黑椒牛肉杏鮑菇
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今天想跟大家分享一道超級快手料理─黑椒牛肉杏鮑菇！這道料理是為了運用上一篇costco買的板腱(嫩肩里肌)而來，筋膜的部分已經做了牛筋牛肉丼，今天來分享如何妥善運用肉的本體！
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因板腱本身屬常運動部位，肉相對其他部位較為緊實，建議做之前可以先用刀尖均勻地戳刺肉身，接著才切成正方形小粒，經過這樣前處理，吃的時候便能讓食客感受到什麼叫做「軟嫩」，是一個很貼心的小步驟唷！
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料理本身我有改良手法採一鍋到底，沒有像餐廳還要過油跟二次翻炒，特別要注意的只有2點，第一是杏鮑菇下鍋不要馬上翻炒，讓他停在鍋裡1分鐘煎至上色再翻炒，這樣除了可以讓成品金黃上色外，也是炒掉其本身的水分讓味道更濃縮。
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第二就是下調味料的時機，當牛肉粒炒至表面無血色的時候，內部應為3-5分熟，這時候就是下調味料的時機，經過快速翻炒，讓牛肉粒保持在7-8分熟，盛盤時利用餘溫，等到開飯時就會是完美的全熟狀態，這是炒稍微有厚度的牛肉料理小技巧，分享給大家分享！
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不得不說這道菜真的超好吃，板腱本身就屬肉味濃的部位，牛肉軟嫩、杏鮑菇Q彈，兩者都多汁又飽滿，加上靈魂醬汁的加持下，這道料理配2碗飯絕對不是問題，歡迎大家一起來做看看唷！
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🌀材料
🔸板腱（嫩肩里肌）牛肉300克
📝有骰子牛肉可以直接用
📝全聯買得到肩胛或梅花牛排也可以用！
🔸杏鮑菇3根（200克）
🔸蒜頭5瓣（依家境增減）
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🌀牛肉醃料
🔸醬油1大匙
🔸米酒1/2大匙
🔸玉米粉1/2大匙
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🌀調味料
🔸粗黑胡椒粒1大匙
🔸水、醬油、米酒1大匙
🔸蠔油、玉米粉1/2大匙
🔸糖、烏醋1小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切片、杏鮑菇1開4切3x3cm塊狀、牛肉斷筋後切3x3cm塊狀抓醃、調味料部分混合均勻備用。
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2️⃣鍋內下2大匙油，放入杏鮑菇大火煎至上色，接著放入蒜片爆香，飄香後加入牛肉粒，炒至表面無血色後下調味料，翻炒1分鐘完成。
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📖小知識
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這道料理與以前分享的鐵板牛柳不一樣，鐵板牛柳調味偏臺式，有加入番茄醬跟用奶油提味！
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#黑椒牛肉杏鮑菇 #黑胡椒牛肉粒杏鮑菇 #黑胡椒醬 #粵菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood

一直有個不知道哪裡來的都市傳說：「 大寶不吃、也不寫便宜的食物。」
　
誰啦 🤷‍♀️ 五百年前我明明寫了我家巷口紅豆餅，而且我也超愛中華愛玉花生豆花的啊～ 摯愛的程度可以寫一大篇來盛讚好不好！但這個包裝與歷史應該 pass 給青木由香來寫才對，直接與藍白拖、台灣啤酒、大同電鍋並列台灣名產。剛估狗過了，應該是沒寫過，由香明天出來吃豆花啊！你帶豆花！感覺脫離冷藏三小時帶去日本也不會壞啊～
　
從小到大，「 #隨遇而安 」這四個字一直跟著我的人生前進。
　
飛機餐很難吃，就看看到底有多難吃，在高空高壓且乾燥的環境下，神經感受降低，嗅覺堵塞一半，選擇重口味的咖喱飯、主餐選雞肉，比起乾硬的牛肉、過熟的海鮮都好。我對甜點評價都會比較雞掰一點，飛機餐甜點就麥當勞等級，這時候剛好利用減弱的感官感受，那塊透明塑膠袋包裝布朗尼簡直就是天堂。
　
恐怖的食物是一片反映現實的鏡子。我會反向思考，這些缺點是如何造成的，店家在有選擇的情況下，可以做出什麼改變，而不是一直糾結很難吃，拼命抱怨。真的很難吃的話，我會說欸這個留給你們吃www
　
夜市牛排也是。
　
去年被朋友恥笑不懂夜市牛排的奧妙，之後才開始稍微頻繁的去吃。小時候牛排都吃亞里士啊～有天我爸死了，家裡少了最大經濟來源，我媽就帶著我弟跟我吃改裝前的士林夜市牛排，喔買尬也是爽爽的，最愛反式脂肪商業酵母快發餐包勾芡玉米濃湯還有散裝無冷藏半熟蛋，「 欸這家牛排浸漬的醬汁食品添加劑的蔬果酸甜層次很逼真耶美賣～」高興地與我媽分享台灣食品科技有多進步，我們不是只有台積電啊 🥰
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最近水逆亞歷山大，牡羊座衝衝衝衝過頭被擋了下來，有人吃我的肉，那我只好以肉補肉，非常需要大口吃肉大口喝酒。不是韃靼牛排、更不是炸和牛三明治，我就是要放在鐵盤上的大塊美式牛排，而且要越厚越好！
　
找了標榜全冷藏濕式熟成牛排、單人消費五百即免開瓶費的 傑克兄弟牛排館臺北信義店 Jack Brothers Steakhouse Taipei：沒有蘑菇醬、黑胡椒醬、更沒有綜合醬蓋住牛排頭紗，五分熟的血紅肌理，焦香的梅納反應油脂表層，商午USDA PRIME紐約客牛排6盎司加兩顆大干貝 720 元，邊緣油脂豐厚又帶點筋，肉味滿溢，片燒嫩肩牛排9盎司更是只要 550 元也是柔嫩美味。
　
我用智利 「 #聖大力特級卡門紅葡萄酒 Santa Rita Reserva Carmenere 」搭配紐約客。 Carmenere 卡門內爾曾是近乎絕種的波爾多品種，後來卻發現智利近乎一半以上的葡萄品種梅洛其實是卡門內爾。梅洛有更多的黑櫻桃與巧克力餘韻，卡門內爾則有較多的草本與胡椒氣息，搭配烤肉類與小茴香調味的料理兜兜好。
　
13.5% 的高酒精本來以為會太強勁，想不到酒體還蠻溫和的，適切的果香帶點紅椒粉的溫和辛香氣息，中等酒體且柔順，剛好平衡紐約客豐厚的油脂與肉香，人生整個回血，好像又可以繼續工作了，嗚嗚～
　
　
　
感謝乾爹讓我大口吃肉大口喝酒 🍷
酒黨Wine Party #橡木桶洋酒 
這邊買 ☞ https://www.drinks.com.tw/product.aspx?Id=4171
　
　
#聖大力 #SantaRita #免開瓶費 
#未成年請勿飲酒 #喝酒不開車開車不喝酒

老王今日來介紹美味的健康餐盒🍱🥦
(邀約體驗)
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🚩: #默憩廚房
📣:👍👍👍👍👍
🍱:各式餐盒
💲:NT120-170
🏠:台北市中山區林森北路575號(定點自取)
🕦:11:30--13:00(每週六日公休)
☎️:0958-737-074
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在現在這個時代上健康料理的走向已經是一個趨勢了🤔如何把料理做的健康又美味也是考驗著店家，而今天介紹的這間默憩廚房(健康餐盒外帶)是如何靠自己打出了一片天呢😎讓老王來一一跟各位訴說
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他們主打著好油少鹽/多穀多蔬/不油炸/低溫烹調法/特色主菜/等等多樣特色同時也是一份堅持😤為的就是給各位除了吃的開心也能安心😢份量也很實在不怕吃不飽👍建議想吃的人要提前預訂喔~不然很容易撲空😗以下來做各口味介紹⬇️⬇️⬇️
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#香料嫩煎雞胸餐盒 🐓 💲120
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採用低脂高蛋白的台灣雞胸肉，使用俗稱舒肥法(Sous Vide)的低溫烹調方式，最大限度保留住雞肉的原汁原味，最後表面煎香切片，感受雞胸肉最美味的口感，價格更是超划算老王覺得cp算是相當高🤤
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#炙燒美國嫩煎里肌牛排餐盒 🐮 💲170
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使用美國CHOICE等級嫩肩里肌牛肉(USDA CHOICE TOP BLADE STEAK)，長時間低溫烹調化筋，再大火炙燒將表面煎至香脆，大約5至7分熟，再淋上牛肉原汁與無鹽奶油、特製的美味醬汁，最後撒上現磨玫瑰香料鹽，散發美牛🐮肉香熱愛牛排的人這絕對是首選👍
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#香煎椒鹽鮭魚排餐盒 🐟 💲170
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富含天然魚油、膠原蛋白的鮭魚皮，用熱鍋煎到焦脆，再拿捏精準，把魚肉煎至恰恰的熟度，並保有本身的鮮甜，用噴槍大火炙燒魚皮至香酥，撒上少許特選椒鹽粉與洋香菜葉、香氣四溢！用餐時擠上新鮮檸檬汁，清爽不膩口!
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#杏鮑彩色蔬食餐 🍄🥦 💲120
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對於吃素食的客群他們當然也能供應【方便素】以杏鮑菇為主食，搭配蔬菜清爽拌炒，是喜好蔬食者的最佳選擇。👉葉菜會拌入少許蒜油，有特殊需求者請特別說明
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#每日主廚特製餐盒⁉️ 💲120
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每天都不同的主廚特選餐點，這次老王吃的是醬烤無骨雞腿排🐓鮮嫩多汁的雞腿搭上特製醬汁實在讓人銷魂🤤每一天的品項不盡相同讓想嚐鮮的人可以試試也增添了豐富有趣性😍
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他們家每日穀物配菜會依當日採買隨機更換，讓你每天吃到多種蔬果，營養滿分！米飯部分老王很中意畢竟一個便當好不好吃，🍚飯就是靈魂中心人物煮得是恰到好處而且他們家用的是五穀紫米/黃薑藜麥，增加了營養度也具備獨特的香氣風味~~份量十足價格上也是很實在真的是一間良心店家❤大家還不快快去預訂嗎🤩
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最近大家都有乖乖待在家厚!? 這支好市多的影片是5月中上旬
採買拍攝的影片，不是這幾天唷~
這回買了奇美的熟水餃、蘋果汁、布朗尼、大西瓜... 許多存糧，
其中奇美的熟水餃讓人驚豔，Dennis最近在家上課，中午經常靠
它變化，有時煎有時蒸，還能當牛肉湯餃，也能灑上cheese焗烤
~省事不少^ ^ 小菜又在好市多找到一款可無限回購的好商品啦!
現在防疫囤貨水餃還真的挺適合的，韓式蕎麥麵、蘋果汁以及棉
花糖布朗尼口味如何呢!? 看影片就知道啦!! ^ ^

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#COSTCO好市多 #CP值最高牛肉 #牛排 #嫩肩里肌肉 #肉當家 #我是肉先生 #ROU​

拍攝日期為：2021/04/15
大家一起做好防疫，好好待在家不亂出門
好好戴口罩、勤洗手、勤消毒！一起挺過這一波！！！

讓肉當家來教各位～
COSTCO好市多CP值最高的牛肉 嫩肩里肌
從如何選肉、修肉、料理，簡簡單單一次就上手！

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在7-11看到這兩盒不拿實在不行! 臺灣炒飯王~ 乾杯說這是最會炒飯的男人了!
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