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2021-09-16 09:12:54
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2021-08-18 20:49:06
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上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
太師傅菜單2021 在 吳名指 Facebook 的最佳貼文
▪️牛苑▪️#名指吃台南
༶ 照片有菜單 ´ސު`
@beef_garden
(照片另外還有蔬菜的價錢但飲料、酒類有多種,照片放不下了,就不放了喔)
有看過白色系現代裝潢的火鍋嗎?
打開門後就讓人不禁感嘆🤩
真的太美了
桌子還是地理石~
吃個溫體牛肉鍋也可以那麼大有質感♡
如果有多人聚餐的話
非常推薦這間๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘
❗️免收湯頭費用、無低消喔
✿ 牛肉盤 $300
可以看到師傅在櫥窗內現切溫體牛
感覺就超級新鮮!
只需燙個幾秒就呈現粉嫩色澤
馬上就可以吃
肉質鮮嫩入口即化
有點在吃牛肉湯的感覺
✿ 梅花豬肉盤 $250
不吃牛的朋友
沒關係可以點豬肉喔
豬肉厚實且肥瘦均勻
軟嫩口感
真的超刷嘴๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘
✿ 滑蛋牛肉 $200
朋友指定要點的!!
實際吃起來也很美味
淡淡的口感
非常清爽
不管是肉或是蛋都很滑嫩
當開胃菜超讚的呀
✿ 肉燥飯 $25
這是屬於肥肉較多的肉燥飯喔
滷汁淋上白飯
還有些肥肉本身的膠質
搭配種種配料一下子就吃光光🤣
✿ 水蓮 $60
拜託大家一定要點水蓮
水蓮會吸飽鮮甜的精華湯汁
整個就是很多汁又脆口!
✿ 時蔬(高麗菜) $60
✿ 花椰菜 $60
菜要好吃湯頭最重要了
好喝的湯頭絕對可以讓
蔬菜大大提升美味程度!
牛苑的頭湯回甘鮮甜超好喝
我大概喝了3碗
要不是我很飽了我一定還會再喝🤣
✿ 白飯 $15
𖠿 台南市中西區中正路140號
☏ 11:30-14:30 17:30-22:00 (週一公休)
✆ 06-2236556 (可以事先電話預約喔!
🐾 2021/9/1
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太師傅菜單2021 在 Facebook 的最佳解答
揮別從混亂中不得不找出新節奏的2021上半年,在上半年的最後一天,來個隆重不失禮的迎新送舊儀式,今天吃好料啦,這天找到了日本老店-福顏日本料理🎉🎉🎉
老店師傅料理果然心思細膩,鮮食外帶特別幫我現剖生蠔、準備冰塊包保鮮,即使經過了沿路的舟車勞頓,回家享用時甚至隔天仍保有鮮甜度。
上週闆娘幫我準備了帶酸度的自製水果佐醬跟青蔥花淋在生蠔上,我自己則另外準備了檸檬角增加酸度,滑嫩香甜的生蠔,鮮甜度爆表,是我自印象以來吃過最最喜歡的程度了。
這周準備的赤海膽不遑多讓,懶人OL就是連下班都懶得開伙,點了海苔壽司就當基底,赤海膽直接襯著海苔壽司吃,食材太好甚麼醬料都不用加,光是享受海膽的濃郁味道,口感嫩滑,滿嘴都是幸福感💯
拿老店招牌選品,誠實的說,這個是市面上團購網無法達到的精緻程度,吃得我感動莫名,小鹿亂撞,心中暗暗決定一定要再重購 #下一次鮭魚卵
#diamondyumyum #儀式感日常
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這次點了以下
●赤海膽 250g
●海苔壽司
●生蠔8顆
●味噌牛便當
#疫情期間外帶專用菜單
#特別菜單務必提前下訂
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生鮮報價每周會隨時價調整,可以直接打去詢價後預約外帶唷!
菜單來源:福顏日本料理