#客人小故事 #瓊婷心情日記
住在屏東的劉先生，家裡剛添了一位可愛的小寶寶，擔心小baby的抵抗力沒有大人來的強，所以決定baby的衣服要單獨清洗，不要跟大人的混在一起，老婆生小孩已經很辛苦了，不想要她為了分開洗衣服造成她的負擔，所以決定買一台迷你洗衣機

但家裡空間也不大，想要安裝在浴室，最後選擇了486 WINIA 3公斤mini壁掛式滾筒洗衣機，可以單獨洗小孩衣物，還可以60度高溫殺菌，給寶寶最乾淨的衣服；老婆也時候也會洗她自己的貼身衣物，真的非常方便，而且小baby紗布巾用量超大，每天都要清洗，有這台剛好。

劉先生也說，有時候只有1-2件衣服用大洗衣機洗太浪費，用迷你洗衣機快速又節能，最後還特別稱讚了安裝師傅，細心又有耐心~不管他詢問甚麼，師傅都耐心解說

聽到這邊，不經讓瓊婷感慨 : 「爸媽都是偉大的，做甚麼事情都會以孩子為優先考量」
媽媽們不要再手洗了，多點時間留給自己和家人，不占空間和時間的迷你洗衣機絕對是你的首選

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【有誰跟我們一樣戒不掉宵夜🙋‍♀️】
每天的忙碌打仗不就是為了那珍貴的熬自由時刻💎
這時就該吃點宵夜配點小酒放鬆看 #談欣時間 ！ 完美💯
但～ 是～
想吃喜歡的無法立刻出門去喜歡的餐館
勉強亂吃又覺得委屈了自己😆
不能吵醒孩子可以說走就走的各位人客呀 我都懂⋯
所以～

「居酒屋系列」就這樣誕生啦~👏

🏮這系列是我們重金禮聘請到知名居酒屋師傅直接幫我們"限量"製作‼
已經很多美好試吃員有吃到居酒屋系列囉~ #必魯準備好先
我們與團隊還有師傅一同討論要如何克服冷凍過後❄
送到欣家人手中還是可以料裡跟在居酒屋品嘗一樣不變的美味🍺😋
終於在嘗試多次之後我們成功了
沒錯❗️這就是我回憶中在居酒屋的味道啊~~~🍻😍

🖤猛男明太子雞翅💪
我老公問為什麼要取名"猛男"呢？因為猛男就是養眼又大支、就像我們的雞翅滿滿的明太子絕對可以餵飽大家！還有原味跟辣味的選擇！雞翅裡面塞滿滿的明太子超奢侈，每天吃一點猛男儼然就是一種炫耀❗️

🖤下酒菜幽庵燒午仔魚
我們的午仔魚真的就是不一樣，選用屏東無藥沿海養殖，油脂豐腴、肉質細膩、魚刺少、入口即化，醃製採用日本北海道傳統技術，入味再入味，慢工出細活，你們一定吃得出師傅的用心😋

🖤日式香魚甘露煮
逼逼啵啵爆蛋最高境界💥先烤後滷，整條香魚都可以直接吃，最特別的是滷汁我們都好愛，師傅特別調出來的外面吃不到Only for 欣家人！鹹甜味道就是剛剛好，紫蘇梅調進去好開胃❤️

🖤鳳螺海味柔煮
鳳螺一定要選用"活的"，這樣才夠鮮甜！在滷製的時候火侯的控制是需要時時刻刻盯著，這樣才能保持螺肉的Q彈軟嫩度，為了你們！我們一定要做到最好~就算在搞剛也沒關係💪

🖤柔煮厚切鮑魚
鮑魚也必須是"活的"還要"帶殼"，經過流水反覆清洗，放入高湯中燉煮🔥火候全程控制，確保鮑魚與湯汁能夠完美的吸附滿滿美味的高湯，一口咬下飽滿多汁🤤

#欣特點🌟鮑魚及鳳螺都是特別選用"活體"來製作，除了鮑魚頭的嘴巴(比較硬的一小角),，其實內臟的部份是可食用的唷！像在日本通常料理師傅只會留給熟客或VIP😍
這也是為什麼我們堅持要用成本高很多活體鮑魚及鳳螺的原因❗️
只有活體才能做到海帶來的餽贈，甘甜的味道❤️❤️❤️

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9/12 ShinShinLife欣欣牌 正式開站❗️
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壓軸月餅🥮來了！！
四大烘焙冠軍聯手4種口味一次滿足月光寶盒中秋節精品禮盒
拿來自己吃或者送給重要的人！
顛覆傳統月餅包裝 美到你不要不要的
這次中秋節的重頭戲之一，買一盒抵4盒
拿出來超有面子的送禮首選
因為真的每一種口味都超～好～吃
由四位冠軍烘焙師傅攜手打造，4種不同口味的糕點集合而成，
每位師傅來歷都很強，什麼都想吃又不必全部都買回家，
這樣一次吃到4種口味超划算，一次滿足你的甜點胃
這次是由新興甜點品牌【藍帶爸爸】，邀約4大高手一起合作，
首波聯名商品中秋限量「月光寶盒」月餅禮盒登場！
來認真介紹一下四位殿堂級師傅和帶來的超強糕點~

✔️ 陳永信師傅的【奶皇流心酥】
2015世界麵包大賽冠軍，是「北永信、南寶春」的陳永信師傅，
中秋節就是要吃流心啊~他推出的奶皇流心酥的流心真的太好吃了，
陳永信師傅為了提高奶皇比例反覆測試，讓內陷呈現最完美的濃度
酥皮滿滿的奶香又不會過甜，內餡濃濃的奶黃入口融化，
熱愛流心的這顆真是中秋節必吃~
著作：陳永信世界麵包冠軍技法

✔️ 張宗賢師傅的【經典蛋黃酥】
法國樂斯福世界盃麵包大賽銀獎得主
超擅長製作台灣味的張宗賢師傅，所打造的經典蛋黃酥，
是選用法國70年歷史的Elle&Vire 愛樂薇奶油
這款奶油帶有獨特的香味再搭上屏東二重溪顆顆飽滿靈魂主角鹹蛋黃，
甜而不膩的豆沙內餡包覆著鹹酥的黃金蛋黃
鹹蛋黃要烤到恰到好處真的是非常厲害，
多層次的酥皮，層層挑戰你的味蕾
每一口都是記憶裡最美味的老味道，中秋節必吃美味~
著作：張宗賢百吃不膩經典台味麵包

✔️楊嘉明師傅的【X.O醬干貝蛋黃酥】
三年一度的德國IBA世界點心大賽冠軍，
超強台灣之光，艾斯特烘焙坊的主理人
擅長製作暢銷甜點的楊師傅，用台式手法玩創意，
使用黃金比例打造出冷熱皆極品的【X.O醬干貝蛋黃酥】
有別於傳統綠豆餡，特別製做蓮蓉餡搭配獨門XO醬料
創造獨特鹹甜口味，鹹香的口感結合廣式的特色作法，
老饕等級的頂級美味
著作：世界冠軍烘焙職人超人氣甜點

✔️Master Alexis Bouillet的【巧克力橙酒流心月餅】
世界法式甜點冠軍，現任芙芙法式甜點總廚，
最擅長做西點的他首次推出【巧克力橙酒流心月餅】，
西式頂級甜點與中式月餅的结合，巧克力與酒的愛好者不能錯過，
特地加入法國君度柑橘風味的橙酒與甜中帶苦的頂級巧克力流心內餡
前中後味每一口的滋味都不同，入口的甜橙酒味加上融化在舌尖的巧克力
每一口都像是在優雅法國的甜點店內小酌的幸福🤍

內裝每個口味各3顆，總共有12顆喔

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外縣市冷凍宅配運費200元！
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感，增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康，堅持自製豬板油拌料。
成分：蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵，展現於皮實。
★純手工的捏製，表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分：糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分：溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價：現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實，鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實，被稱為海中的王者，在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長，成就完美的魚肉品質。
規格：400g±10%/片 x 3片
產地：智利
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價：現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚，營養價值最高的魚
規格：200g+-10% x 3片
產地：挪威
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價：現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格：260g±10% x 3片
產地：格陵蘭
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價：現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格：250g+_10% x 3片
產地：台灣屏東
保存方式：-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價：現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質，細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美，清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈，急凍包裝
規格：600g
產地：馬來西亞
保存方式： -18°C 以下冷凍保存一年

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ㄤ咕麵，新竹關西人氣老店
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燒番麥！一級棒碳烤玉米
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太空總薯，現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊！
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璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
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Website：https://www.aiwamkt.com/​​​​​​

其實Emmy非常不喜歡做菜，因為做菜太花時間，做出來也沒有餐廳師傅做得好吃，為什麼要把自己的時間放在不擅長的事情上？既然餐廳大廚已經花時間做他擅長的菜，比Emmy做得好多了，那為什麼不花錢去吃，獎勵餐廳大廚的工作又創造GDP流動，還吃到好吃的菜，到底為什麼要自己做呢？這就是Emmy的廚房經濟學，完全就是從經濟價值與效率中找藉口耍懶。

然而！少女Ａ蛋黃酥打破了Emmy的廚藝定律，超簡單台式餅皮手作包，餅皮、蛋黃、烏豆沙、黑芝麻都裝好，最高級的日本美智子皇后家族麵粉、法國依思尼奶油，台灣屏東透明晶亮的流沙蛋黃，百年餅店李亭香特調烏豆沙，不用任何工具，只要一雙手、一個小烤箱（氣炸鍋也可以）、半個小時，就連不願意花時間做菜的Emmy，也可以烤出香滿一條街的蛋黃酥！

✔少女Ａ台式餅皮材料包，Emmy第一次烤蛋黃酥就成功
✔百年餅店第五代傳人親身傳授烤餅秘訣

少女Ａ和Emmy的手作包網頁：https://emmygirla.liteshop.tw/


你沒吃過剛烤好熱騰騰的蛋黃酥對吧，烤完六小時內才是最好吃最頂級的蛋黃酥，蛋黃如同火山熔岩蛋糕、班乃迪克蛋、港式流沙包口感，27層酥皮與清甜烏豆沙包覆，這麼好吃的蛋黃酥我以後吃不到了怎麼辦！

沒關係，有少女Ａ台式餅皮手作包。各樣好吃台式糕餅，在家和孩子度過台式手作時光，簡易手作，百年餅店口味，自己就能化身大廚。


少女Ａ和Emmy的手作包網頁：https://emmygirla.liteshop.tw/




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#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

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