台南款ㄟ「飯桌仔」文化＿＿

還記得小時候去台南，偶爾會聽到長輩把「台南款ㄟ巴惠」掛在嘴邊說，語氣裡藏著一種對城市驕傲的認同感。
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大一點後才明白，長輩口中可愛的巴惠，其實是借用了法文字詞buffet，藉以形容台南獨特的「#飯桌仔」餐食文化。
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當時他曾帶我們鑽進了巷內一間毫不起眼的小店準備吃午飯，還不到11點，裡頭卻早已是人頭簇簇，我疑惑的眼神很快被他看穿，「戇仔（gōng-á）才會中晝（tiong-tàu）來！」來看菜盤被掃空。
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只見每張餐桌上，群體快手扒飯夾菜、穿插人進人出，好美，肚子咕嚕咕嚕，好想加入，如果是現在，真想借用海明威的經典巨作來描繪，畫面就像一席流動的饗宴。
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桌上擺滿玲瓏盤碟，碟內是繽紛台色配菜，先將飯碗端捧於掌心慎重以待，後俐落伸出筷子，東夾一點西揀一點，旁邊是隨時能潤喉的熱湯，當暫時不用再煩惱生活時，吃飯瞬間變得無比舒坦，裡頭帶著一種自由。不管是一家人分食，或是三教九流有緣相遇併桌，每個人都被允許能順著自己的節奏，讓肚皮和心靈暢快。
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通常早餐開始，檯前氣氛就一路喧鬧奔騰了，後場廚房裡執掌大灶的人像沒命似的瘋狂炒料，讓排列的菜盤能不停補新，維繫壯觀榮景，供給端的工作節奏越是穩定流暢，消費端的感官享受就越能一體成形。
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想來長輩開玩笑用buffet來形容飯桌仔好像也沒錯，因為buffet的形式非常多元，刻板印象會直接連結的是如今時興的all-you-can-eat自助式無限總量吃到飽的形式，但實際上buffet也能用限量式自助、計盤碟數或是秤食物重量等的方式提供，但核心概念相同，就是你可以自由選擇你想吃的。因此如果要說飯桌仔是帶有濃厚台式風情的buffet似乎也就說得通。
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長大後，隨著自行拜訪台南的機會日漸頻繁，我的口袋裡也長出了自己的一份清單。以飯桌仔的類別來說，心中屬意的就有3、4家，除了有80年歷史的 福泰餐桌 外，海安路一段有間超低調的小攤也是我的愛，另外就是照片裡取景的店家 #好地方蝦仁肉絲飯 也還保留著飯桌仔的美妙傳統。
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主角雖是蝦仁飯，但好地方檯前琳瑯滿目的配菜，當日現做現炒，分外搶戲，熱炒或燉滷都有，每樣皆讓人醉心，咖哩花椰菜、現烤台式香腸、肉臊汁滷筍干豬皮、爌肉、煎蛋條、燴絲瓜、炒酸瓜等……道道招牌，道道下飯，時間越晚，賣光的缺項就越多，要調整的是你自己的生理時鐘。（這的蝦仁飯和台式香腸也值得大說特說，之後另外分享！）
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飯桌仔因為不會自由取用，而是開口後由店家斟酌固定分量夾到盤碟裡，因此當人越多，能點的菜餚當然也就越多（要自己去吃也是完全沒問題，只是很難盡興點菜），當整桌被圓圓滿滿的塞滿時，的確是會有那種自助餐甚麼都吃得到的爽快感。
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如果真要仔細區分，我會說，Buffet追求的是餐桌上個人主義的極大化，飯桌仔則比較偏向集體利益的共享與氛圍交流。
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#島嶼晃遊者
#高雄之外___台灣好食111
#所有照片皆在三級警戒前拍攝

8分鐘上桌泰國美食⍣ Pistis世界廚房拉近我們與各國的距離

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上禮拜我們在開團日本味的王將煎餃時候，
就勾出了大家的回憶說除了日本也好想念韓國味、泰國味…
於是就接到了Pistis來信說他們就是連結著各國的原汁原味！

午餐吃甚麼？
上班族的午餐吃來吃去就是那兩條街內的選擇。

想要不一樣，
上班前我順手帶著Pistis打算當中餐，
Pistis餐盒超方便直接冷凍取出微波8分鐘就可以吃，
包裝設計是可以餐盒直接放入微波爐省去另外換盤裝。

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💛酸酸開胃的泰式經典炒河粉

打開後冷凍成一個塊狀的河粉與美味有點難以連結，
微波後拌勻的過程泰式那股酸香味勾起開胃的食慾，
奇妙的是河粉在微波後保有他的Ｑ度不爛，
配料裡的豆芽菜也不輸現炒的脆度，
整體對於還原泰國的料理風味我覺得有80%。
裡面還附有一包檸檬汁，可依個人喜好加入 :)

💚陣陣椰奶香泰式菠蘿蜜黃咖哩佐香米

產品外盒有畫辣椒但實際吃起來沒辣度小孩可以吃，
咖哩微波後淋上飯就是米飯小偷因為會讓人一口接一口，
這個口味上特別的是以波羅蜜取代了鳳梨和肉的存在，
波羅蜜特殊的口感和不過酸甜混合著咖哩有些協調。

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吃著Pistis讓我想起過去出國旅行飛機上發著目的地的美食，
讓你期待著即將到達的地方從美食風味開始。

Pistis官網：www.pistis.com.tw
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屏東潮州鎮美食。牛大福。潮州在地60年家傳口味 選用台灣本土牛肉 中藥材熬製湯頭 現點現炒全牛料理超澎派(#歡迎轉貼分享)
★完整全文：http://blog.udn.com/ssss01298/112176413
來到屏東潮州一定要親口品嚐這家「 牛大福 」的現點現炒全牛料理，在地60多年家傳三代的老口味，潮州人熟悉家鄉味，外地饕客爭相而來，選用台灣本土牛肉，每日新鮮現切，肉質鮮嫩，結合家傳秘方調製特色牛肉料理，不論是一樓的現炒全牛料理還是二樓的正宗沙茶火鍋，風味通通傳統道地，人人熱愛，被譽為潮州必吃三寶之一，不是沒有原因！跟著凱南大吃特吃超澎派的牛肉料理吧！

【#牛大福 現炒全牛料理/正宗沙茶火鍋】
總店地址：屏東縣潮州鎮太平路165號
訂位電話：08-7885180；外賣宅配：08-7806367

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由舊中國城改建而來的河樂廣場，近年成為台南的觀光新亮點，也帶動附近商圈的再生。這裡就有一家三十幾年的老字號，見證了週遭起起落落仍然屹立至今，可見實力之堅強。

南興鱔魚意麵就位於友愛康樂街口，與其他鱔魚意麵店不同的地方就是它的多樣化選擇，融合了食材的鮮甜與大火現炒的鍋氣，越是單純的料理越看得出真功夫。

聽老闆說，這裡由於鄰近中正路商圈，是許多名人的最愛，包括洪一峰、豬哥亮，甚至陳定南都是座上賓。隨著時代變化，許多過往的人事景物都已不復見，唯一不變的就是南興三十多年來的美味。下次到河樂廣場也別忘了來這裡，用味覺感受老台南的往日風華。

地址｜台南市中西區康樂街92號
營業時間｜中午12點-晚上12點（休息日請注意店家公告）

#品城記 #探店 #宵夜#炒螺明#傳奇
專訪炒螺明：世人笑我太瘋癲，我始終不過是個人……
廣州美食的一張名片
在廣州宵夜界，有一位傳奇人物，人送外號“炒螺明”。他一個人，一部單車，頂著一個爆炸頭，穿著鮮豔的服裝，在街頭賣螺；有些人對它嗤之以鼻，覺得他瘋瘋癲癲老不正經；有些人自稱是他的“粉絲”，爭相跟他合影，向他索要簽名；了解他背後故事的人，同情他的辛酸經歷，為他感到不值，對他表示同情……到今年，他已經賣螺賣了40年了，不管你喜不喜歡他，他都已經成為了廣州美食的一張名片。可能是因為年紀逐漸大了，這些年，越來越少見到明哥的身影。最近，很多人發現，炒螺明出現在了廣州網紅餐廳超級文和友裡面，亦有不少的人專門跑過去跟他“面基”。我們也打聽到，在完成了文和友的工作以後，明哥依然還是會推著單車，到寶業路擺攤，那裡，可能是他更加熟悉的地方。為了了解明哥現在的真實心態，我們決定，找一天去到寶業路，對明哥展開一番突擊專訪……
賬單：
2盒炒螺——60元
共計：60元
BGM:
1.陳光榮 - 女巫湯意麵
2.夜來香-李香蘭
3.文揚witzar - 老哥兒穩
4.Max Richter - Leo (Bonus Track)
5.N.K.楊凱 - 甜蜜的雨
6.梅艷芳 - 女人心
7.漫漫人生路-鄧麗君
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！

台東，好山好水這大家都知道
那大家知道成功鎮又是旗魚的重鎮嗎

#小野柳
#大涼冰果室
#卡滋爾
#美玲海產店
#三妹冰淇淋
#三仙臺
#比西里岸
#阿亮海產店
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#小野柳
因為地形和野柳有相似之處，所以被稱為小野柳，可以來這聽聽海的浪聲，在特定時間還有夜訪小野柳的活動喔

#大涼冰果室
大家知道台灣也有盛產酪梨嗎？在這裡可以喝到最香濃的酪梨牛奶，特別版芝麻酪梨牛奶超好喝的啦！還有板娘自釀的梅子冰，酸甜滋味好消暑！

#卡滋爾
最好吃的蚵仔煎在這裡！煎得酥脆的表皮，吃一口就驚豔，還有滿滿的旗魚大餐，像是旗魚肉燥飯、旗魚丸子，都是這裡才吃得到的喔！

#美玲海產店
一進到店裡，就有滿滿的客人，在地人也很多～冰箱裡滿滿新鮮的漁獲，現點現炒！每道菜都太下飯啦！

#三妹冰淇淋
每一種口味都是新鮮水果製作而成，吃進嘴裡的是天然的水果香味，夏天來一支太讚啦～隔壁還有好吃的草仔粿！

#三仙臺
來台東怎能錯過三仙台，沿著海邊踩著石頭，或是跨越橋到另一邊，都能感受到舒服的感覺！

#比西里岸
一個充滿文藝氣息的村落，牆上還有幾米的塗鴉畫作～趁著好天氣可以來這走走看看
#阿亮海產店 這裡有最新鮮的黑潮漁產，海豬腳真的必點！！ 最棒的是這些地方都有雙語簡介～連餐廳都有英文菜單！這樣外國遊客來這裡玩更方便了！下次我的外國朋友來就要帶他們來！連我這個翻譯也不用了
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✅本文為受經濟部商業司『108年餐飲業國際化推動計畫』邀約