🍪🍵 #紅絲絨抹茶奶油乳酪餅乾 Red Velvet Cookies w/ Matcha Cream Cheese Recipe🍵🍪
毛毛個人超級喜歡紅絲絨餅乾或蛋糕，其實真正的紅絲絨食譜需要一些比較難找的食材，但其實紅絲絨可以很簡單！
💚完整食譜▶️ https://youtu.be/0fba5M077A4

本影片就分享一個很簡單就可以做到美麗又好吃的紅絲絨餅乾的食譜。
紅絲絨最常一起搭配的就是奶油乳酪（Cream cheese），身為抹茶控，毛毛當然做成抹茶口味的奶油乳酪，希望你也會喜歡這個食譜囉！
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶

之前曾經去上過一堂關於法國乳酪的課程，當時被這法國乳酪的風味給驚艷到，心想：「義大利的帕米吉安諾，你出現了競爭對手囉～」

於是這次受到法國食品協會的活動邀約，心裡便一直期待期待再期待，這次活動共介紹了五款法國乳酪: 柔軟滑順的 #布莉莎瓦蘭乳酪（Brillat-Savarin）、在我心中第一名的 #康堤乳酪（Comte），以及一山還有一山高的 #伯堡乳酪（Beaufort），它的滋味等於是康堤的兩倍濃縮，瞬間躍升到我心中的第一名！還有味道像極了奶油乳酪餅乾或烏魚子的 #米摩勒特乳酪（Mimolette），最後則是我不太能接受的藍紋乳酪 #聖艾格乳酪（Saint-Agur），但加了蜂蜜後，那令我不悅的味道突然化學反應成香甜順口，盤底還被我刮的乾乾淨淨了！

活動還分四組抽簽，由主辦單位提供的食譜，以上述這些乳酪加入台味的元素來料理，我們這組抽中了布莉莎瓦蘭乳酪（Brillat-Savarin）加上韭菜及香菇做成餛飩內饀，做成炸餛飩，再沾上乳酪及碟豆花做成的沾醬，口味超像法式韭菜盒子或呵嗲的！

其他組分別有 #聖艾格藍紋乳酪饅頭、#米摩雷炒飯、#麵疙瘩柏堡里肌捲、#康堤鹽酥雞（以上料理的做法都在各別照片裡描述）

啊！為什麼我們組沒有第一名呢？因為呀這次出席的大牌料理界部落客、網紅或料理老師高手雲集，大家端出來的料理實在是太強了！這些料理都相當好吃～ 我也要來去買法國乳酪試做看看囉！

#法國乳酪創意食譜大平台
#歐洲法國乳酪
#EuropeanCheeses
#FrenchCheese
#EnjoyItsFromEurope

#花媽甜心派餅乾變化派
讓大家久等啦!!
這次花媽特地將餅乾做兩種變化
奶油乳酪餅乾乳酪香氣淡雅口感甜鹹酥脆
起士香酥餅乾有著香濃起士味口感微鹹酥鬆
一種是添加奶油乳酪
一種是添加帕瑪森起士
兩種餅乾口感香氣截然不同喔
喜歡嗎~~通通收藏起來吧!!
我個人偏愛起士香酥餅乾,起士風味十足喔

#奶油乳酪餅乾(方型餅乾)
食材
中筋麵粉 300克
全脂奶粉 25克
糖粉 150克
無鹽奶油 120克
奶油乳酪 100克
蛋黃 40克
動物鮮奶油 20克

作法
1中粉 奶粉 糖粉混勻備用
2無鹽奶油及奶油乳酪回軟切丁
3步驟1+2混合成沙狀
4蛋黃與動先倒入拌成糰,勿過度攪拌出筋
5麵團有點黏是正常 裝入密封袋桿平入冷凍庫冰3小時以上
6取出切成適合大小 表面使用竹籤戳洞(此步驟也可省略)
7入烤箱上下火180度 18-20分鐘(依餅乾厚度與大小自行調整時間)
8取出待涼完成

#起士香酥餅乾 (圓形餅乾)
食材
中筋麵粉 100克
低筋麵粉 200克
帕瑪森起士粉 150克
細砂糖 90克
鹽巴 5克
白胡椒粉 5克
鮮奶 50克
動物鮮奶油 100克
無鹽奶油 150克

作法
1所有粉類過篩後與起士粉 細砂糖 鹽巴 白胡椒粉拌勻
2無鹽奶油切丁倒入步驟1拌成細砂狀
3鮮奶+動物鮮奶油倒入拌成糰
4取出揉成長條狀 入冷凍3小時以上
5取出切成0.3mm厚度 入烤箱
6上下火180度 烤約15分鐘左右
7取出待涼完成

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3種特別造型手工餅乾 — 加入巧克力豆的手工餅乾，不僅在美國很流行，在全世界也都很受歡迎。這些美味的餅乾，外表酥脆，裡面卻很柔軟。現在可以買得到各種口味的，例如：加了夏威夷豆、黑或白巧克力及椰子等。不過，我們還是比較喜歡單純加了黑巧克力豆口味的。而且，還可以發揮創意，將手工餅乾做出各種造型。今天，我們要將餅乾麵團烤成可以吃的湯匙、蛋卷形狀和塔狀。而且，我們用香草奶油乳酪醬，讓3種造型的手工餅乾更加美味了。嗯...你可能從來沒有吃過這樣好吃的巧克力豆餅乾。

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份量：各種約 5 份
準備時間：各種約 45 分鐘
烘烤 + 等待時間：各種約 120 分鐘
難易度：中等

所需材料：
餅乾麵團部份：
450 g 低筋麵粉
200 g 糖
220 g 奶油，放軟
1 顆蛋
70 g 耐烘焙巧克力豆

奶油乳酪醬部份：
350 g 奶油乳酪
1 根香草莢，取用香草籽
50 g 糖粉
半顆檸檬汁

此外：
瑪芬蛋糕烤模
玻璃杯
湯匙

作法：
A. 將所有餅乾麵團食材混合在一起揉成麵團。再將麵團放入冰箱冷藏約30分鐘。
B. 奶油乳酪醬部份，先將奶油乳酪和香草籽、糖粉和半顆檸檬汁放入一個碗中。將所有食材混合攪拌到變得濃稠為止。用來填充蛋卷造型的手工餅乾部份，請將奶油乳酪醬裝入擠花袋中，其他兩種造型則不需。

1. 手工餅乾塔
作法：
1.1 將瑪芬蛋糕烤模翻面，並在上面塗上油脂。並將餅乾麵團揉成小圓球。
1.2 在每個突出的 “基座” 上放一球麵團。先用玻璃杯底部將麵團壓平後，再將玻璃杯翻轉過來，並用玻璃杯的邊緣將麵團向下壓。將每個麵團會做成小碗的造型後，放回冰箱冷藏，讓它們充分冷卻定型。然後放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。烤好後從烤箱中取出來，請立即將餅乾從瑪芬蛋糕烤模上取下來。
1.3 等餅乾完全冷卻後，填入奶油乳酪醬。再放上新鮮的莓果和薄荷，就可以享用了。

2. 蛋卷造型手工餅乾
作法：
2.1 將餅乾麵團桿平後，捲成細卷。然後放回冰箱冷藏，讓它們充分冷卻定型。
2.2 放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。
小秘訣：可借且桿麵棍來捲麵團，桿麵棍也可以一起烘烤。烤好後，趁熱將桿麵棍取出。
2.3 等餅乾完全冷卻後，用擠花袋將奶油乳酪擠入餅乾卷中。

3. 湯匙造型餅乾
作法：
3.1 在湯匙背面抺一些油。 然後將一小球麵團，放在上湯匙背面的前端。
3.2 揉一長條麵團，放在湯匙背面的柄上。
3.3 將另一根湯匙正面抺上一些油後，放在麵團上，並將兩個湯匙一起擠壓。並用手指輔助邊緣，將餅乾麵團壓成湯匙的形狀。
3.4 小心地取下上面的湯匙，將麵團連同下面的湯匙，放在鋪著烘焙紙的烤盤上。重複上述方法做好所有湯匙造型後，放入冰箱冷藏定型。
3.5 將烤盤放入上下火180°C烤箱中烤30分鐘。烤好後，在湯匙餅乾尚未冷卻之前，小心取下湯匙。等湯匙餅乾完全冷卻後，在前端填入奶油乳酪，並用新鮮覆盆子裝飾。

這些特殊造型的手工餅乾，不僅會讓餅乾怪獸感到滿意。光是帶有巧克力豆的餅乾本身，就值得拋開一切罪惡感。但以這種特殊的造型出現，更是雙重的享受。

想要更多創意餅乾食譜嗎？這個特別的餅乾蛋糕如何：可愛的餅乾巧克力蛋糕 https://youtu.be/Drw9Zbur7X4

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