胖咪減脂怎麼吃？
每餐我都會注重蛋白質以及碳水量的攝取，一餐盡量吃到一個手掌大的蛋白質份量，而碳水量一天總共不超過100克，營養素比例大約都分給的蛋白質跟脂肪☺️
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這些輕食餐點搭配 @kindfoodtw 的即時包，真的省了很多烹煮時間，方便快速就可以享用美味的餐點☺️
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餐點內容搭配：
1⃣️王牌青醬舒肥雞胸肉
毛豆藜麥甜玉米飯
歐式萵苣+綜合無調味堅果
（生菜我用好市多芥末和風醬調味）

2⃣️和食照燒舒肥雞胸肉
大阪和風舒肥杏鮑菇
歐式萵苣+小番茄

3⃣️全麥彩蔬甜玉米雞胸肉餃
（我做成煎餃，熱騰騰吃很多汁！使用雞胸肉內餡，高蛋白低油脂👍）
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未來胖咪小廚娘也會分享適合減脂期的點心或是零嘴，瘦身也能吃得健康又幸福唷🤤🤤🤤💪
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自從台北市被武漢病毒侵入之後就沒有出去吃飯了，心心念念的鳥人拉麵完全沒辦法放棄，既然這樣就只好自己動手做，打開冰箱一不小心就發現了雞骨，還有雞腿和雞胸肉，哈哈哈，其實我去超市買東西的時候通常都沒什麼計畫，看到什麼便宜就拿什麼，有時候很想吃大阪燒，結果拿出高麗菜跟豬肉片就忘記了自己要幹嘛，直接變成回鍋肉，要不然就是去好市多的時候，常常會買真空包裝的雞腿，那個真的很好用，獨立包裝，一次退冰一包，還有..........（SORRY一不小心，就變成像菜市場的阿姨們在聊哪個東西好買！）下次可以來一篇標題是：廚師會逛的各大超市，什麼必買，
什麼最不想買！

好啦，拉麵最重要的三個靈魂是什麼，湯底，醬汁，香料油，這次我的湯底選擇的是雞白.......湯，然後醬汁的部分我就偷懶直接用現成的，香料油是用蔥白油，畢竟是家庭版的，簡單一點味道對最重要！
湯底
雞翅，雞腳，雞骨 1kg
紅蘿蔔 100g
洋蔥 100g
蔥一根
中薑 兩片
準備一個大鍋子，加入冷水和骨頭們，等到水滾了渣渣都跑出來，水倒掉骨頭都洗乾淨，同一個鍋子再加入冷水骨頭，等到水滾了把浮油和渣渣撈掉，加入剩下的蔬菜料轉中火，結束，等待3個小時，記得追劇的過程中，半個小時去看看，撈個渣，燒焦了不要怪我，是你追劇太專心，之後熬到自己喜歡的程度，但是要記得比你想像中的濃度再濃一點點，這樣加入麵條才不會淡掉。
＊這裡解釋一下為什麼要先燙一次和用中火去熬，如果不先燙掉雞的血水，這樣之後的湯會有個很濃的雞臭味，尤其是做少份量的話味道會更明顯，一般熬湯都是小火，但是為了熬出雞的骨隨變成雞白.......湯，要用中火才會變成乳白色。我用IH爐是調6

接著是醬汁，我是去微風南山二樓的卡魯迪買的，搭西（だし）醬油，是已經調味過的醬油，我覺得加入涼拌豆腐也很好吃，不會太鹹，很推這一罐，歐對了幫他們打個廣告，現在咖啡豆買一送二，你沒看錯，買1送2，我當初在櫃台也看了很久，以為我看錯，問了一下店員才說，對喔買一包會有三包，我心想也太划算了吧？

接著是叉燒和糖心蛋，這個我覺得其實是額外的，因為我這次用雞腿肉做，但是我個人還是偏好豬五花做的油脂和肉感都比較豐富，但是怕豬味的這個雞肉偽叉燒他們一定很可以
材料
雞腿肉
綿繩
醬油 180G
清酒150G
糖 165G
八角，蒜頭各一顆
首先，把清酒煮滾，酒味燒掉一些之後加入剩下的材料，一次下沒關係，反正在家裡煮管他那麼多，煮給自己吃的自己負責，糖融化之後，加入綁好的雞腿，大火3分鐘，然後小火5分鐘，就可以放涼，留下來的醬汁可以來做糖心蛋，蛋從冰箱拿出來之後煮7分半，剝殼放入醬汁醃一個晚上。

要來組裝了，先準備一個拉麵碗，先放入醬汁2大湯匙還有蒜泥一小匙，然後燒水煮麵，我有在水裡加入一小撮鹽去煮，然後把湯煮的滾燙倒入碗裡7分滿，然後麵放入，配料都放上，那你會說啊香料油勒，前面講的那樣還不是自己忘記放，沒有啦，這時候才要來桌邊服務，把麵端到心愛的人或是想殺掉的人面前，裝B的拿起鑷子，夾著一撮蔥白絲，此時準備燒著滾燙的油，大概3大匙的量，（要是是第二類的人，就往他臉上潑），請他先準備我家牛排的餐巾紙，然後在他面前慢慢的往蔥白上倒入油，此時滋滋響的蔥白會冒出一股濃烈的蔥香味，最後在放上青蔥絲

＊蔥絲切完要泡冰水才會Q起來喔！

20210426國中生便當

好市多買的冷凍菠菜第一回合。
今天先嘗試最常出現的蒜炒菠菜。冷凍菠菜取出後在爆香蒜末後直接加入，拌炒解凍後加入大蒜鹽就完成了。

冷凍菠菜吃起來口感滿真實的、也不會像冷凍青花菜那樣會出水或軟爛，冷凍葉菜比想像中還好耶。

❤️今天吃：
蕃茄醬風味炊飯
（洋蔥、培根、香草雞胸肉）
水玉煎蛋皮
蒜炒菠菜（冷凍菠菜）
香料鴻禧菇
JUVER蘋果汁

昨天晚上跟他們說要吃蕃茄口味的炊飯，威感到很失望。還問我是真的蕃茄還是假的蕃茄。當然是假的蕃茄啦（蕃茄醬），如果是放整顆牛蕃茄那種他一定一口都不吃啦。

因為有放食材所以不能在睡前預約煮飯。昨晚先切好材料，早上起床洗米、量水分、放食材調味料，設定快速煮飯30分鐘。

也讓我體驗了一下，萬一忘記預約白米的話、早上起床時再煮也是來得及的。

試吃了一下覺得蠻好吃的，搭配的肉品是舒康雞的香草醃雞胸，完全不乾柴，而且香草味跟蕃茄超級速配啊！

最後媽媽的便當沒有蛋皮、只有蛋圈圈🤣。

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超愛燉飯炒飯的我，慢慢改成偏低碳飲食之後就很少吃了，可以把澱粉餐變成營養均衡的燉飯真的太幸福！🥰這道燉飯有雞胸44g高蛋白、酪梨優質脂肪omega3、花椰菜高纖維、無澱粉😋

〰食材
▪酪梨1顆
▪杏仁奶 1/3 cup
▪雞胸肉 400g

〰調味
▪鹽 適量
▪黑胡椒 適量

〰步驟
▪酪梨、杏仁奶打勻，做成酪梨奶油醬備用
▪拍打雞胸肉正反面，讓雞胸肉口感更嫩
▪熱鍋加油後，加入雞胸肉
▪雞胸肉8分熟後加入花椰菜米，均勻拌炒
▪加入酪梨奶油醬均勻拌炒
▪確認雞胸肉全熟、醬汁均勻後，就可以裝盤起鍋了！


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微波餐盒健康備餐 : 麻婆豆腐！低碳高蛋白又吃得飽
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日本美型麗克特氣炸鍋今天開團！
這款氣炸鍋真的是我這一兩年多來看到最漂亮又小巧的！
用雙層架擺廚房也很ok，非常適合小廚房！！！！
租屋想入手一款平價氣炸鍋也很推薦！

因為麗克特氣炸鍋全台統一價格，我們這團贈品是目前所有平台送最好的！
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#隨便下酒菜菜單
基本上這種宵夜、下酒菜就是要簡單快速方便好料理～
所以我自己會做的真的都很隨心所欲的製作，調味料看你喜歡怎麼灑都行！

📝蒜香松阪豬
全聯or好市多買的豬頸肉隨便撒上孜然粉、五香粉、胡椒都可以
180°C 8分鐘 （我會大約4分鐘翻面）
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📝洋蔥鹹豬肉
洋蔥切片
醃好的鹹豬肉切小塊
180°C 5~8分鐘

鹹豬肉醃法（可以買三層肉一次做好幾份切好分裝冷凍想吃退冰一下就好）
蒜頭30克拍碎
鹽15克
黑胡椒粒15克
米酒20cc
醬油少許
糖5克
五香粉5克

豬肉洗淨擦乾，叉子戳幾下讓他容易入味 然後所有材料備好放塑膠袋連肉放入搓揉均勻 ，放冷藏一天(有空在拿起來拌揉一下 讓它均勻入味，完成再放冷凍庫保存。
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📝鹽麴鹹酥雞胸肉

雞胸肉先用鹽麴醃20~60分鐘
噴上一點油隨意撒上木薯粉 等個五分鐘反潮
（放入烤箱時） 再噴一點油

180°C 5分鐘 拿出來翻滾一下看情況噴一點油 再180°C 5分鐘

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📝奶油蒜頭蝦

剝殼蝦仁（新鮮帶殼蝦更棒，只是我懶）
蒜頭隨意切末
加一點奶油 一點迷迭香 一點胡椒

160°C 4分鐘 拿出來翻滾一下 再160°C 4分鐘

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#冰蹦拉
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