鮨 龍次郎 (Sushi ryuujirou ) べログ食べログ tabelog目前分數: 4.18

東京南青山廣受好評的米其林二星壽司店「海味」大將「中村龍次郎」獨自創業，在2019年十一月創立了「鮨 龍次郎」，這次託和大將極為熟識的友人的福，得以一來品嘗龍次郎大將的好手藝。

過去看食友們從海味先代長野大將就開始吃，之後長野大將病逝，將棒子交到了弟子龍次郎手上(順帶一提，台北極難訂位的米其林二星餐廳- 鮨天本的天本昇吾師傅，其親哥哥- 天本正通是龍次郎大將的師兄。目前開設的「東麻布 天本」也已得到米其林二星肯定，我看其他人食記有看到其去吃長野大將時期的海味，知道他們是台灣來的，最後長野大將還請天本哥哥寫紙條註明給弟弟，要他們回台去吃，憑紙條可以鮪魚吃到飽，也太可愛了)，也繼承了其豪爽風格，在店內用餐相當熱鬧且舒適，羨慕了如此久之後，這次來「鮨 龍次郎」很期待會吃到哪些好料。

剛開幕幾個月的「鮨 龍次郎」已有相當棒的水準，無論店內的氛圍，使用的上等食材和大將的手藝都讓人滿意，整晚使用的鮪魚皆為同一尾由大間出產，品質相當優良，最後還吃到大將用其赤身、中腹、大腹和鮪魚泥作成的人生捲，真是太滿足了呀! 聽朋友說之前在海味時，用餐期間大將常會和大家開玩笑和作些有趣的表情；這晚我看到的龍次郎大將當然也會和大家聊天，而大多的時間則是更專注在處理每一道酒餚和壽司上，讓人感受到其對料理的堅持，最後也和助手們一起熱情的目送我們離去。相信之後的米其林評比，「鮨 龍次郎」是很有機會能站上一席位置的喔!

這餐的金額意外的平實，大將還招待我們喝十四代生酒，想到在台灣現今的壽司店有的不僅賣更高的價格，用料、手藝和份量也沒鮨 龍次郎扎實就覺得自己是很幸福的，有好食友們幫我過濾把關啊~ 也祝各位愛吃的朋友們新的一年繼續美食吃不完，身體健康，事事平安了~

鮨 龍次郎

昨天介紹天本正通、天本昇吾兄弟，今天介紹「東麻布 天本」的天本正通曾經在東京米其林二星的「海味」工作時的師弟「中村龍次郎」，自從長野大將過世加上師兄天本正通的離開，龍次郎接下這個重擔成為海味的大將，從這個時候起，愛吃鬼幾乎每次到東京都會到海味來吃飯，也感受到龍次郎不斷地在精進自己的手藝，現在輪到龍次郎自己出來創業，在2019年的11月，「鮨 龍次郎」正式登場！

當晚的大間鮪魚的品質相當好，從第一貫的中腹握壽司，接下來的漬赤身握壽司到第三貫的鮪魚大腹握壽司就可以感受到滿滿的誠意，尤其是最後加碼的 #超豪華鮪魚大捲又出現了，滿滿的赤身、中腹、大腹再加上滿滿鮪魚泥，讓喜好鮪魚的大夥瘋狂尖叫。。。

白甘鯛握壽司也是肥美到一個不行！

才開幕不到兩個月的「鮨 龍次郎」已經具有非常不錯的水準，雖然愛吃鬼覺得師兄天本正通的手藝還更上一層，但是「鮨 龍次郎」的價格相對要佛心許多，朋友們可以猜猜看這樣一餐多少價格！？ 知道以後可能就會讓你/妳覺得為什麼要在台灣花更貴的錢品嚐二手的手藝呢！？

#有大將親自捏壽司不吃嗎
#期待龍次郎明年可以順利得星

東麻布 天本
Tabelog 分數 4.62 ：https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13196420/

知道嗎！？台北「鮨 天本」的大將「天本昇吾」與東京「東麻布 天本」的大將「天本正通」為親兄弟！「鮨 天本」在今年的台北米其林拿到了兩顆星的殊榮（很多人在謠傳第一年訂不到位置，所以密探不得其門而入！？），而「東麻布 天本」在開幕不到半年的時間就直接拿到東京米其林二星的成就，這兩兄弟實在是強到不行，然而愛吃鬼應該有N訪台北的「鮨 天本」，且到東京的次數也不少，可惜「東麻布 天本」卻連一訪都沒有（因為愛吃鬼訂不到😭），這次真的要感恩好心給我一個位置的朋友❤️

愛吃鬼覺得「鮨 天本」以及「東麻布 天本」在出菜的作法以及模式相當類似，但是兩位大將在調味風格上有不一樣的差異，「鮨 天本」的調味豐富豔麗，而「東麻布 天本」走的是細緻優雅的路線，兩家握壽司醋飯的軟硬跟酸度都是愛吃鬼喜歡的口感，但是要特別提出來的亮點就是「東麻布 天本」食材的選用相當強，當然從餐費價格就可以明顯反應出來，而且食材之強是從一開始的酒肴就令人眼睛為之一亮，那微微粉紅色且油光閃閃的青花魚好吃到一個不行，接下來的烤鱈魚白子的滋味也是濃、純、香；超大尾的招牌牡丹蝦新鮮剝殼後拌上用整盒新鮮海膽做成的海膽醬再放上蝦卵，整個就讓人深深為之著迷；烤黑喉表皮的香氣以及肉質的水份爆滿香甜；墨魚握壽司的墨魚厚到一個不行，但是卻完全不會難咬，入口的甜味也相當迷人；愛吃鬼相當喜愛這小肌握壽司這醃漬的酸度；烤星鰻握壽司那豐富油脂的入口即化絕對是握壽司最高點的滿足；最後如果有機會造訪「東麻布 天本」，他的玉子燒絕對不能錯過，是愛吃鬼目前品嚐過最強的，綿密細緻的口感就像是在吃舒芙蕾一樣，鹹甜的滋味在口中化開的美妙讓愛吃鬼忍不住再加點來品嚐。。。

#感恩好心人
#雖然不知道下次造訪東麻布天本是什麼時候
#但是一知道很快就有鮨天本可以吃了
#內心就好開心

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＊今回訪れたお店
天龍 / 東京・銀座
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13193356/


東京銀座にある、老舗餃子「天龍」。
"東京三大餃子"と呼ばれる名店の餃子は、圧巻のスケール.....
まるでバナナのようなジャンボサイズだ！！
大口でかぶりつくと、
中から肉汁が "ブワぁ！！” なんてジューシーなんだ！！！
この肉汁をビールで流し込めば、天にも昇る気持ち.....

心のオアシス、銀座にあり。



太田 唯



＊おすすめ動画
●【孤独の女グルメ】地方グルメ編！昭和35年創業の"名物 焼きそば"に舌鼓！ソースがこってりの至極...。/岐阜県 高山市 https://youtu.be/LzaRNdNp8sY

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＊太田唯オフィシャルHP　(SNSはこちらから！)
https://www.yui-ohta.com



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