【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

#隱藏版生魚片 三個月前短居到宜蘭停課不停學的日子，意外發現一家小店，#生魚片丼飯 讓我非常驚豔，讓我後來到宜蘭就一定要吃到。 我專吃 #全鮭生魚片丼飯 至少有十五次，都沒讓我失望，配料之豐富，真的會被師傅的用心感動，其中會有充沛的蔬果纖維，水果還會變化，我就吃過鳳梨、黃金奇異果、愛文芒果，今天更是吃到百香果和柚子🥺 因為一定是現點現做，曾經我在店門口看著生魚片盤的蘿蔔絲不夠，師傅現場刨起絲來，蘿蔔絲新鮮脆，我每次一定吃光，看著師傅細心切生魚片和擺盤的程度，我有站過半小時都不覺得久，老闆娘則是忙著其它三、四項的菜單和收付，有遇過兩次我身旁站的客人不滿等太久，口氣不好的棄單，夫妻倆是默默承受，手停不下來，但是語氣真誠道歉。 這家店不大，人手不多(只有2人)，但是用心和用料，值得我買上一輩子(除非哪天走調)，營業時間只從下午五點半開始，丼飯要六點半才提供，雖然營業到十點半，不過有次我八點去買丼飯就售完了🥲不過還是買得到生魚片切盤和海鮮粥、麵，粥麵用料和湯頭也是不錯，1234都能把一大碗吃光，5也能吃到3/4碗。 把三個月多月吃下來的心得分享出來，我也很猶豫，擔心以後搶訂不到😂可以打電話先訂，推估時間再去取，到現場領餐時，偶爾可能要再等個10-20分鐘，因為人手真的不足，生意又非常好。推薦給五香粉們❤ #有去買一定要有耐心 #請不要口氣不耐對老闆和老闆娘 #他們人好又很認真 #胃口不大請兩人吃一碗丼飯 ❣️店家資訊 店名：隱藏版生魚片 電話：0987556698 地址：宜蘭縣宜蘭市神農路一段23號 公休日是周二還周三忘了，不過偶爾會遇到臨時休息未開店 ps.惱公剛知道我要po文，唸說不要po啦，現在就很不好訂了😅 ps兔.惱公說我才不止吃15次，之前有一周我天天吃(店休以外) #food #foodporn #foodphotography#foodie

前往迪化街嚐乾貨！ #喜歡復古的朋友快進來 李總最近跟朋友安排外拍主題 想說走復古路線 挑戰以往不同風格 第一個想到的就是台北的大稻埕 古色古香的建築充滿濃厚的懷舊感 因為李總跟朋友約的剛好是午餐時間 我們走著看到名為同安樂的餐廳 Google 一下發現 它們很特別 不僅有多樣 到地的傳統料理 還有文藝氣息十足的下午茶 走進發現像世外桃源 牆上的「標本」瞬間吸引我的目光 老闆看到我有興趣 便介紹了我們店內環境和故事 老闆對於「傳承」的精神是多麼偉大 李總跟朋友當聽的著迷 差點忘了我們是來午餐的哈哈 坐定位後 看了菜單發現真的都是些傳統料理 李總點了［糯米燉雞粥］🐔 看到真的很驚訝 是實實在在的粥！ 看不到飯粒的那種 還是第一次有這樣體驗 伴隨著奶油抹上吐司沾雞粥 雞肉非常紮實 份量也不少 感覺到滿滿的膠原蛋白😋 朋友點了［紅燒獅子頭］🦁️ 老闆送上後特別囑咐要溫柔對它 因為獅子頭經過細心燉煮 早已成了軟嫩多汁的大丸子 泡著甕裡獨特醬汁 坐在老家具上 別有風味～ 吃飽後老闆告訴我們 他們有二店 你們喜歡這裡那一定不能錯過 還有個小驚喜 好奇心旺盛的我們 決定馬上前往 ❑同安樂二店位於一店前方300公尺 是歷史建築空間，不但雅緻同樣充滿故事，高挑的天花板給人能放鬆身心的感覺 除了能在店內靜靜享受茶與糕點外 店內也有擺設百種台灣各地優質農創商品 跟朋友點了下午茶 挑位子的時候發現 老闆說的小驚喜 原來是中庭！ 真的很適合穿旗袍來拍照 取景 李總這樣搭也不錯吧哈哈😆 二樓也是非常典雅的空間 充滿著檜木的味道 在這裡泡茶聊天 真的很放鬆 還有私人包廂呢 回到一樓 服務人員跟我們介紹 大稻埕房子之所以都是長條形 是因此古人紛爭多 為了防止外人入侵時 只有把房子頭尾封起來 他們就進不來 而人需要陽光☀️ 所以在房子中間開設了這樣的中庭 聽到這才了解 原來有這樣的歷史文化 還跟我們補充 同安樂之所以有這樣名稱 是取自陳悅記祖籍福建泉州同安的“同安“ 不說真的還不知道 又學到了～🤠 大稻埕各處充滿了許多亮點✨ 需要有心人自行前往探索 你還在等什麼？😉 - 同安樂一店： @tonganness 二店： @tonganness2 #同安樂 #同安樂二店 #台北半日遊 #南北貨 #台北美食 #台北餐廳 #台北下午茶 #台北懷舊料理 #台北辦桌 #大稻埕 #大稻埕美食 #大稻埕景點 #迪化街 #迪化街美食 #迪化街必吃 #老台北 #寵物友善餐廳 #網紅 #網美 #歷史 #文化 #李總 #李總日常 #李總吃