為什麼這篇奶酥餐包做法鄉民發文收入到精華區：因為在奶酥餐包做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者beareni (Sisi)看板cookclub標題[食譜] 鑄鐵鍋烤奶酥小餐包時間Mon Ma...
奶酥餐包做法 在 娜塔 Nata Instagram 的精選貼文
2021-08-16 13:55:51
無精緻糖、用無糖優格做小餐包，一樣可以拉絲好綿軟。 一顆23g醣、135大卡 新的健康手做麵包教學時間又到了！ 這個就是綿軟好吃的 #手撕無糖優格小餐包 很多人一說要減醣，什麼澱粉都不敢吃。實際上，你不是在執行無醣的飲食生活，只是請你減少過多的醣份、盡量不吃精緻糖份多或含化學添加物的食物。已經呼籲...
全圖文:https://www.sisicooking.com/2021/05/kitchenaid.html
用鑄鐵鍋來烤奶酥小餐包，不用蓋鍋蓋直接進烤箱烤，方便又漂亮，
我這份食譜的麵團份量可用20或22公分的鑄鐵鍋來烤，
分享給大家試試看~
[食材]
Staub鑄鐵鍋:20 or 22cm
高筋麵粉 300g
無鹽奶油(液狀) 15g
糖 20g
鹽 5g
速發酵母粉 3g
水 170ml
牛奶 30ml
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(表面)
低筋麵粉 15g
無鹽奶油(冰過的狀態) 15g
砂糖 15g
雞蛋 1個
烤溫
175度/ 25分鐘
[作法]
1.將高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶和水倒入攪拌機中，先攪拌1分鐘，再放入無鹽奶
油繼續攪拌10分鐘。
2.將揉好的麵糰蓋上布發酵1小時。
3.將鑄鐵鍋塗上奶油備用。
4.將麵團分切成7等分，壓出空氣揉圓，蓋上布休息10分鐘。
5.將麵團再次壓出空氣揉圓後放入鑄鐵鍋中，發酵40分鐘。
6.預熱烤175度(約10分鐘)。
7.從冰箱取出奶油與低筋麵粉、砂糖揉捏成碎粒狀。
8.將麵包刷上一層蛋液，再將揉好的奶酥撒在麵包上。
9.放入烤箱用上下火175度烤20分鐘，即完成。
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推 mistletoe99: 看起來好好吃哦。 06/01 09:34
推 ArSwell: 請問用鑄鐵鍋跟用一般烤皿，烤起來有什麼差別嗎？ 06/01 13:17
推 llto: 好棒喔 06/02 12:13
→ beareni: 口感差不多喲，但不用鋪烘焙紙，烤起來很方便 06/04 10:04