為什麼這篇如何煮綿密紅豆湯鄉民發文收入到精華區：因為在如何煮綿密紅豆湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者angelmoomin (旅行)看板cookclub標題[食譜] 綿密紅豆湯時間Mon Jan ...
如何煮綿密紅豆湯 在 謝戎宥- LON YO ? Instagram 的精選貼文
2021-01-05 15:14:26
紅豆湯圓 宥宥廚房小料理🐯 — 今天是冬至蠻多人問我如何煮湯圓... 利用一下今年元宵的紅豆湯圓 來解決大家二個主要煮湯圓問題, 1. 加糖不會湯圓甜度吃不進去 2. 帶餡湯圓很容易煮到破掉 — 希望大家能照著食譜文, 輕鬆煮湯圓,在家吃甜,好過節, 男生學好煮紅豆湯, 在很多時候,都能派上用場, ...
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最近天氣轉冷，煮上一鍋紅豆湯，晚上回家加熱來喝，是一種幸福。
材料：
三杯紅豆/十二杯水/一杯糖/桂圓隨意
註：紅豆不用事先浸泡，避免因為退色而影響湯品色澤
作法：
1.篩選紅豆並去澀味
紅豆以冷水加熱，煮滾後將浮上上頭的紅豆撈起丟棄（浮起的是老豆不容易煮軟）
將水倒掉，並將紅豆浸到冷水裡，冷熱溫差會使得紅豆外皮破裂，以便容易入味
2.煮紅豆
重新起一鍋水，大約是紅豆是3到4倍左右
煮滾後轉小火煮1小時左右，過程留意水量和紅豆煮軟程度
3.加糖＆加鹽
加糖要分數次加入，避免糖水濃度太高，造成紅豆脫水，
使得紅豆不但不入味，反而還造成不鬆軟的情形
最後加入一小撮鹽巴就完成了。
煮一鍋放涼後，會發現吸水性很強的紅豆，幾乎沒剩下多少湯汁
下次要喝的時候可以加牛奶或熱水，就是一晚紅豆湯了。
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