#發文 https://foodchainunme.blogspot.com/2020/06/buttermilk.html
#超軟湯種酪奶Buttermilk山型吐司食譜
#歐洲德國麵粉與日本台灣麵粉的成型手感比較
#德國徵兵制的關心策略
食譜這裡也貼一下. 但是整個做法都有用照片說明. 看文會比較清楚
容積比是3.3
使用12兩吐司模. 容積 2160 ml , Hydration 82.6%

1. 89% Bread flour( Japanese bread flour, 13% gluten, German Weizenmehl 405, 12.8% Gluten) 260 g 高筋粉

2. 11% German Dinkelvollkornmehl ( Spelt whole grain flour) 32 g 斯佩爾特全粒粉

3. 35.6% Tangzhong ( Weizenmehl 405 1: Hot water 1.5 overnight ) 104 g 湯種

4. 6% Brown sugar 17 g 黑糖

5. 27%low fat Milk 80 g 低脂牛奶

6. 46% Buttermilk 135 g 酪乳

7. 6.8% Butter 20 g 奶油

8. 2% Salt 6 g 鹽

9. 2% Fresh yeast 6 g 鮮酵

麵糰終溫皆26 度
25 度發酵 1.5 小時.
分團整圓 20 分鐘休息.
35度後發 1 小時
210 度預熱 入爐後轉 190 度 烤20 分鐘. 掉頭轉向 蓋鋁箔防烤過黑. 續烤 18 分鐘. 總烤焙 38 分鐘
節錄一些我覺得比較希望在這裡分享的一些觀點及閒磕牙~
因為出爐了兩條吐司. 我準備的是韓國的街頭小吃三明治. 所以那天晚上吃無肉餐
把高麗菜. 紅蘿蔔. 白蘿蔔切細絲. 加入玉米. 鹽調味. 並且打入足夠量的蛋.
上下都用奶油煎. 我看韓國人手上握著的那塊應該不是奶油. 因為真正的奶油在那種溫度會溶掉. 所以應該是乳瑪琳. 會比較香. 我這次用的是奶油.
貼上切達起司. 擠上Q比美奶滋還有番茄醬. 真的可以吃很撐!

關於吐司的想法:
這種高水量吐司. 在烘焙的前半段雖然都會長高. 但是後半段會縮小. 還有我覺得單純用日本麵粉的第一條縮水得少一點. 我自己第一次知道. 原來加11%全穀粉的孔洞會很不同.
但風味上來說差異不大. 就是覺得加全榖的比較鬆散. 我應該會再做一條只用德國麵粉不加全麥的山型. 但是我會把酪奶或是牛奶量與粉量調整. 所以那就是另一篇文了! 把日本吐司食譜用德國麵粉做的應變方式. 來看看我的想法是不是會和實際上做出來一樣.
之前這篇文談當日發酵麵糰的調味 無麩質麵包基本操作影片連結----->全榖玉米酪奶麵包Cornbread 無麩質食譜 有談到使用酪奶的原因. 國內應該比較難買到. 但比較多人會養奶克菲爾. 我之後也會試試用它來當液態. 應該也會很好吃.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是閒磕牙時間~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我兒子17 歲了. 老爺17歲時是東德時期. 那時是徵兵制. 所以老爺說上大學時男同學應該都是至少比女同學還要年長一兩歲. 他們通常都是18歲就先去當兵.
前幾天. 老爺從信箱裡撈到這張明信片.
彩色的這面寫的是老爺的姓氏.
翻過來是寄給兒子的. 第一次看到把我兒子全名( 中間名也附上) 都寫上的信件覺得很不真實
這是一張關心家裡屆兵役年齡的青少年的明信片. 是希望他們能在這個非常病毒時期做一些志願關懷他人的事情. 我覺得以這種柔性的關懷來打動青少年真的蠻好的.
我兒子是世界和平, 反戰爭主義者. 他看到就說很噁心. 請我馬上把它銷毀撕掉@@

回想起來. 包括我自己的親人在內. 都有為了兵役問題而避居國外的. 我兒子. 有選擇權. 但台灣是徵兵制. 所以沒得選. ( 逃~ 真的是選項嗎? ) 不過. 也因為越來越短暫的服兵疫. 政府對於很多學有專長的屆齡青年. 都會有比較" 輕鬆" 的服兵役方式. 真的, 很多替代役有點像是做社會工作. 這在德國這種募兵制來說. 是沒有的選項. 各有不同就是了.

雖然很多年輕人都會想跳過. 清一色都是覺得浪費時間. 而且通常是父親支持. 不知道各位有沒有聽過母親或是女性的想法? 而那通常是很久以前的聽到" 受虐" 新聞影響的關係. 但記憶中母親都是沒出聲的那個人.

以我女性的想法老實說, 一兩年的時光做一點社會貢獻.並且被幾乎是男性主導的社會大學認可( 因為幾乎每個男生都當過兵) 並不能真的說是浪費時間. 那感覺是一張認同卡. 除非你不想在台灣社會生存.
或許你不會認同. 但你所謂浪費時間. 女生們是在生小孩教養之後花了很多不得不的時間. 比較起來. 女生早你們讀兩年書. 真的贏了嗎?

男女本來就不公平. 就算要取得男性的高成就... 德國的莫克總理. 台灣的蔡英文總統. 韓國的下台總統卜槿惠都沒有當過母親. 她們的成就並不是男生沒有服兵役就可以迎頭趕上的.

但我真的蠻開心我兒子對這張明信片的表現. 因為我和老爺看到這張明信片時雖然都有高興一下( 因為兒子大到快可以保衛國家.) 但是我們兩個都很清楚. 這個只有兩隻左手的人( 德國人對於手腳不協調的稱法) . 是絕對不適合去當軍人的! 有選擇和沒得選的比較下. 也得和所處的國家社會做連結. 否則. 就像我最近看到的故事. 因為逃兵疫. 從國高中就獨自在國外讀書的小留學生連親人過世都沒得回家看的情況. 而且在國外都覺得是靠自己( 縱使家人匯錢讓他們生活) 但已經沒和台灣社會有連結.
而且, 你或許不知道. 通常那些小男生到西方社會( 應該沒有被送到非洲的吧? ) 幾乎都是被歧視的生活著. 這樣真的是好事嗎?

我不覺得我可以這樣養小孩. 這也是我跟著到德國來的原因....
不是為了養子防老. 是一個責任. 要養也要教育. 身教言教距離這麼遠是看不到的....

#德疫誌

【西班牙無奇不有 ～ 姓名】
西班牙有些姓氏有其意義，有些姓還真的很奇怪，例如：
👤 Barato：便宜的
👤 Cacharro：鍋盤、廢物 ....
👤 Cachorro：初生的動物，可以是貓、狗或是其他動物
👤 Callado：沈默的
👤 Cama：床
👤 Cazador：獵人
👤 De la Polla：小雞雞的🐥🐥🐥，不論是男生或是女生的姓都非常糟 ......
👤 Delfín：海豚
👤 Dios：上帝
👤 Enamorado：戀愛中的（是陽性，指男生）
👤 Feo：醜陋的（是陽性，指男生）
👤 Parahoy：今天（要完成的事）
👤 Pechoabierto：開胸，感覺是手術用語
👤 Perfume：香水
👤 Pieldelobo：狼皮，這個姓讓人想到小紅帽
👤 Piernabierta：開腿，如果是女生的姓實在非常糟 ......
👤 Piernavieja：老腿
👤 Piesplanos：扁平足
👤 Sacamoco：擤鼻涕
👤 Sin：沒有，就是英文的 without
👤 Sorda：耳聾的（是陰性，指女生）
👤 Tenedor：叉子
👤 Verdugo：劊子手（是陽性）
👤 Víbora：毒蛇，也算是罵人的話，指某人很陰毒
👤 Viejobueno：老好人（是陽性，指男生）
👤 Vital：有活力的

光是有個上面這樣奇怪的姓，就已夠有趣了，但是，還有更妙的，因為，西班牙人有兩個姓氏，要冠父姓跟母姓，所以，兩個姓的組合更令人發噱，不信的人可以以上面的姓做實驗，如果是 Vital Viejobueno 就成為「有活力的老好人」，如果是 Perfume Barato 就成為「便宜的香水」，如果是 Verdugo Sacamoco 就成為「劊子手擤鼻涕」，如果是 Piernabierta De la Polla 就成為 .... 我的天到了這個地步有誰敢直譯這個姓 😱😝😂

如果說兩個姓的組合已夠有趣，再加上名字就更讓人笑翻了，例如：
😂 José de la Polla Grande：🐣🐥🐓大雞雞的荷西（名字是荷西 José），他的兩個姓 de la Polla 跟 Grande 合起來剛好是「大雞雞的」的意思
😂 Fernando Coco Cuadrado：費爾南多死腦筋（名字是費爾南多 Fernando），他的兩個姓 Coco 跟 Cuadrado 合起來剛好是「死腦筋」的意思
😂 Francisco José Folla Doblado：法蘭西斯柯荷西彎身做愛（名字是法蘭西斯柯荷西 Francisco José），他的兩個姓 Folla 跟 Doblado 合起來剛好是「彎身做愛」的意思
😂 Ramona Ponte Alegre：拉蒙娜開心點！（名字是拉蒙娜 Ramona）她的兩個姓 Ponte 跟 Alegre 合起來剛好是「開心點！」的意思
😂 María Concepción Culo Bonito：瑪莉雅孔瑟西歐美臀（名字是瑪莉雅孔瑟西歐 María Concepción），她的兩個姓 Culo 跟 Bonito 合起來剛好是「美臀」的意思
😂 Abundio Verdugo de Dios：阿布恩帝歐上帝的劊子手（名字是阿布恩帝歐 Abundio），他的兩個姓 Verdugo 跟 de Dios 合起來剛好是「上帝的劊子手」的意思
😂 Pedro Trabajo Cumplido：貝德羅工作完成（名字是貝德羅 Pedro），他的兩個姓 Trabajo 跟 Cumplido 合起來剛好是「工作完成」的意思
😂 Alfonso Seisdedos Piesplanos：阿豐索六指扁平足（名字是阿豐索 Alfonso，他的兩個姓 Seisdedos 跟 Piesplanos 合起來剛好是「六指扁平足」的意思
😂 Perfecto Ladrón Honrado：連名帶姓是「誠實的完美盜賊」的意思
😂 Dolores Fuertes de Barriga：連名帶姓是「強烈腹痛」的意思
😂 Jesús Estan Camino：連名帶姓是「耶穌在路上」的意思
😂 Margarita Flores del Campo：連名帶姓是「菊花，鄉間的花朵」的意思
😂 Presentación de Piernas largas：連名帶姓是「展示長腿」的意思
😂 Estrella de la Osa Mayor：連名帶姓是「大熊星座的星星」的意思
😂 Armando Bronca Segura：連名帶姓是「絕會引起爭議」的意思
Pere Gil：名字加上第一個姓聽起來像是 perejil，「香菜」的意思
😂 Aitor Tilla：名字加上第一個姓聽起來像是 hay tortilla，「有西班牙蛋餅」的意思
😂 Zoila Meza：名字加上第一個姓聽起來像是 soy la mesa，「我是桌子」的意思
😂 Elena Nito del Bosque：名字加上兩個姓聽起來像是 El enanito del bosque，「森林的小矮人」的意思
😂 Unai Nomás：名字加上第一個姓聽起來像是 una y no más，「一個，不再多」的意思

我可以想像西語系學生正努力做筆記中 ......

我常笑說，在西班牙結婚前不用算八字，不過，要先看兩家的姓氏以及組合，如果是有意義的姓氏，有可能影響小孩子的名字，就需要改變組合，先冠母姓，再冠父姓。

#西班牙 #無奇不有 #姓名

【西班牙無奇不有 ～ 姓名】
西班牙有些姓氏有其意義，有些姓還真的很奇怪，例如：
👤 Barato：便宜的
👤 Cacharro：鍋盤、廢物 ....
👤 Cachorro：初生的動物，可以是貓、狗或是其他動物
👤 Callado：沈默的
👤 Cama：床
👤 Cazador：獵人
👤 De la Polla：小雞雞的🐥🐥🐥，不論是男生或是女生的姓都非常糟 ......
👤 Delfín：海豚
👤 Dios：上帝
👤 Enamorado：戀愛中的（是陽性，指男生）
👤 Feo：醜陋的（是陽性，指男生）
👤 Parahoy：今天（要完成的事）
👤 Pechoabierto：開胸，感覺是手術用語
👤 Perfume：香水
👤 Pieldelobo：狼皮，這個姓讓人想到小紅帽
👤 Piernabierta：開腿，如果是女生的姓實在非常糟 ......
👤 Piernavieja：老腿
👤 Piesplanos：扁平足
👤 Sacamoco：擤鼻涕
👤 Sin：沒有，就是英文的 without
👤 Sorda：耳聾的（是陰性，指女生）
👤 Tenedor：叉子
👤 Verdugo：劊子手（是陽性）
👤 Víbora：毒蛇，也算是罵人的話，指某人很陰毒
👤 Viejobueno：老好人（是陽性，指男生）
👤 Vital：有活力的

光是有個上面這樣奇怪的姓，就已夠有趣了，但是，還有更妙的，因為，西班牙人有兩個姓氏，要冠父姓跟母姓，所以，兩個姓的組合更令人發噱，不信的人可以以上面的姓做實驗，如果是 Vital Viejobueno 就成為「有活力的老好人」，如果是 Perfume Barato 就成為「便宜的香水」，如果是 Verdugo Sacamoco 就成為「劊子手擤鼻涕」，如果是 Piernabierta De la Polla 就成為 .... 我的天到了這個地步有誰敢直譯這個姓 😱😝😂

如果說兩個姓的組合已夠有趣，再加上名字就更讓人笑翻了，例如：
😂 José de la Polla Grande：🐣🐥🐓大雞雞的荷西（名字是荷西 José），他的兩個姓 de la Polla 跟 Grande 合起來剛好是「大雞雞的」的意思
😂 Fernando Coco Cuadrado：費爾南多死腦筋（名字是費爾南多 Fernando），他的兩個姓 Coco 跟 Cuadrado 合起來剛好是「死腦筋」的意思
😂 Francisco José Folla Doblado：法蘭西斯柯荷西彎身做愛（名字是法蘭西斯柯荷西 Francisco José），他的兩個姓 Folla 跟 Doblado 合起來剛好是「彎身做愛」的意思
😂 Ramona Ponte Alegre：拉蒙娜開心點！（名字是拉蒙娜 Ramona）她的兩個姓 Ponte 跟 Alegre 合起來剛好是「開心點！」的意思
😂 María Concepción Culo Bonito：瑪莉雅孔瑟西歐美臀（名字是瑪莉雅孔瑟西歐 María Concepción），她的兩個姓 Culo 跟 Bonito 合起來剛好是「美臀」的意思
😂 Abundio Verdugo de Dios：阿布恩帝歐上帝的劊子手（名字是阿布恩帝歐 Abundio），他的兩個姓 Verdugo 跟 de Dios 合起來剛好是「上帝的劊子手」的意思
😂 Pedro Trabajo Cumplido：貝德羅工作完成（名字是貝德羅 Pedro），他的兩個姓 Trabajo 跟 Cumplido 合起來剛好是「工作完成」的意思
😂 Alfonso Seisdedos Piesplanos：阿豐索六指扁平足（名字是阿豐索 Alfonso，他的兩個姓 Seisdedos 跟 Piesplanos 合起來剛好是「六指扁平足」的意思
😂 Perfecto Ladrón Honrado：連名帶姓是「誠實的完美盜賊」的意思
😂 Dolores Fuertes de Barriga：連名帶姓是「強烈腹痛」的意思
😂 Jesús Estan Camino：連名帶姓是「耶穌在路上」的意思
😂 Margarita Flores del Campo：連名帶姓是「菊花，鄉間的花朵」的意思
😂 Presentación de Piernas largas：連名帶姓是「展示長腿」的意思
😂 Estrella de la Osa Mayor：連名帶姓是「大熊星座的星星」的意思
😂 Armando Bronca Segura：連名帶姓是「絕會引起爭議」的意思
Pere Gil：名字加上第一個姓聽起來像是 perejil，「香菜」的意思
😂 Aitor Tilla：名字加上第一個姓聽起來像是 hay tortilla，「有西班牙蛋餅」的意思
😂 Zoila Meza：名字加上第一個姓聽起來像是 soy la mesa，「我是桌子」的意思
😂 Elena Nito del Bosque：名字加上兩個姓聽起來像是 El enanito del bosque，「森林的小矮人」的意思
😂 Unai Nomás：名字加上第一個姓聽起來像是 una y no más，「一個，不再多」的意思

我可以想像西語系學生正努力做筆記中 ......

我常笑說，在西班牙結婚前不用算八字，不過，要先看兩家的姓氏以及組合，如果是有意義的姓氏，有可能影響小孩子的名字，就需要改變組合，先冠母姓，再冠父姓。

#西班牙 #無奇不有 #姓名

任天堂的正式場合中，大家經常看到的臉孔可能是Nintendo Direct上的
「小泉歡晃」，也可能是已經變成吉祥物，偶爾出場露露臉的瑪利歐之父
「宮本茂」。但如果說到現實生活中代表任天堂的西方臉孔，
莫過於玩家們暱稱「瑞吉」的美國任天堂總裁「瑞吉納德‧費斯艾米」。

瑞吉因為不時出現於宣傳影片中，且經常做出沒有架子的親民行為，
甚至曾和已故的「岩田聰」為了宣傳Mii角色參戰大亂鬥而大打出手，
留下許多經典畫面。

就在前幾天，瑞吉在網路上公開影片，宣佈退休的消息，讓許多任天堂的粉絲們感到不捨。但有趣的是，接手這個位置的道格‧包瑟（Doug Bowser），
姓氏居然與庫巴的英文相同，不禁讓人好奇，由大魔王接管下來的任天堂，
會走向甚麼樣的道路呢?


（C）Nintendo


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多元性向共有幾種？你的答案是「LGBT」4 種嗎？
❌❌ 錯 ❌❌ 至少還有無性戀、半無性戀、泛性戀等 6 種其他性向或是性別認同啊！英文又要怎麼說呢？

看完影片你會學到：　
🌈 LGBT 以外的多元性向以及其英文說法
🌈 怎麼讓自私的人也變得多元包容
🌈 認識賓狗新創的保險公司（誤）

你看過姓氏鑰匙圈嗎？
來讀頻道藏鏡人 Leo 在 #女人迷 發表的文章，帶你用姓氏鑰匙圈秒懂多元性向的意義。
https://womany.net/read/article/17577?type=author

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Jolin Tsai - 怪美的 Ugly Beauty 歌詞翻譯及解析
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為什麼自己的英文總是輸人一截？關鍵差異是「XXX」！| 賓狗單字
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「吸貓」英文怎麼說？| 賓狗單字
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「耳朵懷孕」英文怎麼說？| 賓狗單字
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