< 料理記錄 > 酪梨青醬鮮蝦意大利麵
愛咪發誓，今天真的本來不想再要做任何有關酪梨的食譜，一是因為真的怕有些人對酪梨完全沒興趣，而我又一直教；偶爾還是要顧慮別人的感受 😂😂。二是因為家裡的調理機壞掉了，所以也無法做正宗的醬汁。本來是打算做個清炒蝦仁意大利麵就好，不過打開冰箱時，又看到兩顆酪梨可愛的坐在那邊像我招手 👋👋，一瞬間想都沒想..決定今天還是再次做個酪梨料理..太想吃了 😂😂。今天之後會休息幾次啦，你們說好嗎 😛😛。
剛剛前面提到因為調理機壞了，訂了新的還沒有到貨，所以今天來教個簡易版的，完全就是懶人方法，也真的可以很好吃唷！
材料：
鮮蝦十隻
意大利麵 ( 個人喜好 ) 半盒 ( 四人份 )
酪梨兩顆
蘑菇適量
洋蔥一顆
蒜頭適量

調味料：
黑胡椒適量
鹽適量
米酒一小匙
羅勒粉適量
奧勒岡適量
意大利綜合香料適量

做法：
1️⃣ 鮮蝦去頭去腸洗淨，用胡椒鹽、白酒醃製半小時。
2️⃣ 熱水滾下少許鹽，加入意大利麵。七分熟的時候就可以撈起瀝幹備用。
3️⃣ 熱鍋油，煎蝦至七分熟，起鍋備用。同鍋放入洋蔥、蒜片炒香，再加入蘑菇。( 蘑菇會出水，記住要把水都炒乾唷 )
4️⃣ 同時，拿一空碗，把酪梨攪拌成泥，加入適量胡椒鹽。
5️⃣ 蘑菇炒香時，倒入意大利麵拌炒，同時加入羅勒粉、奧勒岡粉，意大利綜合香料。最後再加入酪梨泥。
6️⃣ 把整鍋拌炒均勻，可以最後試試看還需不需要加鹽，起鍋時撒上一點點起司粉就完成嘍。
真心覺得酪梨料理都好好吃哦，吃到第一口都很想轉圈圈 😂😂。如果不喜歡酪梨的你們，其實省去酪梨泥，也可以炒出很好吃的蒜香鮮蝦意大利麵唷 😊😊😊😍😍。
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情人節這種日子沒什麼好忌口的，已有伴侶的人就發福吧畢竟都人生勝利，單身的人還不夠慘嗎忌什麼口Ｑ＿Ｑ 這次3/8 20:00的情人節前夕直播，特別挑戰 舒康雞 HOLSEM 的道德邊界，終於說服他們讓我用油炸料理了喔耶，既然要炸東西，就要用最棒的作法炸最好吃的雞！

花了點時間研究一下怎麼用普通的材料做出連鎖炸雞店的酥度，原來台式的蛋汁粉漿底，只要再裹上一層麵包粉就蘇到你不要不要ㄉ，再尬上簡易版本的墨西哥香料巧克力醬，如果你願意花點時間為另外一半做這道菜，那麼晚上應該就是事半功倍一路直達我們就不用細說了吧 :D

巧克力雞球
Popcorn chicken with chocolate dip

材料 4人份小食
醃料
雞柳條 300g，切成小塊
原味優格 50ml
牛奶 100g

香料巧克力醬
70%苦甜巧克力 150g
牛奶 100ml
鹽巴 1小撮
胡椒 少許
辣椒粉 1小撮

調味料
鹽巴 1-2g
胡椒 少許
大蒜 8g，切碎或搗泥
奧勒岡粉 ¼小匙
甜椒粉 ¼小匙
辣椒粉1/2-1/4小匙，試個人辣度
孜然粉 1小撮
肉桂粉 1小撮

其他
蛋 1顆
玉米粉 25g
麵包粉 約60g
炸油 1鍋
檸檬 ½顆，取皮，可省略

作法
1.混合切好的雞柳條、優格和牛奶，放在冷藏靜置約4個小時，讓雞肉軟化。喜歡的話也可將雞柳條換成雞腿肉，雞腿肉的話則不需要特別長時間泡牛奶。
2.製作香料巧克力醬，混合欄位內的所有料放入醬汁鍋內，用中小火加熱到巧克力均勻融化即可。巧克力醬製作好後可於冷藏保存，使用前記得提早拿出來退冰不然會太硬。
3.將雞肉瀝乾取出，不需過水或擦拭。加入調味料欄位的所有材料，然後拌勻，靜置約5分鐘入味。
*若對鹹度掌握沒有信心的話，可以先夾一塊雞肉出來煮熟（煎、烤、炸都行隨意），試吃看看鹹度，若有需要的話就再調整。
4.加入蛋在雞肉內，用手拌勻後加入玉米粉，攪拌到看不到粉粒，再次靜置約5分鐘。
5.準備一盤麵包粉，並將油鍋加熱到攝氏180左右。將步驟3的雞肉一塊一塊的裹上麵包粉，放入油鍋內炸約2-3分鐘，直到雞肉熟了、表面金黃，靜置在廚房紙巾上吸油。依序將所有雞肉炸熟。
6.將雞肉盛盤，淋上巧克力醬和檸檬皮屑提味，趁熱享用！

#帕馬森起司貝果Bagel
昨晚做的. 有點失敗. 因為我買的起司粉不好~ 帕馬森起司有年份分別的. 整塊會比較貴. 一包包的粉比較便宜. 而且年分久一點當然就縮得比較小. 相對比較硬也比較鹹. 也不容易化掉.
但我買的這個應該很年輕. 因為吃不到甚麼味道. 所以我加了不少. 而且粉末細軟我想它就有了像奶粉一樣的效果. 這次膨脹比我想像中大. 吃起來比較沒有嚼勁.
我另外有加奧勒岡粉. 會比較香一點.
食材選擇很重要啊~

小時候真的非常喜歡吃漢堡，但因為太窮了很少有機會可以吃到，
沒想到現在在家 #睿哥 自己就能煮出來！❤
記得不要一次做太多，放冰箱2-3天就會壞唷！

所需材料：雞蛋、牛絞肉、洋蔥、麵包屑、牛奶、胡椒粉、鹽、奧勒岡粉、蒜、奶油、馬鈴薯泥、番茄、花椰菜、中濃醋、紅/白酒、黑胡椒牛排醬

📣如果做豬肉要記得煎到全熟唷！

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墨西哥辣肉醬塔可飯 Taco rice

材料 約3人份
墨西哥辣肉醬
特級橄欖油 少許
洋蔥 1/2顆，切丁
大蒜 1瓣，切末
培根 2片，剁碎
牛絞肉 150g
豬絞肉 100g
墨西哥綜合香料 1-2大匙，見下方材料表
蕃茄泥 約400ml
墨西哥辣椒 3-4根，切丁
鹽巴 少許
胡椒 少許
墨西哥綜合香料
辣椒粉 1大匙
甜椒粉 ½小匙
奧勒岡粉 ¼小匙
孜然粉 1小匙
塔可飯佐料
切達起司 適量，刨絲
香菜 1小把
籮蔓或美生菜 適量，切絲
白飯 2-3杯

作法
墨西哥辣肉醬
1.下點油熱鍋，下洋蔥炒到稍微上色後，放入大蒜與培根也炒到上色。然後加入絞肉，迅速地拌炒開來直到肉都快變成白色。
2.放入香料簡單拌炒過，不要炒超過一分鐘以免過苦。加入蕃茄、墨西哥辣椒、鹽巴和胡椒調味。
3.加入少量的水蓋過材料，蓋鍋悶煮並定時攪拌鍋底直至肉醬軟嫩即可，約需1個小時。
最後步驟
1.將煮好的肉醬淋在白飯後，再擺上切達起士，放入攝氏180度烤箱烘烤至起士融化。
3.在烤好的肉醬飯擺上荷包蛋，周圍撒上生菜與香菜，就可以享用了。

焗烤櫛瓜小肉丸 — 櫛瓜以高纖、低卡又富含維生素脫穎而出。它看起來像黃瓜，帶有微妙甜味和苦味，在法國、義大利和德國是常見的食材之一，它的料理方式相當的多元化。這邊要介紹一道搭配辣味肉丸和果味番茄醬的櫛瓜食譜。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/meatball-zucchini-boats/

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所需食材:
櫛瓜部分:
3 根 櫛瓜
鹽，胡椒和奧勒岡
50 ml 橄欖油

肉丸:
500 g 牛絞肉 
鹽
1 顆 蛋 
3 根 櫛瓜肉 
1 把 香菜葉
2 瓣 大蒜 
橄欖油
800 g 切碎的番茄
1 顆 莫扎瑞拉起司球

其它:
50 g 帕瑪森起司
1 茶匙 辣椒粉 
香菜

作法:
1.) 櫛瓜切半，挖空一半的櫛瓜肉並留下，之後肉丸會需要用到。
2.) 將挖空的櫛瓜放進烤盤裡，倒入橄欖油，然後加鹽、胡椒和奧勒岡粉調味。然後放進180°C烤箱15分鐘。
3.) 將櫛瓜肉、大蒜瓣和香芹切碎，並和牛絞肉和蛋均勻混合，然後加點鹽調味。
4.) 將步驟3的牛絞肉混合物，捏成小肉球，放入鍋中煎半熟。
5.) 然後加入切碎的番茄沸騰幾分鐘。
6.) 將肉丸一顆一顆的放到挖空的櫛瓜裡。
7.) 將起司磨碎，撒上櫛瓜肉丸上，放進180°C烤箱10分鐘。上桌前，撒些帕瑪森起酪、辣椒粉和一些香芹，這將使這道菜餚，更加的有特殊風味。

還想嘗試更多不同的櫛瓜料理，那你絕對不能錯過這道櫛瓜飯捲食譜：https://www.yokofu.tw/zucchini-and-rice-ring/

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