【戰火中，素未謀面的爸媽，用寫信遠距離戀愛】

當年遠距離戀愛不似現在，想見一面難如登天，綿綿情話只能由封封親筆寫的書信堆砌而成。不過距離造成美感，文字所醞釀出來的朦朧霧紗如夢似幻，尤其老爸雖當兵多年，人未必會殺，文筆卻很厲害，他在軍中最擅長寫公文跟報告，平日閒來無事便勤練鋼筆，寫得一手漂亮的好字。

由於長輩願意促成，爸爸見姻緣機不可失，便振筆疾書、將一封文情並茂的自我介紹信寄去越南。在雙方長輩牽線下，台越間通信往來的戀愛交流於焉展開，這就是我父母結識的由來。

後來越戰結束，越共佔領了西貢。在越南難民出逃的風潮中，媽媽與五舅坐上小船，以逃到台灣嫁給爸爸為目標，她為自己的人生進行一場賭命的歷險。

從越南到台灣還真是場艱困的旅程，媽媽與五舅乘坐的難民船太過簡陋，一出公海就沉沒⋯⋯

https://bit.ly/3vvbT4i

還沒移居台南時
常跟家人到新美街買現磨豆漿跟豆腐

從新美街旁再往前走就會看到名為“蝸牛巷”的招牌,是台南市中心有名的文青的歷史街區...

後來從網路看到遠見雜誌於2014年製作「養得起的未來」一系列微電影-李偉文的退休進行式，從李偉文醫生(同時曾任荒野保護協會理事長)的文章及書籍中認識了蝸牛巷的由來，也對於一群還未邁入老年的中年人，為了退休後的老年生活，12個家庭，在台南找了一塊地，合蓋一棟「老人公寓」的想法感到新奇，有興趣可搜尋以下這篇介紹。

🖍️準備但永不止息的退休進行式—「李偉文的退休進行式」自序

http://weiwentw.blogspot.com/2018/02/blog-post_9.html

從閱讀李醫師的退休進行式，讓我對人生規劃開始有了不同的想法...

而對於退休的定義，李偉文在其著作《李偉文的退休進行式》這本書中有這樣的解釋...

「面對退休的態度，必須不斷隨著時代的變遷而調整」
.
「所謂退休進行式的意思是，不管我們現在幾歲，都必須預先做準備，但是直到告別世界前，我們也不該從生活中退休」
.
「人生應該是進中有休、退中有修，相互平衡生活才能更圓滿」

➡️台北市立圖書館電子書有一系列李偉文的書籍...

有興趣的朋友可以一本一本借來看

李醫師的文筆很好，字句發人省思，相信閱讀後會有不同體悟...

《父親的戰爭與愛情》

1955年浙江大陳島全島18000名鄉親隨國民政府撤退來台，父親時年17歲，母親10歲，我們建國村全村被分配到花蓮美崙的大陳一村，當時祖父與外祖父兩家比鄰而居。母親的二姊後來遠嫁屏東，不識字的母親經常找住在隔壁的父親，替她寫信問候二姊，父親雖然只讀到小學五年級，但已寫得一手好字，時有村人請託父親代寫書信。

母親13歲時，外祖母想把母親許配給她的梁姓表哥，而母親的梁姓表姊則嫁來蔣家當母親的大嫂，這是大陳村子由來已久的對調婚嫁，未料母親卻堅決不從，甚至揚言離家出走，迫於無奈，外祖父母最終接受母親自己的提議，讓父親的二妹嫁母親的表哥，母親則嫁給父親，變成三調婚嫁，羅、蔣、梁三家，終於皆大歡喜。

1959年，父母訂婚之後，父親就去金門當兵，初下部隊的父親，因不諳財物保管，隨身僅有的100塊台幣被偷光，只好向班長借了一張郵票，寄信回家告急。已和父親訂下婚約、時年14歲的母親，從祖父那聽說父親的錢被偷了，便將自己從10歲起打工攢下的50塊台幣積蓄，連同一張青澀的獨照，寄給父親，以慰相思之情，這張照片，父親保存至今。

父親雖然小學沒畢業，但會認字，更寫得一手好字，頗受連隊長官器重，下部隊後，先是分發衛生連擔任連長傳令兵，後來又被指揮官點名調任指揮部的傳令兵，當年的金門雖是戰地，但兩岸已漸漸進入冷戰階段，相較於40、50年代發生的古寧頭大戰、八二三砲戰，已經平和許多。孰知就在父親臨近退伍前，1960年6月17日，中共反對當時美國總統艾森豪訪台，無預警對金門發動三天砲擊，造成金門軍民重大傷亡，史稱「六一七砲戰」。

父親猶記6月17日的下午，他奉指揮官命令，去市集採買日常物需，在返回指揮部的路上，碰見一位剛報到的通訊排新兵，頭戴鋼盔、肩背卡賓槍，全副武裝帶著通訊器材，準備出營區修理通訊設施。殊料瞬間砲聲四響，震耳欲聾，父親和通訊兵附近也落下好幾發砲彈，巨烈爆炸聲伴隨沖天烈焰，父親彷彿置身戰爭片的場景之中。

父親與通訊兵不約而同往附近的碉堡狂奔，全付武裝的通訊兵，跑得比著軍便服的父親還快，父親緊跟在通訊兵身後差不多兩步的距離，倆人沒命地快跑，砲彈如雨點般落在二人身後，似乎在和父親競跑似的。就在二人跑抵碉堡口時，通訊兵突然重心不穩摔倒，跟在後面的父親一時反應不及，險些和通訊兵撞倒在一起，就在這驚險瞬間，父親也不知那來的潛能，想都沒想地彈足飛騰，竟像長了翅膀一般高高躍過通訊兵，也就在父親躍起落地的那一瞬間，從碉堡內衝出了一個勇敢的老士官，一手拉住通訊兵的衣領，一手握住父親的手臂，連拖帶拉的，把父親和通訊兵拉進了碉堡。就在此時，一枚砲彈落在碉堡口附近，猛烈炸開來，整個碉堡為之震動。

父親驚魂未定，跌坐在碉堡內簌然發抖，至於那個通訊兵已經昏厥，後來雖被救醒，卻從此精神失常，提前退伍送回台灣。

在「617砲戰」中，父親幸運地與死神擦身而過，但事後清點傷亡，同單位還有個步兵班圍著一口井洗澡時，結果一發砲彈正落在井邊，當場炸死了好幾個士兵。

1958年金門「823砲戰」，經統計共軍在44天內對金門島群總共射擊了47萬4千餘發砲彈，然而在1960年的「 617砲戰」，三天之內共軍就發射了17萬4千多發砲彈，其砲火之猛烈與緜密，遠遠超過「823砲戰」，這場砲戰在當時金防部司令劉安祺上將下令以240榴砲反擊後，才戛然而止，但在國共內戰的戰爭史料中，並不為人所熟悉，然而對父親而言，「617砲戰」卻是烙印在生命裡一個親身經歷的事件，提醒父親，即便是從大陳島渡海來台，戰爭這頭惡獸仍蟄伏在嗜血的人性裡，稍一不慎，就會被牠一口吞噬。

父親退伍後，便與母親結婚，在二坪不到的新房裡，唯一的新床還是向親友借貸買的。翌年，母親懷孕七個月時，在木瓜園裡撿拾自家土雞生的雞蛋，想給當時打零工維持家計的父親進補。

那天的下午正值風雨交加，母親不慎摔倒以致早產，是一個女嬰，手指腳指都還沒分開，在床上像小雞一樣嚶嚶啼泣，年輕的父母根本不知所措，一夜過後，我那位還來不及睜開雙眼看清世界的姊姊就斷氣了。

那個年代人們的悲喜，似乎就是這麼順應命運的安排，在人世間沈浮。

舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。

起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。


本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。


穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。

時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。

採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華

好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433

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