為什麼這篇奶油鮭魚燉飯鄉民發文收入到精華區：因為在奶油鮭魚燉飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wayboxs (小莫)看板cookclub標題[食譜] 奶油蘆筍燻鮭魚燉飯時間Sat Jun ...
奶油鮭魚燉飯 在 明蒂的廚房 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 04:00:46
🍴燻鮭魚奶油燉飯🍴 大家晚安！❤️🙆🏻♀️❤️ 今天跟大家分享這道燻鮭魚奶油燉飯，是簡易版燉飯，直接用隔夜飯來製作，而非用生米慢慢燉。用隔夜飯的好處是煮起來不會太軟爛，還可以帶一點口感。 今天用的鮭魚是熱燻帝王鮭，大家知道燻鮭魚有分冷燻跟熱燻嗎！冷燻就是一般吃到那種一片一片的、熱燻則是看起來像熟肉...
一個人食一個人煮
食煮#20 奶油蘆筍燻鮭魚燉飯
https://youtu.be/4EX4ti9vCF8
食材：
燻鮭魚 1/2包
舞菇 1/2包
洋蔥 1/4顆
蘆荀 10條
蒜頭 2瓣
紅蘿蔔 4片
台灣米 1/2杯
調味料：
黑胡椒 適量
鹽 適量
羅勒葉 適量
無鹽奶油 1匙
檸檬 1/4 顆
鮮奶油 1/2碗
橄欖油 適量
蝦高湯 適量
步驟：
1-洋蔥、蒜頭跟紅蘿蔔切小丁，四季豆切段，舞菇去頭剝小，台灣米泡水半小時。無鹽奶油
、檸檬、煙燻鮭魚、白酒、鮮奶油及蝦高湯備用
2-取鍋下油，倒入台灣米拌炒至米粒吸滿橄欖油，後放切好的洋蔥、蒜頭 、紅蘿蔔跟舞菇
拌炒到香味出來
3-炒香後倒入蝦高湯、白酒及煙燻鮭魚撕小放入攪拌均勻煮到湯汁收到8分乾左右
4-湯汁收的差不多時，加入檸檬汁、蝦高湯及鮮奶油攪拌均勻
5-拌勻後放入適量四手豆、無鹽鮮奶油及撒上黑胡椒、鹽、羅勒葉拌勻燉煮到湯汁收至6-7
分
6-湯汁收至6-7分後將剩下的四季豆跟煙燻鮭魚一起放入後蓋上鍋蓋，將湯汁收到自已喜愛
的濃稠度即可，盛盤撒上黑胡椒及羅勒葉
備註：
1-煙燻鮭魚本身就有鹹度，鹽可以不用加太多
2-蝦高湯可換成其它高湯或開水也可以
3-台灣米也可以換成其它米，沒有限制
4-米可以先泡水，沒泡也可以，泡過的米比較快熟
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→ monmonder: 材料裡沒有四季豆 步驟裡沒有蘆筍? 06/06 13:59