＊頭一次在這邊發文，畢竟平常不常喝酒，尤其是對這次品的威士忌更是入門的初學者

，所以在內容上若是有錯誤的地方，也請大家指正，若有不得體之處請大家多多見諒。


圖文版：http://blog.yam.com/tsubasafy/article/15824771

　　6/28下午參加了"PEKOE講堂-威士忌&甜點"的講座。我想近年來台灣的飲食也慢慢走向
精緻路線，對於飲食與美酒的搭配開始漸漸的重視。因為有訂閱Yilan美食生活玩家的電子
報的關係才有機會來聽次的講座，只有30個名額並且要繳交500元的費用，不過整個課程上
完真的是物超所值學到不少知識呢！


　　地點選在大安路上的”ｗ酒坊”，對酒不熟的我們踏進店裡真是怯生生的，畢竟兩位
窮學生沒機會也沒習慣去品一瓶要價千元以上的酒，最熟悉的可能還是便利商便隨手可以
買到50元左右的啤酒吧!我們隨著要來聽講的人走下地下室，眼前的景象真是讓我眼睛為之
ㄧ亮，畢竟這種活動是我們兩個頭一次參加，所有的物品不論是食物、擺設等都是非常新
奇。由於只是30人的活動，場地並不大，但是整體的感覺很莊重跟高雅，大約8桌，每桌都
是4個人的座位，位置上擺了紙袋，裡面有一本算是講義還有筆、便條紙(男友說他的是萬
能老虎鉗)和包裝在高級皮革內的撲克牌。

　　課程講解是由葉怡蘭以及格蘭菲迪威士忌品牌大使Eric 主持。四個年份的威士
忌分別Glenfiddich 15、18、21以及30年份的，而甜點則是葉怡蘭在喝完威士忌後將腦海
中所浮現出的糕點，與Eric 和君悅飯店點心廚房的Martin討論所特別設計出與這些年份相
配的甜點。
　
【品飲酒單&搭配甜點】

1. Glenfiddich 15 vs.蜂蜜杏仁柳橙蛋糕
2. Glenfiddich 18 vs. 桂圓栗子蘋果塔
3. Glenfiddich 21 vs.焦糖奶酥餅配海鹽
4. Glenfiddich 30 vs. 歐培拉蛋糕

　　品酒當然是由品牌大使Eric帶領我們囉！一開始先簡單介紹格蘭菲迪威士忌，然後再
一一的品評，當我們要品酒時Eric會要我們先回想15、18、21以及30年前我們在做些什麼
(當然我只能說30年前我還在天上當小天使吧！)，並播放影片到出這些年正在流行什麼以
及發生了哪些重大的事情。而品嚐甜點當然就是由葉怡蘭帶領大家，先道出為何選擇這款
甜點，並且在我們品嚐後也要發表一下心得。
　
　　因為我鮮少喝酒，而且第一次喝威士忌，對於我來說，不知道這樣入門威士忌到底算
好還是不好，但是我就盡量將我的感覺寫出來。

Glenfiddich 15年：

　　一開始我在聞的時候，味道算是嗆但帶有點甜味，剛入口非常的甜，但含在口中後卻
馬上變成很嗆的酒精味，當然喝下去就覺得辣辣的。Eric還讓我們將手掌蓋住酒杯，將酒
杯倒過來讓一點酒碰到手掌再聞香，果真聞出他們所說的蜂蜜的甜味以及像是葡萄乾(個人
覺得偏白葡萄乾)的味道。甜點上"蜂蜜杏仁柳橙蛋糕"，材料中的金棗、柳橙等具酸味的水
果搭上重奶油蛋糕，與這一年份的威士忌搭配可以襯托出更多的層次感，讓整體的味道變
得有稜有角，個人覺得配在一起威士忌的嗆味減低，整個味道融入蛋糕裡變的比較柔和。

Glenfiddich 18年：

　　聞香時味道比15年份的沒這麼嗆，入口覺得有種淡淡的感覺，不會有回嗆的狀況發生
，甜度比15年的低很多。Eric說這年份讓人有沉穩、步調重的感覺，香味散發出是青蘋果
以及煙燻味，可惜我品不出來。他們說可以加點水喝的時候會增加香味，後來照做真的比
較聞的出果香(但是我還是聞不出是青蘋果的味道)。"桂圓栗子蘋果塔"就是搭配這款酒的
甜點，內餡的栗子是因為酒中有堅果香，使用了龍眼乾則是襯托出煙燻的味道，而蘋果餡
在烤陪過程中會趨近於微酸可以襯托出威士忌的層次感。吃ㄧ口點心加一口酒的感想則是
，蘋果酸的部份被突顯出來但是之後卻感覺到甜點甜的部份更突出，不會很膩，但會讓人
一口接一口的吃喝下去，我很喜歡這種口感。

Glenfiddich 21年：

聞起來味道很柔和，與18年一般不會很嗆，是種很沉穩的香味。甜度我覺得18<<21<15
年，喝下去後甜味會一直延伸到最後，不像15年一般只有在入口的時候是像蜂蜜般很甜，
而是種輕淡的甜味。Eric說這年份是結合了蘇格蘭以及加勒比海岸的酒，帶有甘蔗香及太
妃糖甜味。因此在甜點的部份選擇了"焦糖奶酥餅配海鹽"，甜膩的太妃糖中帶點鹹味可以
更襯托出威士忌的口感，而餅乾中的堅果則是想凸顯出酒中的堅果味，但我將甜點及酒做
搭配後覺得沒有特別的突出。

Glenfiddich 30年：

　　喝到這邊雖然我都是淺嚐幾口，但是不勝酒量的我已經全臉紅通通並且發熱，所以很
可惜年資最老的30年就無法好好品評，大概嗅覺也已經呈現半麻痺的狀態(我也有喝水漱口
)，雖然吃了歐培拉蛋糕配酒想品嚐出個心得，但只覺得他特別突顯出巧克力的甜味，原本
蛋糕中還含有的咖啡味卻消失如此的感想。這款蛋糕的搭配，底下的學員也有些爭議性，
覺得搭配巧克力蛋糕似乎不是這麼的相配，後來得出的結論是覺得，如果要搭配巧克力蛋
糕甜度不能太高。但男友卻意外的喜歡這一款的搭配，看樣子每個人的喜好是真的不同囉
！

　　因此對於這四種年份的酒以及甜點的搭配，以日常生活中我們可以選擇的做了以下的
整理：

Glenfiddich 15年-適合帶有酸味的柑橘類及重奶油蛋糕。
Glenfiddich 18年-適合有酥皮的糕點像是派，並且烤的時候帶點微焦感會更好。
Glenfiddich 21年-焦糖或是太妃糖口味的蛋糕或點心。
Glenfiddich 30年-不太濃郁或是甜度不高的巧克力蛋糕或甜點。

　　之後就是大家問問題時間，還有有獎徵答唷!!因此這堂講座就圓滿落幕了!

　　酒量不好的我，覺得沒辦法好好品到最後一個年份的酒有點小失落。但對於今天可以
來參與這個講座真是讓我大開眼界，獲益不少唷!我想即使我不是個愛喝酒的人，但是懂得
品酒也是門很重要的學問呢！此外在品嘗甜點&酒之餘覺得寫書的人果然辭彙比較多，而且
大概是我吃的東西不夠多吧!所以當在味道的聯想會覺得可以想到的食物好少唷!!看來想要
當個美食家或是對於美食寫出一點什麼文章來，不僅要吃遍大江南北之外，肚子還是要有
點墨水比較重要。看來我真的得好好努力加油才行呢！


p.s.以上是個人參加完這次活動的拙見，感謝看完文章的各位，也請多多指教囉！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.34.242