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[爆卦]奶蓋做法ptt是什麼？優點缺點精華區懶人包

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作者lexicon (無)
看板cookclub
標題[問題] 自製奶蓋？
時間Sat Mar 4 21:47:55 2017

想請教板上的甜點高手
前幾天買了動物性鮮奶油（安佳）
想自製奶蓋
沒想到用手持式攪拌器打了之後感覺有點打不起來

索性直接加到冰紅茶裡
奶蓋馬上就和紅茶融在一起了囧

聽說外面賣的奶蓋都有加安定劑
所以可以一直保持分離狀態
另一個說法是鮮奶油只要開封後沒立刻打發就沒辦法打發了
也有人說奶蓋一定要用植物性鮮奶油

想請問應該怎麼做才能做出像飲料店的奶蓋呢
還是只是因爲少了鮮奶而失敗？

麻煩各位解惑了Orz

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.227.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1488635277.A.EA2.html
推 roromsu: 才沒開封後沒馬上用就不能打發這種事，是冰冰的比較好打 03/04 21:51
→ roromsu: 發而已，還有手持式本來就要打比較久，我用攪拌棒和攪拌 03/04 21:51
→ roromsu: 器打過，時間有差，如果覺得難打發可以隔冰水或是冰塊， 03/04 21:51
→ roromsu: 可以縮短時間，真的打發後不會很快融化的 03/04 21:51
推 yuyuh1986: 動鮮選脂肪比例越高（例如38%）比較好打，而且要加糖 03/04 21:52
→ yuyuh1986: 比較快，脂肪比例低如35%雖然清爽，但要打比較久 03/04 21:52
推 RavenRabbito: 在連鎖手搖打工過，就鮮奶+鮮奶油+鹽，用果汁機打， 03/04 21:59
→ RavenRabbito: 沒有加什麼額外的 03/04 21:59
→ RavenRabbito: 但是現點現打 03/04 21:59
推 Agneta: 請問樓上 那是植物性鮮奶油嗎@@ 03/04 22:41
推 RavenRabbito: 忘記了XD 總之是市售就有的。妳可以都買來試試看自 03/04 22:55
推 xiaoshar: 你確定有加鹽巴嗎 03/04 23:00
→ RavenRabbito: 有耶，一小匙鹽讓味道更好(你質疑幾點的) 03/04 23:55
推 ireneian: 我是用動物鮮奶油使用前要先搖一搖才不會沈澱，要甜的就 03/05 00:40
→ ireneian: 加糖，鹹的就加鹽一點點，用99元的攪拌拌打都有成功耶 03/05 00:40
→ ue28: 手持式會打到手斷掉吧, 我以前在咖啡廳用電動的打都有點手痠 03/05 08:19
推 nekobaby: 把鮮奶油倒入玻璃瓶搖一搖也可以 非常方便 03/05 14:42

我說的手持式是ikea 35五元的那種
長這樣 裝電池按了會自動攪拌
http://www.ikea.com/tw/zh/catalog/products/70301165/

※ 編輯: lexicon (220.136.227.203), 03/05/2017 15:35:42
推 zara1048: 用蛋糕那種手持一下就打發了 03/05 18:50
推 roromsu: 原po這種要打很久很才能打發到你要的程度久啊… 03/05 19:29
推 loveblud: 原po那種是打咖啡奶泡的 03/05 20:41

原來如此...謝謝大家的解答!
※ 編輯: lexicon (111.240.171.82), 03/05/2017 22:54:12
推 krisis: 要冰冰的打 03/06 07:55
推 Chiu1022: 我有用過Ikea的奶泡器打發過，我用的是牛奶 03/06 08:21
推 QAQc: 手搖飲料店用的是植物或混合鮮奶油吧？才有甜份而且不容易油 03/06 08:34
→ QAQc: 水分離 03/06 08:34
→ Gravity113: 你用那根我試過，光鮮奶油就打了半小時 03/06 13:13
推 vlovew: 動物性鮮奶油：植物性鮮奶油 8:2 再加一點點海鹽最剛好 03/07 02:22
→ JayceLai: 35元那種硬要打也是可以 但真的要打很久.. 03/07 10:19
推 qaz357: 開元 植物鮮奶油+鹽 業界都用這個配方 03/10 00:09

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