為什麼這篇娟姍牛鄉民發文收入到精華區：因為在娟姍牛這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zguest2000 (‵︵′+)看板cookclub標題RE: [閒聊] 回台灣後 (台灣鮮...
娟姍牛 在 虎麗笑嗨嗨 ? 高雄 屏東 美食旅遊 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 09:00:51
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這.............
荷蘭牛不適合台灣環境沒錯
但是有沒有想過 為什麼不適合環境 還是要養 而不是養娟姍等適合熱帶的牛隻
原因就在商業價值 荷蘭牛的產量遠比其他品種高出一大截
牛奶香濃的主要原因在乳脂 分離出來的乳脂 價格也超高
乳脂率跟乳產量雖然成高度負相關
但是就單頭牛一次泌乳週期所產的乳脂 荷蘭牛還是高於其他品種
目前台灣乳牛平均一天產量是接近20kg 乳脂率則是在3.8%左右(正常荷蘭牛乳脂率在3.5%)
一年全台產量在3X萬噸左右 接近40萬噸
冬季還會有冬季剩餘乳問題 今年在麤事件爆發前 還出現夏季剩餘乳 產量不夠？
不過麤事件爆發後 鮮奶需求量爆增 冬季不降價了 哭哭
順便說一下 台灣現在生乳計價是以乳脂跟比重計價
http://www.flickr.com/photos/21517630@N08/3047590343/sizes/l/
兩者都有範圍 越高當然是價格越好 但是超出上限以後 再高都=0
乳脂是2.8%~4.0% 比重是1.028~1.0340
因為太高沒用 太低又沒價 所以台灣酪農戶都把牛乳脂率控制在逼近4.0%(用過瘤胃脂肪)
還有一些酪農戶用娟姍牛調整該廠的乳脂量
不過因為太麻煩 榨乳器、飼料等都要另外一套 所以少人在用
台灣不養娟姍其中一個原因也是因為娟姍的乳脂率過高 產量低 商業價值低
(雖然說老師都在講這種計價方法已經不適合了 可是沒人敢去修...)
鮮乳分類︰ 乳脂率 0.5%以下 → 脫脂乳
0.5%~2% → 低脂乳
2%~3% → 中脂乳
3%~3.8% → 全脂乳
3.8%以上 → 高脂乳
(我忘記我打這個分類要做啥了orz)
其實網路很多資料 像是 畜產種原資料網 http://www.angrin.tlri.gov.tw/
很多「傳言」並不是正確的
想睡覺了 所以想到什麼就打什麼 可能有點混亂 請見諒
另外 請勿隨意轉錄
最後做個小調查 有人知道荷蘭牛除了黑白花色以外 也有紅白花色嗎？
※ 引述《winddolphin (玄雨)》之銘言：
: : → Xvictory:台灣的牛奶大勝米國, 但米國的價格大勝~ 11/18 14:01
: 這篇可能有點八卦? = =a
: 台灣牛奶的確是比美國的牛奶香甜,可是味道差異也未免太大了點
: 我一直好奇到底是為什麼....
: 而且台灣牛乳大多為荷蘭種的荷士登所產,Holstein最有名的缺點
: 就是不耐溼熱,剛好就是台灣除了冬季外的氣候
: 雖然Holstein產乳量為乳牛種中最高,氣溫濕度高時產量就會下降
: 台灣的牛隻數量真的有多到夠全台供應嗎?@_@a
: 我知道牧草不同會讓牛奶不同,但差這麼多好像有點誇張
: 再說台灣的牛奶這麼香,若是餵食的飼料能造成這種效果,
: 怎麼不向國際推廣 ￣▽￣;;
: 說真的我對美國對食品成份的管制比台灣政府要有信心多了
: 台灣的牛奶不會是加了香料吧?
: 還請萬能的板友為我解惑 :D
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.105.94
推 ivysky:感謝您的認真回文. 答:不知道紅白花色. 紅牛奶粉有關係嗎? 11/22 00:58
推 mepass:這樣看起來 全脂跟脫脂好像沒什麼差 11/22 01:04
→ zguest2000:其實差不少 多出來的乳脂價格可是高的很( ′-`)y-～ 11/22 01:07
→ zguest2000:越多人喝低脂.脫脂 廠商的荷包就越滿 11/22 01:08
推 emmawanga:所以喝全脂的比較划的來 11/22 01:22
→ handschuhe:"過瘤胃脂肪" 這是什麼?? 11/22 01:23
推 sasaya1:原來不只看八卦會長知識，看cook也會長知識~~~推推!! 11/22 06:55
→ drama:所謂「紅白花」，是指淺咖啡嗎？那我在荷蘭是有見過這種花色 11/22 07:40
推 PDCat:紅白花的不是更塞牛嗎? 11/22 09:00
推 PDCat:哦~ 我看到了，荷蘭牛有紅白的，更塞牛的紅不太一樣 11/22 09:04
→ zguest2000:過瘤胃脂肪就是在飼料添加不會被瘤胃分解 可以進到真胃 11/22 09:43
→ zguest2000:還有小腸 吸收後可以反映在乳的脂肪量 11/22 09:44
→ zguest2000:其實就跟三聚氰氨.尿素一樣 只是這兩樣是增加蛋白質 11/22 09:47
→ zguest2000:三聚氰氨跟尿素都是合法的反芻動物飼料添加劑 11/22 09:48
→ zguest2000:可是黑心國商人卻不是用在飼料 是直接用在成品... 11/22 09:48
推 ivysky:那為什麼蛋會有毒? 牛吃三聚氰氨,產的奶不會有毒? 11/22 14:21
推 ivysky:不知道這樣會不會問太多了...= = 11/22 14:21
推 akakapo:這串文真讚，推。題外話問一下，三隻鹿那個字怎麼唸啊 XDD 11/22 14:25
推 sfwejfish:麤ㄘㄨ 11/22 14:30
→ akakapo:謝謝樓上~ :D 11/22 14:34
推 kath:娟珊牛的牛奶不是用來當牛奶的，而是專門拿來作奶油的。因為 11/22 14:47
→ kath:乳脂高，所以做奶油會比較好用。如果喝會覺得口感不好。 11/22 14:47