關於防疫包。一些話一些事。 畢竟 是一人作業，每次都想著該如何把量最大化，感謝訂購的，訊息都有收到，也不想讓想吃的朋友們失望落空，盡可能的安排候補。 那種感覺我懂，就像小時候我總是在放學時等待著麵包車的到來，一台得利卡改裝的麵包車，每當後車廂打開總有琳瑯滿目的麵包任君挑選，但我這個人就是專情專一，除了奶油餐包跟甜甜圈之外我其它都不會考慮，視線也只會停留在餐包跟甜圈上，但不可能總是第一步就跟上餐車的腳步，晚來了只能等著下次餐車的到來，告訴自己早點到。 餐車大哥總會看著我說：還有別的啊都很好吃。我也都笑笑的說：沒關係我下次再來。還記得有一次我一樣到了餐車面前看著盤架上放甜圈跟餐包的位置都沒了，失望的我原本轉身就走，但餐車大哥溫柔的叫住了我，溫柔地說道：我有幫你留一個餐包喔。那時候真的覺得大哥的麵包是世界上最好吃的東西了，如果可以我也想跟餐車大哥一樣當個溫柔的人。 好幾年後，我自己也沒想到，開始販售著麵包，總是被友人開玩笑的說是被咖啡耽誤的肉桂捲師傅。 只願你們吃喝得開心健康，也能感受到我這份溫柔以及對世界的愛。不管是咖啡還是做出來的食物都是。 能力實在有限，一台好先生烤箱，一台滿載只能打500克麵糰的攪拌機，從麵糰處理，烤焙、包裝，配送，我只能提早起床盡可能的跟時間賽跑。 謝謝這陣子支持著我的每個人，能在茫茫人海中選擇了我，何德何能，只有感恩。 豆單還是要更新： 衣索比亞 日曬 谷吉 紫風鈴 （藍莓、芒果、水蜜桃） 衣索比亞 日曬 罕貝拉 花蝶 （百香果、莓果、水果茶） 衣索比亞 水洗 耶加 尼羅河 （檸檬、水蜜桃、荔枝） 衣索比亞 水洗 古吉 橙河 （葡萄柚、甜橙、白花） 盧安達 日曬 富士 （青蘋果、桑葚、櫻桃、黑醋栗） 咖啡熟豆任選三包免運費。耳掛一盒為十入，依然小飛機，咖啡部門線上服務依舊隨時待命。 以上，感恩惜福。

#食譜分享 #威力寫食譜 【抹茶雪球餅乾】#歡迎分享 幾年前第一次聽到「雪球」這個甜點，以為是蛋糕口感、軟綿柔嫩的球形小蛋糕。 後來無意間在食譜上看到才恍然大悟！ 沒想到居然是酥鬆、奶油香氣濃郁的餅乾類甜點🤩 烘烤完成的雪球餅乾奶油香氣四溢，輕柔的在外面沾裹上一層薄薄的糖粉，真的就像顆雪球一樣，是個極為討喜的餅乾甜點🥰 . . 雪球餅乾最大的特色在於『麵糊中沒有添加任何液態原料』！單純靠【室溫軟化奶油】的乳霜質地，將所有原料聚合在一起～ 一般餅乾配方都會添加像是蛋液，或是牛奶等「液態原料」，液態原料能讓餅乾麵糊更為緊實，烤出來的餅乾會有明顯的口感。 所以沒有任何液態原料加入的【雪球餅乾】在烘烤完成之後，比起其他餅乾來說，她的口感會是偏向『酥鬆』的呈現，甚至帶點入口即化的鬆脆感。 我的配方中特別加入了夏威夷豆，除了希望能營造口感上比較跳的層次外，重點在於夏威夷豆的堅果油脂香氣很棒，我自己覺得在眾多堅果之中，跟抹茶最搭！ 但缺點是夏威夷豆真的超貴，如果沒有夏威夷豆也可以用杏仁角去取代，當然如果想完全省略堅果也是沒問題的，但夏威夷豆真的很棒（硬要再次強調）。 這款雪球餅乾的難度很低，非常適合零基礎的人🥰 也不需要電動攪拌機，一個橡皮刮刀跟一個鋼盆就能搞定！ 不過製作上還是有一些細節要留意，底下的文章一定要好好看完哦！喜歡這份配方記得按下#珍藏 ，也歡迎#matcha 給你的好朋友～ . . ▍食材如下（約22顆雪球） 無鹽奶油 50g 糖粉 30g 鹽 0.5g 杏仁粉 40g 低筋麵粉50g 抹茶粉 8g 夏威夷豆(切碎) 20g 糖粉(裝飾用) 適量 補充：改用防潮糖粉，裝飾效果更好 ▍前置作業 ❶ 奶油切丁，放置於室溫軟化 （夏季約15分鐘／冬季約半小時） ❷ 糖粉與鹽混和在一起 ❸ 抹茶粉與低筋麵粉混合後過篩 ❹ 夏威夷豆切碎，平均切成1/4顆的狀態 ▍製作過程 ❶ 將軟化的無鹽奶油，依序與糖粉、鹽及杏仁粉，用橡皮刮刀確實拌勻 ❷ 將已過篩的低筋麵粉與抹茶粉一次加入，並輕柔攪拌 ❸ 攪拌到剩餘些許殘粉時，加入夏威夷豆，並攪拌到殘粉完全消失，麵糊完成 ❹ 將麵糊分成9g/1顆，並搓揉成圓球狀，再將成球的麵糊蓋上保鮮膜，放入冷藏鬆弛至少2小時 ❺ 烤箱預熱到160度，烤盤上鋪上烘焙紙，接著以160度烘烤約24分鐘 （烤箱以42L好先生烤箱為例，請自行調整） ❻ 出爐並冷卻放涼之後，取一個塑膠袋倒入糖粉，將雪球餅乾放入塑膠袋中，輕柔翻動外袋，讓雪球確實沾裹一層糖粉即完成 ▍重點在哪 ❶ 奶油回溫要適中！ 軟化不足的奶油太硬難以操作，會導致原料難以攪拌、造成麵糊不均勻，最終導致成品外型不佳。 而如果奶油軟化過度，太軟甚至融化，會導致麵糊變得太緊實，烤出來的雪球口感比較硬。 ❷ 奶油不要打發 有些人烤雪球餅乾容易裂開來，最主要的原因就是用手持電動攪拌機去操作，不小心打入太多空氣在麵糊中，導致烘烤時雪球裂開來，所以如果你用電動攪拌機操作，記得全程用低速去攪拌。 ❸ 烤溫留意！ 雪球餅乾要特別留意底火強度，你烤箱的底火本身太強、或是烤盤放在比較底層，都容易讓雪球外型扁塌。 所以記得自行視情況降溫底火、架高烤盤、加上烤墊，又或是進爐前，把餅乾麵團連同烤盤，先丟到冷凍庫或冷藏冰硬一下。 當然你說裂開來的雪球就是失敗嗎？答案絕對是否定的！ 有些人更喜歡裂開雪球的口感，而我單純只是喜歡沒有裂開的樣子，因此選擇這樣操作，所以這是喜好問題，沒有對錯哦！ ▍我想要抹茶味濃一點？ 有些人會把外層沾裹的糖粉，直接改成沾裹「抹茶粉」，可想而知「抹度」當然更加強烈，很適合重度抹茶控！你可以嘗試這樣做，但我會建議可以把麵糊中的「糖粉」從30g提高到40-45g左右。 我知道很多人對於甜度這件事情唯恐避之不及，但對我來說「糖」就是能讓抹茶的「苦、甘、香」更完整呈現的重要推手！ 過分追求減糖會讓抹茶吃起來只剩苦澀，沒有達到【甘苦平衡】的完美狀態，所以在制定抹茶配方時，我都會特別在「糖量」部分仔細斟酌！ 這個想法提供給總是搞不定抹茶味道的你，有時候其實只是少加了一些糖而已！ . . ▍業界第一堂《線上抹茶課程》 威力正在規劃的新線上課程《抹茶控的第一堂甜點課》，問券數已經衝到兩千多份！ 這個問卷數量其實真的始料未及，也讓我對這堂課程的製作充滿鬥志啊！！！！ 如果之後想跟威力學習其他抹茶甜點，歡迎替我填寫問卷，替我完成剩餘50%的課程規劃！ 問卷在這兒｜https://bit.ly/35eGSae （IG朋友請到我首頁，點選問卷的連結） . . ▍12月行程 12/6(日)台中小蝸牛市集快替我筆記起來！ 中部的朋友那天一定不見不散🥰 另外【耶誕餅乾禮盒】也在持續籌備中，這次應該會有嘉賓一起開單，敬請期待！ #威力愛分享 #威力甜點作什麼 #抹茶#抹茶控 #matcha

💫 在我煮飯滿一年後正式踏入烘焙人生 . ㄧ個月內買了好先生和小林12 （ㄧ次到位才不需要升級🤣 . 其實我考（ㄧㄡˊ）慮（ㄩˋ）了至少半年 （媽媽捨不得啊～ . 烘焙既花錢又讓人發胖 好像是件不划算的事？ 但我又愛上那份成就感 . 老大ㄧ直催我買 （完了又要變胖了他🤷🏻‍♀️ . 擁有兩個異膚寶寶真的很值得購入啊 看到現在他們能盡情吃麵包真的很開心😭 雖然ㄧ直站著真的好累啊～ 生完小孩腰就容易痠 要來燉個中藥喝了 . #1y4m19d #小林12攪拌機 #小林攪拌機 #小林12 #好先生烤箱 #好先生mrgood #藥師媽媽的廚房 #藥師媽媽的烘焙日記 #新手烘焙日記 #異膚寶寶