※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1RBGhNoO ]

作者: takubin (takubin) 看板: Taipei
標題: [食記] 天下三絕頂級牛肉麵絕對值得嚐上好滋味
時間: Fri Jun 22 22:42:27 2018

網誌好讀版
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吃牛肉麵排隊不稀奇，可是什麼樣的牛肉麵讓外國人排隊也指定要吃就在天下三絕

在大安區寧靜的巷子內，一掃過往對於專賣牛肉麵店的印象，門面就讓人不同凡響
，當天我們訂七點的位子，到了現場滿滿的人，每個人都吃的津津有味，而在我們
之後陸續一直有人客上門，要不是事先訂位，我們應該不知道要等到天荒地老

小菜櫃非常豐富，看上去都很精緻可口

好大的中卷

剛剛站在門口等的時候看人人都吃的一臉滿足滿意樣，我們一家也都決定要點牛肉麵

上菜速度比我想的快很多，特別是滷味拼盤沒多久就上了

師父的刀工很細，在小菜櫃那手握菜刀動作迅速刀法俐落，很快就完成漂亮的滷味
拼盤($280)

擺盤很整齊講究，滷蛋也滷到透心，豬耳朵切的細巧吃起來更入味脆口

拼盤的牛肉牛筋不用沾醬就好吃，片片香片片好入口

炸排骨($150) - 雖然比平常貴一些 , 但分量很大 , 向手掌那麼大了

沒什麼裹粉 , 整片直接拿去炸 , 外皮酥香排骨嫩 , 咬下去肉汁滿口 , 難怪店員說
必點

半筋半肉牛肉拉麵（$380）- 牛肉好大塊，是一般牛肉麵店的三四倍以上，還帶點筋
，嫩口又香，跟一般牛肉麵的牛肉很不一樣，不用咀嚼太多次，是等級很好的牛肉！

牛筋更是多又大塊，我都不知道我的主軸是牛筋還是麵了，香滑Q彈，在口中感受滑
嫩，真的不常有這樣過癮大口爽快的吃著牛筋的機會！難怪剛剛等了一段時間

麵條有三種可以選，拉麵雖細，可大口大口吃超有咬勁

極品牛B腱褲袋麵 ($450) - 牛腱和筋的根本黃金比利來的~大塊厚實的肉中看到清楚
的牛筋 , 除了嫩還是嫩 , 肉味香濃 , 份量可媲美小牛排了 , 甚至不比某些等級的
牛排差 , 據說天下三覺得牛肉是使用澳洲頂級花腱、美國腱子心等製成

褲袋麵是最寬的麵條 , 紮實有份量 , 特別有麵香

智利紅酒($300)來了 , 服務員說一口紅酒一口牛肉會讓肉質更顯清甜 , 能這樣奢侈
吃牛肉麵也太幸福了 , 好像在當女王的感覺

紅酒滿順口的 , 邊吃麵邊微醺真是好享受

牛肩胛小排麵($480) - 很少直接看到牛的大骨 , 但不得不說這部份的肉質相當好啊
~筋軟嫩有咬勁又富油脂 , 肉也相當嫩 , 連筋帶肉一起吃實在好吃的不想說話了啦！

第一次吃牛肩胛小排就愛上他的口感

天下三絕牛肉麵 ($500) - 這碗集精華之大成 , 什麼部位的肉都有 , 基本的牛肉牛
筋是基本一定有的 , 還有好大塊的牛尾 , 看到瞬間以為是豬腳的錯覺

牛尾原來這麼有Q度

這碗選的是寬麵 , 喜歡麵香的可以選褲袋麵或寬麵 , 入口馬上可以感受到

湯頭部份雖是紅燒 , 但沒有厚重的油膩感 , 反而很清香甘甜 , 喝了相當舒服

有附酸菜 , 加一點可以提味也可以單吃 , 我是先吃原味再加點酸菜

吃到一半送上了解膩的果醋

我們一人一碗每個人都吃得讚不絕口 , 大家埋頭猛吃 , 這樣完全不難理解為什麼要
排隊了 , 而且似乎滿多外國人慕名而來 , 可以聽見英文交談聲此起彼落

桂香芋頭 ($80) - 桂花味雖淡可好香 , 很優雅的味道 , 芋頭紮實綿密 , 好好吃歐
~上頭還看的到些許桂花花瓣呢

不會太甜 , 滿桌的鹹食 , 來點甜的 , 比較不會那麼膩 , 很少吃到這麼入味的甜
芋頭

滿滿的紅酒 , 酒櫃後還有隱密的包廂

雖然天下三絕的牛肉麵要價不斐 , 可卻又讓我們認識到原來牛肉麵可以吃得這麼優
雅這麼過癮 , 可以吃到不同層次不同等級的肉 , 這樣在環境舒適的餐廳與家人友人
邊品酒聊天邊吃牛肉麵還是頭一遭

當天恰巧遇到有客人生日慶生 , 老闆本人還獻唱了生日快樂歌祝賀 , 天下三絕也
會送上福州生日平安麵給壽星享用 , 非常細膩用心的服務

雖然牛肉麵是台灣許久的餐點 , 但如何能做出特色與眾不同 , 還真不容易 , 而天下
三絕卻做到了 , 儘管一碗500的牛肉麵 , 卻依然有許多人為了一嚐美味而甘願排上隊
, 等上位 , 我想這是他的好味道抓住了大家的心與胃





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天下三絕麵食館

店址: 台北市大安區仁愛路四段27巷3號

電話: 02-27416299

營業時間: AM11:30~PM14:30

PM17:30~PM20:30

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