青蔥海鱺魚湯全文圖文版：http://tinyurl.com/2ekt7vy
紅豆湯全文圖文版：http://tinyurl.com/28y4zx7


---------------青蔥海鱺魚湯---------------

這一次小雨麻偷吃步，
一次試了兩種食材，這是不好的示範（自首......）

這回煮的是青蔥海鱺魚湯。

首先，
去腥的食材請見：http://tinyurl.com/2ewgy5q

在副食品書中提到，
薑、大蒜因為刺激性較強，
並不建議於副食品階段食用，
但是洋蔥、青蔥就可以嘗試。

洋蔥因為含有槲黃素，這是很好的消炎成分，
對容易過敏或容易感冒的寶寶是有益的，
雖然在副食品書中，
洋蔥是在只會吞嚥期就可以食用的食物，
不過在一歲之前食用的話，
有些寶寶可能會因此脹氣，
所以要控制攝取量。

小雨一歲過後才試洋蔥、吃魚，
幾乎都是用洋蔥來去腥，
因為這味道小雨很愛嘛～

但總是要換一下口味呀......

這次來試試青蔥，
青蔥也有殺菌消炎成分，
可以抗敏、預防感冒，
而且和蛋白質一起烹調可以幫助蛋白質分解、提高蛋白質吸收率，
此外對於牙齒與骨骼的發展也有幫助。
（資料出處：台灣嚴選蔬果108味、五色營養）

海鱺是白肉魚，購自主婦聯盟的湧升海洋海鱺。

這個海鱺是已經處理好，真空包裝的冷凍切片，
先在袋上開一小口，可以避免在真空退冰下造成的風味改變，
接著放入冷水快速解凍。

解凍之後，放入鍋中，切些蔥段，水量淹過即可。

煮好之後，撈起浮末，盛一碗出來、瀝掉浮油，
鹽的量不可以超過一搓，
這是小雨麻為小雨準備的的副食品中，
第一次加鹽，用的是Real Salt海鹽。
把鹽放入這一碗青蔥海鱺魚湯。

小雨的菜單：
白飯一碗、高麗菜碎菜、紅蘿蔔薄片、豆腐、
以及青蔥海鱺魚湯，試喝階段只能喝一些，大約是大人湯匙1/4匙的量。

試過一輪，還算平安。


--------------紅 豆 湯--------------

紅豆是高蛋白食物，
因此不適合太小的寶寶，可能會引起過敏，
有過敏體質的寶寶最好一歲或一歲半以後再食用；
又因含有豐富的鐵質和維生素B群，
是非常補血的食材，
所以產後月子餐中，紅豆是很重要的角色。

小雨麻準備給小雨吃的紅豆是小瓢蟲的有機紅豆。

先洗淨、用水泡過，
豆類食物要避免脹氣
可以在浸泡階段用煮沸的水浸泡四個小時。

如果要用電鍋煮，泡上個一整夜都不嫌久，
紅豆的硬殼非常頑固，
如果用電鍋要煮到軟需要費時許久，
小雨麻用的是德國WMF快鍋，
泡水半小時，
換掉水之後放到快鍋，
用豆水比例1：10煮到紅線出現，
再轉小火煮10分鐘，熄火，
燜至氣壓消除、鍋體微溫就可以食用了。

因為上次綠豆湯沒有打碎，
發現小雨不太愛綠豆的口感，
這次用攪拌棒稍微打碎一下，
再加點木寡糖，
木寡糖的特性跟一般糖不太一樣，
好菌喜歡它，壞菌不喜歡。

甜度要控制於大人的減半。

小雨的菜單：
可愛的紅蘿蔔飯糰、青江菜碎菜、
用洋蔥去腥調味的清蒸虱目魚、和飯後甜點紅豆湯。

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