亞洲頂尖威士忌達人-林一峰老師的酒吧 也是五六七年級生的高檔老牌夜店-後院 Larriere-cour的副牌 「小後苑Backyard Jr.」 小後苑擁有400種品牌2000款的威士忌酒吧 一走進去彷彿置身於博物館般 牆面滿滿各種造型的威士忌 這正是小後苑最有代表的景色 小後苑也是一間台式餐酒館 到了晚上九點就會轉換成酒吧模式 除了燈都會暗下來外 還會在餐桌上點上小蠟燭 非常有氣氛 要不是因為去之前已經吃了晚餐 其實我最想點的是 $250的滷肉飯 必須要說 至今為止吃過的酒吧滷肉飯 都從來沒有讓我失望過（應該不是酒精作祟吧🤣 在推薦的餐點中，我們點了 剝皮辣椒鮮肉煎餃$240 炒泡麵$250 小後苑辣雞翅$380 酒的部分我們喝的都是調酒，總共八杯 價錢落在$400-$450元（左滑看明細） 我最喜歡的是茶酒「寧靜玫瑰」 很適合當女生的第一支 但基底是什麼我忘了😅 這次因為堂弟在大直店的關係 我終於有動力來這間一直放在口袋名單已久的小後苑 還帶了兩個我最愛的女(酒)人(鬼)一起來🥰 除了大直店，還有一間是在信義區新光三越A9 喔！ 👉🏼@backyard.jr_xinyi #台灣 #台北 #台北美食 #網美景點 #小後苑 #台式 #餐酒館 #威士忌 #林一峰 #調酒 #寇芮娜不專業食記 #taiwan #taipei #bar #whisky #photooftheday #instagood #photography #vsco #instadaily #igdaily #popyummy #Eeeeeats #FoodPhotography #Foodie #Delish #night #hungry #taipeifood —————————————————————————————— 📍 小後苑 Backyard Jr. 大直店 @backyard.jr_dazhi 地址：台北市中山區樂群三路303號1F 電話：02-8502-5657 營業時間：11:00–02:00

一朝被鳳梨咬，十年絕口不吃。鳳梨一直是我的飲食苦手清單之一，但出來混，總是會相遇到。 ⠀⠀ 土鳳梨酥之亂首當其衝，其實加了那麼多糖的鳳梨餡也不會刺舌，但心裡的坎總是難以跨越，一次還買了好幾家做評比，光是微熱山丘就從台灣吃到日本，日本版的酥皮用的是 Echire 奶油 （ 沒用冷知識 get ! ⠀⠀ 法式甜點總是愛用鳳梨表現清爽明亮的一面，每年夏天老是看到 「 鳳梨 x 椰子 」的定番款蛋糕，逃都逃不掉。 相較同樣都是酸甜調性的檸檬，鳳梨能表現更多的熱帶風情。搭配組合香蕉、香草、椰子、芒果、柳橙一起吃，感覺人都到長灘島了。 ⠀⠀ 就算吃飯也沒能逃過，對糖醋排骨又愛又恨，雖然排骨才是主體，但鳳梨提味不可或缺。 ⠀⠀ 最高級的鳳梨香氣絕對是陳年帕馬森乾酪。陳年兩年後才有的沙質結晶與鳳梨香氣完全讓人信服，磨粉配義大利麵，或是削薄片拌沙拉，只要加一點，整個餐桌質感瞬間升級。 ⠀⠀ 出來喝酒也避不開，熱帶風情 Tiki Bar 酒單滿滿都是鳳梨和蘭姆酒的天作之合，直接給你一整顆鳳梨的調酒。 ⠀⠀ ⠀⠀ --- ⠀⠀ ⠀⠀ 這個月的鳳梨之亂我沒搶著上車，先把上下游、報導者等等來自各方的鳳梨報導都讀了一遍，耐心等到清明節後鳳梨開始大產的日子，才跟旺萊獅的勝哥拿了幾顆新鮮鳳梨。 ⠀⠀ 一般鳳梨生長期至多18個月，手上這幾顆居然長達30個月的自然生長，簡直成了鳳梨精。口感清脆又紮實，奶味與甘甜交織，風味滿盈，比日本壓縮機還稀少，時間換來的美味。 ⠀⠀ 一直在想為什麼沒能在精品水果平台市場看到強調兩年生以上的鳳梨？長時間飼養的雞肉豬肉品牌都有了，而且常駐大賣場。 ⠀⠀ 水果單獨推品牌會擠壓到其他水果的消費者購買力。一般家庭買水果的扣打與份量就那樣，買了鳳梨就壓縮了其他水果的消費，再沒多久等到芒果與荔枝大出，到時鳳梨又被遺忘了。 ⠀⠀ 所以還是必須要顧及「 #水果加工 」這塊才能長期穩定消費。 ⠀⠀ ⠀⠀ --- ⠀⠀ ⠀ 「 你知道吃一顆鳳梨酥就相當於吃掉1/4顆鳳梨嗎？而一杯鳳梨冰茶，也用了1/10顆的鳳梨！就在談笑間喝茶配點心，不知不覺、隨時隨地都能幫忙台灣鳳梨，這比一時拚命吃生鮮鳳梨更能持久！」― 上下游 《 一杯鳳梨冰茶，讓台灣鳳梨逆轉勝！八卦山小工廠進軍全球的秘密 》 ⠀⠀ 加工用的鳳梨餡與農民簽訂契作，能保障農民在鳳梨的18個月生長期中有穩定且長期的收入。 鳳梨酥沒有鮮果的保存與農藥蟲害問題，鳳梨果醬做成水果茶，人在國外也能用一杯茶感受台灣鳳梨獨有的細膩風味。 ⠀⠀ 威士忌達人林一峰在與《 馬力歐與你喝一杯 》的節目裡更提到，希望能由政府帶領，在全台各個水果產地就近設置烈酒蒸餾廠。 ⠀⠀ 從古至今，世界各地都有用製酒的方式處理農產品過剩的情況，台酒 TTL OMAR 單一麥芽威士忌獨有的柳丁桶與荔枝桶便是用釀製水果酒的橡木桶來過桶，創造出台灣威士忌獨有的熱帶水果風土特色。 ⠀⠀ 哎又寫太長了，反正我邊吃鳳梨邊寫，台灣鳳梨好讚讚。 ⠀⠀ ⠀⠀ --- ⠀⠀ ⠀⠀ 慶祝烘焙最近推了兩個鳳梨產品。 ⠀⠀ 「 #台灣好棒水果三明治 」： 將金鑽鳳梨與台中香蕉，分別夾入巧克力吐司中。鳳梨的酸甜與多汁與巧克力吐司產生了對比口感，香蕉軟Q香甜的風味與巧克力吐司成為一體，水果適當的加工，總是能產生更多別於鮮果的驚喜。彷彿生吐司般的柔軟口感，也只有麵包專門店才吃的到。 「 #鳳梨明太子比薩 」: 以佛卡夏麵包為主體，搭配台南關廟金鑽鳳梨，除了濃郁明太子醬，還搭配了水牛起司與煙燻起司，各種鮮味滿溢，超級推薦。外面的夏威夷披薩我不太行，但慶祝烘焙這個我可以，總歸還是要從好的原料開始。 ⠀⠀ 搭配的酒是 ARRAN Port Cask Finish 愛倫單一麥芽波特桶威士忌，也是果乾香氣大集合，液體狀的法式柑橘軟糖，哎看我多愛水果。 ⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀ #橡木桶洋酒 @lovewineparty @arranwhisky #arranwhisky #慶祝烘焙 未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

#免開瓶費餐廳清單+1 同樣是辣味菜系，這個月努力突破同溫層，湖南大嬸「 #口口香小吃 」的酸椒、卜豆角、黃瓜皮、臘肉帶來的發酵熟成漬品特有的多層次鮮、鹹、酸，食材刀法也取各種嚼勁與脆度，每口都有新發現。 泰國家常菜「 #BaanTaipei 」全手工、手搗、手捏、手撕處理食材，所有醬料、咖哩全以手工製作，回歸美味料理的起點，展現東南亞食材新鮮乾淨且細膩的一面。 - 前幾天終於去了想很久的 #老東北家鄉特色菜料理，同樣也是擅長使用辣味但溫和收斂許多，有著更多酸味與甜味的交錯，菜色種類多且豪邁，不是只有酸菜白肉鍋那麼簡單。 老闆兼主廚兼洗碗兼採購，內場全部一人包辦。整個餐廳不大，但外場至少有七八桌也是全部老闆娘一人處理。 平日中午正餐時間一到全部滿席，果然如估狗評論一樣需稍等待，但全場客人也是熱熱鬧鬧聊天，感覺就像常客一樣的自在。 像我們這種第一次來的，就乖乖自己開酒先喝再說，「 免開瓶費 」在這裡應該也是一種體貼吧XD ＿ 這家店的菜色多且複雜，實在很難用一瓶酒搭配所有的菜色，而且中菜上菜順序不像西餐從輕到重。 想起威士忌達人林一峰老師與葉怡蘭老師一直在倡導威士忌搭餐的概念，只要你習慣了烈酒的高濃度酒精跨欄高度，整個在酒矸耳熱之際的餐期後半，味蕾半麻痺的狀態下就能開啟另一個風味桃花源。 門檻有點高，但想想我們一路喝苦茶、咖啡不加糖不加牛奶，也接受了炸雞配啤酒的美味之處，一切就是習慣而已。 特意選了林一峰老師推薦，帶有 #濃厚焦糖甜味 的美國伊凡威廉單一酒倉波本威士忌 Evan Williams BOTTLED-IN-BOND，搭配台菜料理、熱炒菜系超合。 有時搭餐不需要拿很貴或是風味極複雜的酒，風味簡單平順且討喜的直球對決，更能讓大家放下一切輕鬆吃飯聊八卦。 酒標上的BOTTLED - IN - BOND，「 如同蘇格蘭威士忌代表的 single malt whisky，單一年份的單一酒廠，所生產陳年超過四年以上的威士忌，才能成為 BOTTLED - IN - BOND，這個就是好東西。」林一峰老師在1000元有找好喝威士忌影片這樣說。 _ 酒也才喝到第二杯，大概也是因為先前訂位時已經預定了招牌菜「 小雞燉蘑菇 」，沒多久這道就先上了。其中必須每兩個月請有人帶貨的東北野生榛蘑是重點，滿滿鮮味彷彿台式佛跳牆，超級好喝暖心。 老虎菜爽口開胃，鍋包肉是另類的糖醋排骨，秘製烤魚酸鹹鮮辣好料不斷，用牛、鱈魚、豬肉拌入13種辛香料的犇羴鱻水餃也是必點。不太家常，但又有點熟悉，味道扎實，又有特色。 菜一直上，份量超乎想像，每道菜該熱就熱，涼拌菜該涼就涼，吃到尾聲也沒人來結帳，飽到天靈蓋看到帳單數字真的替老闆擔心也太不會做生意，一人平均才六百嗚嗚，只好默默在心中記著一定要寫出來讓大家多多光顧這種好手藝，免得我以後吃不到。 @lovewineparty #橡木桶洋酒 #酒黨wineparty #美國伊凡威廉單一酒倉波本威士忌 #EvanWilliams #台菜熱炒好夥伴 #免開瓶費 未成年請勿飲酒＿喝酒不開車