為什麼這篇奶油乳酪 攪 不 散鄉民發文收入到精華區：因為在奶油乳酪 攪 不 散這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者emmaloa (Thank U ♥My Luv)看板baking標題[問題] 免烤起士蛋糕奶油...
奶油乳酪 攪 不 散 在 林凱鈞 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 00:33:00
【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次...
正在隔水加熱融化奶油起士，
弄了好久，還無法使它融成液狀，
呈現一個稠稠黏黏的狀態，
目前都還沒有加入砂糖或是鮮奶油，
會是水太熱讓它變質了嗎@@？
我是用卡夫的菲力cream cheese…
請高人指點~感謝QQ
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推 attack0214: 奶油乳酪那東西，黏黏稠稠的沒錯呀03/09 23:45
推 choclations: 本來就是黏黏稠稠的...03/09 23:57
謝謝樓上兩位，
http://imgur.com/EpP9vgg
補圖
這樣是有點結塊嗎？
因為看一些食譜照片，
融化後是像鬆餅糊那樣，
可是我覺得我的是像剛摻入奶油的乾麵粉的感覺…囧
→ SNLee: 奶油乳酪退冰夠久就會比較好打，加上其他液體就會稀了03/10 00:13
※ 編輯: emmaloa (36.224.186.198), 03/10/2016 00:21:00推 kim1990: 建議拿打蛋器打，比較快軟03/10 00:32
→ meisterhaft: 用打蛋器+1 另外可能是不夠熱吧 水溫會燙手嗎?還是03/10 00:40
→ meisterhaft: 說你是用蒸氣來加熱?03/10 00:40
→ attack0214: 配方丟上來會比較方便解讀唷03/10 00:41
推 nofeel0: 要退冰久一點比較好拌開，我之前就是退不夠久所以失敗了03/10 01:23
推 asaka0908: 我加入一些砂糖後反而好打，可試試。03/10 02:35
推 maxim0927: 是新開的奶油奶酪嗎？感覺有點結塊了03/10 08:18
推 fcz973: 我直接跟牛奶直火煮都沒事03/10 12:02
推 hangten777: 原食譜? 免烤乳酪不是放軟 打到滑順就好嗎 為什麼要煮03/10 14:20
→ hangten777: 放軟打滑順→加糖打會更滑順→加牛奶/鮮奶油/其他03/10 14:20
推 aer0515: 我的做法也跟樓上h大一樣 隔水加熱用意只是快速軟化而不 03/10 16:53
→ aer0515: 是成液狀 03/10 16:53
謝謝大家回應：)昨天後來慌了手腳>_<，
亂加點牛奶跟優格，再用手動打勻，
確實加點液體去打，有改善原本非常黏稠的情形，
http://imgur.com/H6Jp8uI
雖然成品有點失敗
(沒有很凝固&餅乾底出油水QQ)
http://imgur.com/lbBdtM5
因為起士蛋糕體味道有些淡，
所以上面再加了一層巧克力碎片鮮奶油，
原本是要做滑順的，
但融化後的巧克力倒入之前打好的鮮奶油時間，
就結小顆粒塊…
應該是鮮奶油太冰…囧
勉強再手動打滑順一點…仍有小顆粒
(該買電動的了…手打好累難打)
http://imgur.com/lbBdtM5
※ 編輯: emmaloa (36.224.186.198), 03/11/2016 01:25:01
推 hoo760129: 奶油乳酪切小塊直接加鮮奶油和優格隔水加熱攪拌即可 03/11 01:23
推 hoo760129: 最後加入泡水的吉利丁和檸檬汁，怕太酸可不加 03/11 01:28
推 hoo760129: 蛋糕餡攪拌後過篩更滑順好吃，你應該是沒放吉利丁才無 03/11 01:32
→ hoo760129: 法凝固 03/11 01:32
推 hoo760129: 然後藍莓擺放的讓我好焦慮...XD 03/11 01:38