為什麼這篇如何 炒咖哩粉鄉民發文收入到精華區：因為在如何 炒咖哩粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ava0810 (剁手指女王)看板cookclub標題[問題] 炒咖哩粉?時間Tue Jun ...
如何 炒咖哩粉 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 17:42:29
【用咖哩粉完成超越餐廳的美味，「印度肉末咖哩」】 家中如果有咖哩粉的話，不知道如何入菜的朋友，不妨試著做看看印度肉末咖哩吧。 利用咖哩粉製作咖哩的話油脂更少，吃起來更健康。 加入大量的洋蔥及番茄，引出的甜味十分誘人，如果你沒吃過這個做法，請務必試試看。 做好的咖哩也可以冷凍保存，即使多做一些...
前兩天翻出一瓶咖哩粉，
是沒過期，但以前都是煮咖哩塊。
然後又到版上來``/咖哩粉``
看到的結論就是要先小火炒香，再加麵粉增加稠度和口感。
但家裏只有中筋麵粉也ok嗎?
那炒的時候是乾炒還是要加油?
(不好意思，我知道我這問題可能很蠢..可是我也是第一次用咖哩粉 囧)
是炒到香味出來再加麵粉嗎?
其中有一篇說可以先把油加溫到插進木筷會有小泡泡，
直接把油倒進咖哩粉就好。
那這樣做的話，是把油和咖哩粉拌一拌後再加麵粉嗎?
謝謝>"<
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◆ From: 110.28.42.239
→ idol1:小火乾炒 會除水份 顏色稍深 06/05 15:38
→ ava0810:請問是等變深，味道出來後再加麵粉炒一下再加水，這樣嗎? 06/05 15:51
→ idol1:可以一起炒 06/05 16:21
→ ava0810:感謝^^ 06/05 16:40
推 Habanero:我的順序是 06/05 22:46
→ Habanero:1.倒油 2.冷油放咖哩粉 3.開小火慢炒 4.炒到由稠變鬆 06/05 22:47
→ Habanero:最後炒到顏色近似即溶咖啡即可，麵粉不用這個時候放 06/05 22:47
→ Habanero:重點是讓咖哩粉的香味炒出來，麵粉是最後要讓咖哩變糊用 06/05 22:48
→ Habanero:記得麵粉要先和水完全溶解才能入鍋，否則部份會變麵疙瘩 06/05 22:49
→ Habanero:咖哩要香大概就幾個點：咖哩粉＆洋蔥要炒過跟一定要有肉 06/05 22:50
→ Habanero:素咖哩真的不好吃....硬是少一個味道 06/05 22:50
→ ava0810:感謝感謝!!(筆記 也就是說，炒到變深色後再加麵粉水對吧 06/06 04:05
推 Habanero:不是..麵粉水是所有材料包括炒過的咖哩粉都已經下鍋後 06/08 05:04
→ Habanero:才加入的，加入後煮到滾就算完成，麵粉水是為了增稠 06/08 05:04
→ Habanero:保險起見我先說明我的方法是加了水的咖哩，不是乾炒式喔 06/08 05:05
→ Habanero:乾炒式就不需要麵粉水了，直接用蒸熟的馬鈴薯的澱粉就好 06/08 05:06
→ Habanero:其餘材料炒熟炒軟即可，咖哩粉最後拌入再炒個幾下就OK 06/08 05:06
→ Habanero:忘了講咖哩粉還是要先用少量水調和才拌入，不然拌不開 06/08 05:07
推 ar90218:請問下，我乾炒咖哩粉，煮起來都苦的 06/11 15:18
→ ar90218:不知道是什麼原因！量少量多都會苦 06/11 15:19
→ henlen4949:要小火乾炒,不要太久,至深黃不要變黑了黑就會苦了 07/23 00:47