上個月末在好市多買了六包小包裝的雞胸肉，雖然一個人開伙買這麼多很猶豫

但換算起來比我常煮的豬肉便宜一些，又覺得已分好的真空包裝感覺很方便儲存

就還是下手了，六小包吃到這周末剛好全部煮完，這邊分享一下我的不重複吃法

因為食譜蠻多都是板上已有的，就不用"食譜"分類了

另外因為我都會帶便當，這些也大部分是適合帶便當的菜色

我幾乎每次都用不同的香料和調料來做變化，可能會有人覺得那些很少用的香料很難準備

超市都一賣一大罐，但其實很多都可以去小雜糧行或中藥行買一點點



[第一包]

鹽漬法香料嫩煎烤雞

我是參考這篇 http://blog.yam.com/tzui/article/44300290

用鹽和市售現成綜合義式香料醃一天，兩面煎上色再入烤箱烤熟

評價：剛出烤箱的鹽漬法雞胸肉確實噴香多汁又不柴，我搭配蘿蔓生菜來吃很對味

不過放冷藏之後再加熱還是會變硬(我拿來帶便當)


[第二包]

蒜香燒肉 + 洋蔥炒雞肉片

醃漬的醬料有: 葛根粉(可用太白粉)、鹽、醬油、糖少許、拍碎蒜頭

蒜頭多的話就變蒜香燒肉，蒜頭放少的話就是普通的醬燒肉，

都很好吃，也可以放點黑胡椒。把雞肉切成自己喜歡的片狀大小，

醃料和肉片一起放到塑膠袋裡搓揉一番，丟冷藏醃漬一天之後分兩半

一半用油煎熟之後再入少許水和醬油煮到湯汁略收乾，就是蒜香燒肉，湯汁超下飯


另一半就是跟切絲洋蔥一起炒，不再另外加水和醬油，又是另一番風味

洋蔥炒雞肉片加一點水和柴魚粉燒滾了打上蛋汁略煮，再澆到飯上就是親子丼


評價: 往常蒜香燒肉這菜我都是用豬肉來做，換成雞胸肉效果也不錯


[第三包]

雞肉絲飯：酒香雞肉絲 & 原味雞肉絲

這是道電鍋菜，生雞肉分成兩盤(不用切)

一盤放米酒.薑絲和鹽，另一盤放紹興、枸杞、黃耆和鹽

入電鍋蒸熟，拿出來放涼之後用手剝成絲放在白飯上，澆上紅蔥頭醬油即可(可省略)

評價：除了拌飯也可以拌麵，冷吃熱吃皆宜


[第四包和第六包]（我做了兩次）

奶油燉菜、咖哩飯、雞肉味噌湯 三吃

這邊的做法非常簡單，跟一般煮咖哩的前置程序一樣，先煮一鍋蔬菜雞肉湯料底

雞肉切丁、和切塊的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯一起炒熟之後加水滾煮到食材變軟

其他撈去浮沫什麼的就不詳細說明。湯料底煮好後就是分成三小鍋，

第一鍋放入市售的奶油濃湯塊(就深夜食堂那種)-->奶油燉菜

第二鍋放咖哩塊(清冰箱)，我另外放了辣椒、一片月桂葉和幾顆丁香，味道就更豐富了

第三鍋就擠一大坨味噌在大湯匙上，攪散後混入湯裡，就是好吃的雞肉味噌湯(可配飯)


心得和評價:

這是我第一次這樣做而不是煮一大鍋同樣的，覺得這湯料底實在很百搭

決定收進錦囊，以後都要這麼做~~而且我同一天另外煮了苦瓜排骨湯來搭配

剛好鳳梨罐頭只剩一點，就把上述雞肉味增湯的湯汁勺了幾大匙下去，

想說反正主要圖的就是那個黃豆發酵的醬香味，結果味道變超讚

咖哩和奶油燉菜各吃一餐之後，我把兩者混和，意外有種類似椰奶咖哩的味道也很棒!

最後一包雞肉我也用了同樣的作法清空奶油濃湯塊，並把一半的湯料底冷凍起來備用


[第五包]

牛蒡雞丁炊飯

這是日式炊飯和台式油飯的變化版，煮這一道再配個湯，便當就不用其他配菜囉


材料：

除了雞丁之外其他蔬菜都可以自由變化，只要是不會出很多水的根莖蔬菜都適合

雞胸肉兩片剪成小丁、半根牛蒡去皮切成薄薄小片狀、

半根紅蘿蔔切成小丁、兩片乾木耳和四片乾香菇泡開後切成絲

蔬菜份量其實也可看各人口味偏好增減，因為我也是清冰箱，所以份量相當隨意


調味料：少許薑絲和油、鹽、醬油、味霖或糖一點點（鹹味可調味重一點因為要拌飯）


作法: 開始備料之前先洗米煮飯(我好像煮2.5還是3杯米)

薑絲爆香之後把雞肉丟下去炒到表面變白、接著把菇類丟下去炒到出水，

再把剩下的材料丟下去炒一炒，加鹽、醬油、糖和少許水拌炒一下

悶煮一會兒把湯汁稍微收乾。料煮好了，飯也差不多好了，

就把剛炒好的料到進飯鍋拌一拌，嘗一下味道，確認OK再蓋起來悶一下就大功告成


評價：完全集省錢、省事、省時間和美味於一身的便當菜飯




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