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想吃蘭姆葡萄夾心餅乾不用飛北海道吃六花亭，自己做就可以打敗六花亭！好吃到誇張，
喜歡蘭姆葡萄夾心餅乾的一定要自己做做看，很簡單，不夾餡的話，杏仁餅乾也可以直接
小朋友吃喔！送朋友還是自己吃都超讚。

毛毛超愛超愛北海道六花亭的蘭姆葡萄夾心餅乾，每次去北海道一定會買一大盒回台灣，
但自從吃過小罐子的蘭姆葡萄夾心餅乾後（食記文末有聯結），就完全捨棄了北海道六花
亭了，一次吃5個都不是問題(阿毛你真的很誇張XD)，既然這麼喜歡吃，毛毛決定就自己
來做做看！
自己做，要吃幾個就吃幾個，以毛毛的個性，當然不可能做成方方正正的形狀囉！這次做
了小鴨鴨、愛心、小兔兔，不僅可愛又超好吃！推薦此食譜給也喜歡蘭姆葡萄夾心餅乾的
讀者喔！

食材 :
(蘭姆葡萄乾)
蘭姆酒、葡萄乾，沒有特定比例，葡萄放入密封罐中有泡到蘭姆酒就可以了。

(杏仁餅乾)
奶油 180g
糖粉 60~80g (毛毛比較怕甜，所以減至60g)
蛋黃 3個
低粉 250g
杏仁粉 100g(可以增至125g)

(奶油餡)
奶油 150g
糖粉 60g

蘭姆酒葡萄作法 :

建議在3～7天前先將葡萄泡進蘭姆酒，毛毛買到蘭姆酒後太開心的泡一天就直接拿去做內
餡了，發現酒味不太夠，一定要至少泡3天以上才會夠濃郁，當然如果不吃太濃酒味的也
就不用這麼講究。

蘭姆酒毛毛是使用這罐，是之前毛毛的甜點愛店老闆推薦的，給大家參考，價格比較高，
而且是一大罐，沒有很講究的話，買一般烘焙店會販售的蘭姆酒就可以囉。


杏仁餅乾作法 :
1. 奶油加糖打發，打發至呈現毛絨絨的狀態就可以了。
2. 加入蛋黃，攪拌均勻。
3. 加入杏仁粉，攪拌均勻。
4. 加入過篩低粉，輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌避免出筋。
5. 將團麵弄成團。
其實製作好的餅乾麵糰不一定拿進冰箱冰，冷藏麵團只是為了讓麵團硬點，會比較好操作
，但毛毛個人覺得太硬的麵團有時候反而更不好操作，所以不是一定要冷藏才能使用，完
全依照個人是否好操作而定，當然冷藏有讓麵團休息的作用，也是好的。

6. 擀平麵團，厚度盡量一致。
餅乾厚度約0.4~0.5cm毛毛覺得最好，太薄的話會沒有口感且易碎。

7. 使用自己喜歡的造型餅乾模。
如果不想這麼麻煩的做造型餅乾的話，可以直接將麵團整型成長方型、圓形、正方形，
冷凍固定形狀之後，直接用切的，這樣是最快最方便的方式，不用像毛毛一樣這麼麻煩。

8. 160/160度烤20分鐘(烤溫與時間依自家烤箱而定。)

奶油內餡作法 :

1. 將奶油加糖打發至變白。
奶油打的夠發，才會鬆軟喔！這樣吃油膩感也比較不會那麼重。

2. 加入事先泡好蘭姆酒的葡萄乾，混合均勻就可以了。
3. 組合。
切記切記！一定要等餅乾完全涼透才可以抹上內餡，不然奶油遇到熱熱的餅乾會立刻融化
。

4. 組合好的夾心餅乾，建議拿去冷藏一段時間再吃，蘭姆葡萄夾心餅乾冰冰的吃會更讚
！

小鴨鴨隨便擺盤就超可愛。

小鴨鴨的眼睛是用黑巧克力畫的，也可以用糖霜畫，以自己方便為主。

愛心形狀的。

內餡毛毛夾超厚一層，吃起來徹底的大滿足。

餅乾飄散滿滿的杏仁香，吃起來不油膩，配上濃濃蘭姆酒的香氣的奶油霜內餡，實在好吃
到崩潰，根本停不下來的一口接一口。

小兔子造型，小兔子的餅乾面積比較大，可以夾更多內餡，超喜歡的啦！自己做果然就是
可以吃到無限滿足，好開心～～。
貼心提醒：喜歡蘭姆酒的讀者，在加製作內餡的時候，請務必不要手軟的瘋狂加！:目
杏仁餅乾也可以單做不夾餡的給小朋友吃。



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