#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 炒青江菜 點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡 晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃 收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。 今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。 好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。 去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。 很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。 啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。 順便說說自家常用的鍋： 🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。 🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。 🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。 🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。 🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。 🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。 🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。 🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。 🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。 🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。 🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。 只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。

🐔雞胸肉的4種吃法🐔 我常常去好市多買很多的雞胸肉 所以今天介紹很多的雞胸肉料理唷😊 （右滑第2頁➡️） ✅【柑橘醋醬油（ぽん酢）雞肉蘿蔔煮】 ☆作法步驟☆ [1] 雞胸肉切一口大小。並撒上太白粉。 [2] 白蘿蔔打成泥。 擠壓一下，去除水分。 [3] 在平底鍋中放入多一點的油，將雞胸肉兩面煎出顏色後， 用廚房紙巾將鍋中的油吸一下。 [4] 加入料理酒，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。 [5] 取下蓋子後，加入柑橘醋醬油（ぽん酢）及去除水分後的蘿蔔泥。 [6] 續煮5分鐘。 [7] 柚子醋雞肉蘿蔔煮就完成了！ ★小撇步 喜歡吃甜一點的，可以加入一些砂糖或味醂調整味道喔！ ✅【coco壹番屋｜雞肉燉煮咖哩】 [1] 將洋蔥切薄片，紅蘿蔔切小片。 [2] 在鍋中放入無鹽奶油。 [3] 開中火放入洋蔥拌炒15分鐘。 [4] 炒至焦糖化。 [5] 接著加入紅蘿蔔拌炒一下。 [6] 再加入水煮至沸騰。 [7] 沸騰後加入月桂葉、雞腿肉及排骨高湯塊，蓋上蓋子燉煮15分鐘。 [8] 這次用的是康寶的排骨高湯塊。 [9] 15分鐘後熄火，將月桂葉及雞腿肉取出。 接著將鍋中的材料倒入食物調理機or果汁機中打碎。 打碎後的材料，過濾。 ＊沒有濾網的話，用濾水盆過濾2次也可以。 [10] 然後倒回鍋子裡。 ＊確認一下水量，如果水分不夠可以加點水。 [11] 接著將雞腿肉用手絲成雞絲，放回鍋中。 [12] 最後開小火並加入咖哩塊煮融，就完成了。 [13] 享用的時候推薦你可以加上起司或日本福神漬一起吃，也超好吃喔！ ★小撇步 水的量可以參考咖哩塊的外盒標示喔。 ✅【日式海南雞飯｜電鍋料理簡單做】 [1] 首先將雞胸肉用叉子，平均插出好幾個洞。 [2] 洗好米，在飯鍋裡放入炊飯材料和雞胸肉後煮飯。 [3] 接著將淋醬混合。 [4] 煮好飯後，將蔥段及雞肉取出，飯拌一拌。 ＊如果放入的是蔥末，不用取出也ＯＫ。 [5] 將雞肉切段。 [6] 最後在飯上放上雞肉，撒上淋醬撒上蔥或香菜，就完成了！ ★小撇步 平常的做法是放一整支青蔥進電鍋中煮，但因為我喜歡吃青蔥，所以將它切末放進去了。 如果你也是切末的，煮完後不用特地挑出青蔥也沒關係。 （放一整支的，煮好後就直接丟掉喔。） 味噌不放也沒關係，因為我喜歡味噌帶來濃濃的風味，所以放了。 ✅【白菜雞肉燉煮柚子胡椒】 [1] 將大白菜切約1cm寬的大小備用。 [2] 雞肉切成一口大小。 [3] 熱油鍋，並將雞皮的部分朝下煎到變色後翻面，另一面也煎到變色。 接著放入2大匙料理酒，蓋上蓋子蒸煮1~2分鐘。 [4] 接著打開蓋子加入大白菜、醬油、砂糖後，翻炒。 [5] 白菜出水後，加入柚子胡椒續煮5分鐘。 [6] 煮至白菜軟嫩就可起鍋了！ [7] 清爽美味的柚子胡椒燉白菜雞肉就完成了。 ★小撇步 由於白菜本身會大量出水，即使一開始水分不夠多也沒關係。 柚子胡椒的辣度可以隨個人喜好做調整。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #教學⁠ #好好吃⁠ #吃货⁠ #日本料理⁠ #日本控⁠ #下廚⁠ #今天吃什麼⁠ #飲食日記⁠ #健康饮食⁠ #料理記録⁠ #taiwanfoodie⁠ #手作料理⁠ #住家飯⁠ #簡易食譜⁠ #飲食紀錄⁠ #手料理⁠ #家庭料理⁠ #japanesefoods⁠ #家常菜⁠ #日本菜⁠ #家常料理⁠ #easyrecipes⁠ #餐桌風景⁠ #吃貨日常⁠ #手機食先⁠ #懶人料理⁠ #減肥餐 #減肥 #雞胸肉

2021.07.28 降為二級後立刻速速來回一趟好市多 一大早我們在好市多一開門營業準時出現在門口 果然人少很多！ 速戰速決就趕快回家🥰 來看看這次買了什麼吧～ - 📍圖1. ✏️科克蘭全脂鮮乳：2入、229元 ✏️科克蘭益生菌有機穀片：1KG、197元 (原價325在特價) 鮮乳就不多說囉～用途多多，家庭常備 穀片可以來說一下 因為期限較近到九月底 所以大特價，但因為拖拖吃麥片很快 而且吞最近也在找適合配的穀片吃所以就買了 誒？真的很好吃誒！ 但吞一次只吃20g～畢竟熱量還是要控制 它是那種越咀嚼越香的那種微微脆～ - 📍圖2. ✏️ORGANIC Baby Leaf：225元 內含：有機小松菜、有機芝麻葉、有機甜菜、有機芥菜、有機京水菜 這一盒其實滿多的 我們家5個人吃了整整3次！ 而且也很方便，夾三明治、漢堡 或是生菜淋上油醋也很好～ 也因為內含很多種所以口感風味上也比較豐富 吞吞最近飲食上的小確幸就是了～ - 📍圖3. ✏️美國特選牛絞肉：480元 ✏️美國特選牛肋條真空包：1199元 牛絞肉的量很大！ 所以我看到400多元的就會買 (不然他平均一盒都是500~700) 這樣的量對我們家來說比較剛好～ 再分裝的時候會發現內部的叫肉是灰色的 是因為缺氧不是因為壞掉唷不要嚇到 牛肋條呢～ 一盒裡面有2包真空包裝 我打算一包給爸爸滷牛肉！ 爸爸滷牛肉真的是一絕～ 另一包就看我想做什麼就做什麼～ （就是這麼任性 ❤️ - 📍圖4. ✏️哈伐第切片乾酪：299元 必須說一下！因為太多人推薦我而買 不然以前我都買快樂牛的低脂起司片 這個牽絲牽的很狂有點點嚼勁～ 好喜歡！真的好喜歡！ 有一天上班我用蔥抓餅，裡面包片這個起司 好吃到心情超好🥰🥰🥰～ - 📍圖5. ✏️純在芭樂檸檬綠茶：2入、155元 ✏️一本烏梅汁：2L/瓶、4瓶/箱、219元/箱 芭樂檸檬綠茶應該也不用多說～ 就是常見且公認的好喝！ 烏梅汁可以來說一下～ 吞爸超愛喝烏梅汁！ 拖拖看到就決定搬一箱回家 這樣真的很便宜耶 而且好喝！我喝過一口 不是很酸的那種還有一丁點桂花的香味！ 喜歡的可以嘗試一下 - 📍圖6. ✏️鴨胸真空包：425元 ✏️去骨雞腿真空包：491元 ✏️雞胸真空包：396元 常備就不多說囉～ - 📍圖7. ✏️科克蘭維他命D3：一瓶、435元 這個呢是買給吞媽的 維他命D3會幫助鈣質吸收 可以搭配鈣片一起吃 只是想說疫情期間吞媽都在家很少出去曬太陽☀️ 所以就買2瓶放家裡！ - 📍圖8. ✏️養殖大生蝦仁：489元 ✏️老麵恰巴提尼：219元 吞吞愛吃蝦！而且這個不用剝殼符合我姐的需求XDD 入菜也很方便～我沒有買大隻帶尾巴的那種 (那種大約一包500多元 因為家裡還有胭脂蝦、白蝦～所以就買一包單純的蝦仁吧 偶爾吃個蝦仁炒蛋真的很幸福 麵包呢！ 純粹覺得新奇哈哈哈哈 想說來吃吃看而已～以前好像沒看到過？ 嚼勁強的麵包，蠻好吃的！之後會有食譜分享 - 📍圖9. ✏️冷凍野生藍莓：245元 ✏️科克蘭希臘優格：419元 也兩樣也是常備～ 混在一起吃就很好吃了！ 也都是我做上一篇文的食材唷！ - 📍圖10. ✏️美式辣雞翅 : 345元 這個～絕了～ 我們家超愛吃尤其是吞爸 我每次要去好市多 吞爸就會用眼睛冒愛心的表情跟我說 👨🏻🤩：記得帶辣雞翅唷～路上小心～ - 以上！ 還有什麼好事多好物歡迎推薦給我 或是在觀望的～偷偷告訴我～ 也許下次去就幫你開箱唷！ #自己煮 #好市多 #好市多美食 #好市多必買 #好市多料理 #costco #foodie #foodblogger #家常菜 #煮婦日常 #家庭煮婦 #美食日記 #飲食記錄 #便當日記 #家常菜 #常備菜 #下廚 #料理 #美食