我終於忍唔住，同我嘅髮型師 @ritzlam 同化妝師 @cyruslee1018 喺片場大打出手，我頂唔順佢哋成日都令到我咁精靈 #本身諗住寫靚仔嘅其實就

#相傳 有一種眼藥水只要滴一滴就即刻睇到平時睇唔到嘅嘢，我嗰日滴完，望到塊鏡入面，竟然係玉樹林風 #林峯 嘅自己，真係太神奇了😌

#喂喂 睇到條making of，見到本大爺個樣，係咪好想大巴大巴咁刮落去。

留意番片中 #荷里活道級 無碼特效 ，由特技大師@aukho_ 主理。

多謝 @mentholatumhk 以及各位同事嘅信任同愛護，更要多謝 Agency #TULA 和導演 Oggy San以及團隊上下嘅照顧同支持，今次嘅campaign 玩得好開心！

#仲有嗰三隻手指究竟係咩意思
#好彩未食飯
#為咗有對靚眼睛你知唔知我敷咗幾多挨媽s
#係冇
#因為天生麗質難自棄
#樂敦盈極潤人工淚液
#樂敦盈
#rohtodryeyepremium
#dryeyepremium
#DRYBYE
#修復淚膜
#1滴KO乾眼
#1滴就OK
#最滋潤の1滴
#極潤12小時
#ko乾眼
#紓緩爆乾嘅雙眼

【烘焙小常識】第169篇
【破解饅頭蒸後再悶3分鐘的迷失】
看見很多文章及影片，都表示饅頭蒸後要再悶3分鐘，不要馬上開蓋。
為了解開這個答案，為了看清蒸容(饅頭蒸製過程)
找了好多個玻璃鍋蓋，結果都不理想，因為水蒸氣上升，
裡面霧霧全都看不清楚，最後找到一只透氣孔在中間的玻璃鍋蓋，
這一只很好用，當起霧的時候，霧氣會從中間的透氣孔排出，
不會停留在裡面，造成霧霧的全看不清楚，
同時也會帶出水滴，不會流回饅頭裡造成滴水現象！
還有一個妙招，就是看見饅頭起泡時可以立即刺破，
所以不必包蒸籠布，確實是個很好用的玻璃鍋蓋。
從透視的鍋蓋中，可以清晰看到饅頭的生長過程，
從入蒸後蓋上鍋蓋的那一刻算起*(滾水起蒸)
麵糰在1分鐘後開始膨脹，至5分鐘定型
之後就是饅頭熟成的時間，
所以5分鐘後可以轉中火至熟成，
蒸後就可馬上開蓋，不必再悶3分鐘。

有句詩詞『易漲易退山溪水，易反易覆小人心』，
饅頭的蒸製過程，好像前入己有暗示，
假若全程大火蒸製，至熟成開蓋時立即消氣或萎縮，
「風從那裡來」的歌詞中也幫我們唱出了饅頭的心聲，
『來得及、去得快』這就是為什麼饅頭蒸後再悶3分鐘的藉口。

其實不然，蒸後再悶3分鐘，相信很多人都試過，
有用嗎？自己明白就好！
有效嗎？試試看就知道！
有益嗎？麗者自麗，醜者更醜」！

結論是:
『樹頭站有在，不驚樹尾做風災』(台語)
意思是：
『饅頭做得好，不怕蒸後随翻蓋』

求解答?
來分析一下原因：
麵糰在前置作業中己有缺失，
即使蒸後再悶3分鐘也於事無補，
有句成語『天生麗質難自棄』
天生麗質的人，不須化裝就很漂亮，
若在稍微装扮一下就更加迷人。
套用在饅頭上就是麵糰做得好，
本來就很完美，若蒸後再悶3分鐘會更加漂亮，
有一種『三分是天生、七分靠修飾』的人，
可以靠化装來增艶，但是饅頭不行，
蒸籠蓋一掀就定輸嬴，無法靠化装來彌補。
也就是說：饅頭本來就做得好，先天條件足够，
蒸後再悶3分鐘是有加分作用，會更加光滑亮麗；
但對先天條件不足，製作上的缺失，
本來就不完美的麵糰，
即使蒸後再悶3分鐘還是無法回春，於事無補，

來談談：
A、什麽是天生條件？
1、 麵粉的筋性：蛋白質的含量是饅頭成敗的最大因素，含量過高筋性過强，不易揉製是造成蒸後萎縮的最大原因。
2、 酵毋的活力：酵毋的活力也是影響饅頭成敗的最大因素，酵毋用量不足或失去效力(使用過期)，麵糰膨脹不隹容易起泡

B、什麽是製作上的缺失？
1、攪拌不足：表面容易結皮，不易膨脹
2、攪拌過度：麵糰發酵很快，蒸後饅頭容易產生皺紋
3、提前蒸製：還没有發酵完成就蒸，表面容易起泡
4、發酵過度：蒸後饅頭容易蒌縮
5、火力不足：膨脹不佳口感黏牙
6、水位過高：影響饅頭甚鉅，如用竹蒸籠影響不大，因為有底唇，
離蒸鍋較高， 可阻檔滾水入侵，但是用白鐵蒸籠或
鋁蒸籠，就如同麵糰泡在水裡,
造成死皮，使整籠饅頭佈滿皺紋

其他還有些因素如麵糰太軟太硬等都有所影響，但是影響不大，
只要A、B兩項稍加注意，自然就能解除蒸後再悶3分鐘的迷失。

《細說饅頭》手刀直入
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〈楓樹河濱公園賞開始凋零的蒜香紫藤花〉

#陰霾下的自顧盛放#

起早到泰山區看花，聽起來這般金剛強硬的泰山，竟幽藏一方世外桃源溫柔鄉，可真是「心有猛虎，細嗅薔薇」。

這裡是楓樹河濱公園，楓江路上的一段宜人景。「歡迎蒞臨泰山觀賞香蒜紫藤花」，跟著手寫油彩木質標示牌的指嚮往小巷深處走，沿路遇到成群的叔叔阿姨，大家裝備整齊，一同去郊遊。

來到公園入口，綠色的竹狀欄桿擁護河堤，放眼望去，與遠處茂盛的紫色絨團交相呼應，花樹高度相同均勻地一字排開，藤蔓從頂部披散下來，像穿戴嫁紗等待心上人的新娘，羞澀莞爾只露矜持的背影。

行人遺憾地說來晚了，顏色已經退了！原本花色呈更濃郁的絳紫，如今偏向淡丁香，其中夾雜著枯萎敗謝的花，陰霾天更是平添半抹灰，失望和驚喜都算不上，只不能盡興一般。

#遊人正是最好的特寫#

雖然起早，還是沒能避開人群。里長正跟大家說：「哦今天好多人！」因媒體推波助澜，原本鮮為人知的泰山香蒜花海一夜成名，遊人絡繹不絕，但因我常在大陸觀光旅遊，人山人海中沈浮是家常便飯，眼前的人數我還是可以接受的，而且喔，可是來了很多「人比花嬌」的美人呢。從事攝影的朋友告诉我，他的照片裡一定要有人，人是其中的靈魂，人是溫存，是故事，是創作的靈感。

綠色石拱橋後是一座涼亭飛檐，紫藤與其遠近相融，一脈古色古香，戴著平沿帽的白頭爺爺在架好的攝影機前，久久地站立凝視。不覺念出卞之琳的詩，「你在橋上看風景⋯」爺爺竟轉過身來接下一句：「看風景人在樓上看你。」

到場的絕大多數是長輩，人類的自然情懷隨著歲月累積日益深厚。即使罕見年輕人，我還是遇到了正幫媽媽拍照的碎髮男生，媽媽在花枝旁俯身前傾，俏皮歪頭注視，他一幀一幀記錄下媽媽自信美麗的樣子。女兒戴著杏色拉菲草帽，穿著清爽的丹寧半裙，父親幫女兒拍照，因不熟悉手機操作稍顯笨拙卻不厭其煩。

一個阿姨在無人的角落「幽影自憐」，自拍得不亦樂乎。本想幫她一把，但看到她陶醉的模樣還是作罷，唯恐打擾人家興致。一對夫妻頭靠在一起，正微笑拍合影，這時，不知從哪裡竄出來電視台記者，手持麥克風對準叔叔，「請問你從哪裡知道這個（香蒜花步道）資訊的？」叔叔一時緊張結巴了起來，妻子在旁笑彎了腰，親戚推搡她讓她一同入鏡，她羞澀地依偎在丈夫身邊，真是羨煞旁人。

一位阿姨帶著自家柴柴前來，柴柴脖子上綁著「美女」字樣的圍巾，一副明星架式，鏡頭感十足，阿姨站在我後面喊「美女」，以讓它配合看向我，柴柴見狀，大方露出迷人微笑，老師說：「哇，它真是網紅哦！」天生麗質難自棄呀。微笑天使的魅力巨大，瞬間引來無數圍觀，大家忙拍照留念。阿姨說：「看來里長不收門票我要代收才行！」說完大笑，我們都被其爽朗笑聲感染隨著大笑起來。

#歷久彌新的麻吉情#

最主要的人群是阿姨們。有幾位阿姨盛裝打扮，飄逸的雪紡裙擺，閃閃發亮的水鑽發卡，金色的胸針，處處可見其「小心機」，她們模仿海報明星在海邊在森林揮動「翅膀」，被路人瞧見還不好意思地捂臉笑，實在萌到不行。

我對阿姨們檸檬黃、玫紅、橙紅的褲子贊嘆不已，說這樣的搭配實在是不敢恭維。老師笑說人年紀大了會越穿越花，偏愛對比度極高極艷麗的顏色，「你想啊，老了還穿一身黑一身灰，看起來不就死氣沈沈了嗎？」想起每次跟媽媽商場購物，她高興地試穿鮮艷的裙子卻被我狠狠潑冷水空手而歸的樣子，忽然覺得自己實在毫不理解媽媽們的心情。

阿姨們三五成群，互相給對方拍照，彼此指導「啊腳放這邊，手要這樣」，一位阿姨嗔怪同伴：「怎麼這麼久哦，我都笑僵了！」經過三人團，聽到她們在抱怨家裡臭兒子臭老公的好事，「我兒子每天熬夜劃手機到兩三點，功課一團糟！」

最引人耳目的還是八人媽媽團，她們從橋上到石階，以歡聲笑語掃蕩全場。八人媽媽團中，第八位媽媽自告奮勇幫大家拍照，她引導大家做相同的拈花手勢，一個挨一個斜靠在彼此身上，大家乖乖聽話，絲毫不爽。這時，路人說：「來！你過去！我幫你們拍！」邊接過她的手機，七人媽媽聽了手舞足蹈，趕緊默契地挪挪位子，好讓第八個媽媽進來。

誰料，又一位路人說「來！你過去！我幫你們拍！」八位媽媽忙解釋「不用啦！她已經在幫我們拍了！」大家七嘴八舌，一時場面混亂，旁觀者全都笑翻了。看著她們春光明媚的面容，我暗自決定，退休了以後也還要和朋友這樣青春作伴好還鄉！

#生即有滅，周而復始的自然規律#

我跟老師聊起蒜香花其名，老師拾起一朵花聞聞，說確實有淡淡蒜味，我一試還真是。什麼？出落得小家碧玉芙蓉如水，聞起來竟是一股子「大蒜味」，真是倒霉孩子啊。

忽然，日光醒悟過來，穿透烏雲照耀大地，生機煥發驅散昏沈，整個世界明亮起來，從而更能看清因花期輪替不可避免的消亡所吐露出蓮紫、藕合色到魚肚白的漸層，看出花瓣由飽滿、乾癟至萎縮的個中差異，只是，這番景象非但不使我覺得「深秋催人老」、「淒淒慘慘戚戚」，倒讓我想起磕碰的紫紅瘀傷恢復，堵塞的氣血逐漸化去，一切痊癒新生的樣子。

再看這花，橫看成嶺側成峰，
又如瀑布似的，萬千姿態。

陽光蒸騰，不需湊近聞，空氣中已然瀰漫微妙的蒜味，我抬頭望著這群始作俑者，她們只耷拉著腦袋，面面相覷，倒是一副很委屈無辜的樣子，老師說：「它們在裝蒜！」

#香蒜花之格物致知#

《游褒禪山記》言古人觀察天地、山川、草木、蟲魚、鳥獸，總有所得，「以其求思之深而無不在也。」古人樂此不彼地探索和思考，格物致知。雖說早些日子的香蒜花正值盛年，色彩濃烈富裕，固然紫氣東來振奮人心，但如今這般恬淡之靜謐，何嘗不是一種美呢？從前妃子回眸一笑「六宮粉黛無顏色」，現在願作伊人在水一方「蒹葭蒼蒼，白露為霜」。

賞花要賞全貌。能詠其鼎盛而惜其凋敝，才是明白人。自古萬物週而復始，生即有滅，香蒜紫藤用起落盛碣昭示生命「不以物喜，不以己悲」的哲學。常言天地不仁，以萬物為芻狗。私以為天地最仁，無為芻狗，一切自在，如《幽窗小記》中寫「榮辱不驚，看庭前花開花落；去留無意，望天外雲捲雲舒。」

香蒜會謝並不要緊，楓江河堤有數量燦若繁星之植株，永遠有一株年少氣盛，風華正茂。

長長伸向陽光的木槿正抽出玉白的花蕊，琴頁珊瑚樹被風招搖得落下結實的指甲蓋大小的花朵，咚咚敲在腦袋上——不是花雨而是花冰雹，搓捻還魂草（到手香）於鼻尖輕嗅緩解秋困的疲勞，雀舌黃楊在花間開嘉年華呱噪一堂…

鮑吉爾原野說，大自然是最公平的巫師，從不允許一種植物永恆燦爛，她有序地安排生灭枯荣，让每一個物種都有其展現的時機。彼時花謝，此時花開，如此一想，哪還有什麼遺憾呢？

2019.10.17
新北泰山
廖小花