《台食隨筆》

陽光以一種白炫的姿態降臨，讓黑漆的柏油路面美白不少，光度雖強，卻沒臺北的悶熱，因為此時我坐在騎樓下，陣陣涼風吹拂，手中喝著台東魯凱族稱為「迷醉」的調飲。這是以自釀小米露和台啤以1：1混調的飲品，陣陣氣泡帶著酸甜感衝向腦門，在炎熱的此刻格外舒爽，美中不足是杯子，如果用竹杯，那真是值得一醉。

這次慢食臺東的主題是採集和食物保存，我原本想探討臺東魯凱族對於以乾燥方式保存食物的觀點，在印象中，多數小米採收後，都會倒吊在屋樑上風乾，然而遇見這次的受訪者後，重點立即重劃。因為聽說台東達魯瑪克（Tarumake）部落有一種豬肉保存法，族語稱為「移嚷」(In Lung)，又名為生命之油。這款食品無法由Google查到資料，屬於需要紀錄否則失傳的食物。

分享這個資訊的受訪者叫溫秀琴，這是她在台東大學公共與文化事務學系用的漢名；有人叫她Aeles，這是她擔任族語教師和文化工作者的族名；也有人稱她Lily姊，意思是百合花，這是她進行英文翻譯工作時的化名。同一個人，名字很多，各有意涵樣樣精彩，一如台東的原住民族群，多元複雜，交融出精彩無比的生活。

我決定喊她為Lily姊，因為百合花對於魯凱族的女性是一種別有意義的名字。一個小時前，我們相約在她經營的南島咖啡走廊，她開著貨車，帶著一條黃毛老狗，一見面就先致歉，因為今天原本請一位魯凱族的阿嬤示範「移嚷」(In Lung)，只是阿嬤臨時失蹤，應該是忘記採訪這件事了。沒關係，不能要求原住民的時間觀和咱們相同，因為他們自有一套生活步調，於是我們花了些時間，四處尋找阿嬤，最後宣告放棄，在炙熱的陽光下，Lily姊帶著我來到新園里的老酋長雜貨舖，坐在騎樓喝杯迷醉，等著雜貨舖的主人拿出一副快做好的「移嚷」(In Lung)。

這是一塊耀眼的金黃肥豬肉，油光滿佈，Lily姊表示在台東達魯瑪克部落的傳統中，每當媳婦懷孕，婆家就要開始製作「移嚷」，要選用最肥的五花肉，不沾水的狀態下，用鹽巴醃兩天，接著有太陽時拿到戶外曬，陰天時用檳榔葉包了放在柴火上頭煙燻，如此這般，歷經十個月之後，孩子出生時，婆家要帶著「移嚷」到女孩的娘家，代表這是孩子的生命之油，因為慶祝新生兒時，大夥兒會聚在一起吃小米粥，此時用火稍微加熱「移嚷」，讓五花肉的肥油滲出，滴在小米粥上，這代表分享懷孕近乎一年的福氣，也代表新生命的到來。

「移嚷」的風味會如何呢？Lily姊表示眼前這塊是未完成品，要嘗風味的話，就在07/22日到台東慢食節，到時她一定會拿出完整版本，讓大家能品嘗生命之油的滋味。

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本集主題：「「這樣安排是為你好！」──照顧父母的25個盲點」介紹

訪問作者：陳乃菁 醫師／副教授

內容簡介：
你、我無法想像的老後狀況，震撼、揪心，
正每分每秒發生。

為了安全，把長輩關在床上？
為了討愛，奶奶要求掛上鼻胃管？
看護要睡覺，只好讓媽媽吃安眠藥？

　　▌中年子女什麼都幫年邁父母做，並不是真正的孝順。
　　▌孝順是讓年邁父母自立，盡量健康活到最後。

　　以下的狀況，都是照顧父母時，我們容易犯下的盲點。
　　◆中風後的爺爺走路慢，還沒到廁所就尿出來，只好幫他包上尿布？(X)
　　◆因為怕王伯伯危險，看護把他綁在床上？(X)
　　◆外籍看護要睡覺，只好讓媽媽吃安眠藥？(X)
　　◆一年只回家兩次的弟弟對姊姊說：「媽媽被你照顧，好像變瘦了？」(X)
　　◆爸老了，什麼都做不好，所以什麼都不要讓他做？(X)
　　◆用藥當然是照顧父母的第一選擇？(X)
　　◆子女無法照顧父母，當然就請外籍看護？(X)
　　◆住院的奶奶想下床走一下，當然要禁止她：「不行」、「很危險」？(X)
　　◆我們三個兄弟要「公平」照顧媽媽，所以媽媽輪流在我們三兄弟家住？(X)
　　……

　　當我們對年老的父母說：「這樣的安排都是為你好！」
　　但，我們與父母討論了嗎？
　　我們了解父母的想法與感受嗎？
　　因為，「尊重」與「將心比心」才是最好的照護。

　　你、我都會老。
　　今天我們照顧父母的方式，就是我們未來被照顧的方式。
　　老後的「獨立自主、尊重生命品質」
　　是父母與子女都該學習的功課。

　　高雄長庚神經內科系主治醫師、前智能與老化中心主任陳乃菁醫師，對於照顧父母，除了提出相互尊重與良好溝通的想法外，她認為「自理與自立生活」更該是台灣年邁父母與中年子女都需要學習的一門新功課。

　　台灣社會普遍重視孝道，中年子女也容易因為孝順，而以年齡來限制父母能做的事，又或對年邁父母過度保護，但當剝奪了父母的自理能力，在中風、生病後因過度保護而失能、臥床。雖然父母壽命極長，但那卻不是一個人該有的生命品質。如何如同北歐長者獨立自主，往生前臥床僅數週，乃菁醫師期待所有人可以一起為有自主的老年而努力。

　　因為，我們愛著這些老去的父母，我們多麼希望他們不要因為藥物而沉默不已、整日昏沉；我們多麼希望他們還可以叫叫我們的名，跟我們說說一天內發生的事情，甚至一起唱歌、聊天，或憶著過往，這些都是人與人間的親密交流。我們不該只期望讓父母安靜、睡著。

　　只有呼吸的照護，不是真正的照護啊。

作者簡介：陳乃菁醫師／副教授
　　‧高雄長庚神經內科系主治醫師、前智能與老化中心主任
　　‧高雄第一個失智共照中心「高雄失智共同照護中心-長庚」執行長
　　‧公共電視「熟年台灣」節目主持人
　　　
　　國防醫學院醫學系畢業，曾服務於屏東基督教醫院、高雄榮總等單位，現為高雄長庚神經內科系主治醫師，並取得老年醫學專科醫師資格，醫療業務領域包含：老年醫學、居家醫療、失智症、癲癇等。

　　自二○一六年起，擔任高雄長庚智能與老化中心主任，開始推動醫院與社區間醫療能量之交流。重要發展包括以全人照護的精神，定期開辦失智照護人才培訓課程。後於二○一七年起，以執行長身分，承接高雄第一個失智共照中心執行計畫，協助失智據點之開創與建立，連結在地資源，並積極協助患者和家屬之照護需求。

　　其他相關職務包括；二○一九至二○二一年高雄區域醫療網（醫療區域輔導與醫療資源整合計畫）委員、第四屆台灣臨床失智症學會副祕書長、第八屆社團法人台灣失智症協會「國際關係委員會」委員、醫策會疾病照護品質認證（失智症）委員、衛生福利部預防及延緩失能照護計畫儲備審查委員、第七屆屏東縣政府老人福利推動小組外聘委員等。

　　日常忙碌於醫療領域，回家後就是五個孩子的母親，體會到照護小孩和老人的過程，頗多可相互照映之處，更相信失智照護的推動，必須回歸到對社會大眾發聲，因此積極透過媒體傳遞照護理念，舉其要者包括；大量投入社區和醫療單位演講、主持公共電視「熟年台灣」節目、製作方便外籍看護工理解的《雙語對照版失智照護手冊》、編製國小學童得以理解的失智照護繪本等等。

粉絲頁： 高雄失智與陳乃菁醫師共同照護團隊

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［ 虎頭蛇尾的水果酒 ］
水果酒後來沒有發後續調的過程
因為我剪頭髮剪太久 後來就遲到了 一切都很慌亂
那天朋友來我家 你們知道最早到我家的是誰嗎！！！！？？？？
pizza外送員！！！！！！！！！！！！
傻眼 pizza竟然提早送到 我還趕在uber車上
好險外送員人超好等了我5分鐘....(他還說不好意思他太早到了 我哭泣)

最後水果酒放隔夜(紅酒用到只剩下不到1/3的量)
要喝之前男友加了100ml的柳橙汁與氣泡水
超讚的 好喝 根本完美 我好厲害


［ 空瓶們與簡短心得 ］
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這個價錢我覺得很值得試試看～下次還想用用看洗臉的
另外我影片中說很香 不是那種香精味 是天然的很香很好聞
我有分給我媽和我姊他們家的面膜 我姊也自己買了

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✨ KLORANE 蔻蘿蘭 控油乾洗髮噴霧
控油跟蓬鬆我都有用過 涼感沒有用過 前面兩個都好用
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如果你跟我一樣頭髮很油！建議雖然貴一點但可以買蔻蘿蘭
如果還好 只是想讓頭髮蓬鬆 可以選便宜的牌子(但蔻蘿蘭也比較蓬鬆有感)
這是難得我承認有貴有差的東東

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看了一下官網寫白玫瑰香
對耶！！！我覺得聞起來就是：質感香味(不是一般髮油的味道)
另外介紹的是「樂絲朵」的
也很好聞 但就是髮油可以想像的味道～～～(有人會懂嗎哈哈)

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之前的影片有認真介紹每款味道跟功效：https://youtu.be/1llBUVjm-vc
也是一個質感香味～

✨ 歐舒丹 杏仁洗髮乳
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另外我說想買的是杏仁緊膚凝霜！！！！！！
大家有用過嗎
我在煩惱的是 我好像也沒有很認真擦身體乳 還想買？？？


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