今天做我最愛的葡萄牙菜之一，用鹽鱈魚乾做的Bacalhau à Gomes de Sá。台灣買不到鹽鱈魚乾，買了圓鱈鹽醃四小時代用，圓鱈實在是價昂。這道菜神奇之處在於它讓熟蛋黃吃起來沒那麼噁心。

Bacalhau是葡萄牙料理的靈魂，它是乾燥過與以鹽醃漬的鱈魚，在葡萄牙，據說以bacalhau為食材的料理，或蒸、或煮、或燉、或炸，有一千道之多。葡萄牙人也說，一天365天，他們每天都可以用bacalhau做出不同的料理。

Bacalhau我們這邊不採用一般中文世界的粵式翻譯馬介休，而以普通話翻譯為鹽鱈魚乾。鹽鱈魚乾之起源可追朔到維京人以寒冷的北海海風風乾新鮮鱈魚，直到鱈魚變硬，而能夠在長途航海中保存而不變質為止。會選擇鱈魚，是因為鱈魚的油脂和其牠的魚比起來要低得多，不管是乾燥或是鹽醃也因此容易得多。

現在加拿大紐芬蘭周遭的北大西洋海域，是最受以前的維京人和巴斯克人(居住在位於庇里牛斯山西端的法國、西班牙的邊境一帶的民族)喜愛的鱈魚漁場。在十五世紀初的時候，這片漁場成了英國、巴斯克、法國和葡萄牙漁民定期捕魚的地方。

當時英國人用來捕魚的船比較小，因此他們處理所捕獲鱈魚的方式是在當地以薄鹽先醃一段時間，然後徹底洗過再風乾。而巴斯克、法國和葡萄牙漁夫們則是把捕獲的鱈魚用鹽在船上醃了之後就一路航行，越過北大西洋回到歐洲之後再行風乾。

除了葡萄牙之外，西班牙的卡斯提亞(Castile)的鹽鱈魚稱為bacalao，加泰隆尼亞稱為bacallà，而義大利則叫做baccalà。雖然這些鹽鱈魚乾的叫法起源並不可考，但是其語源則是來自於拉丁文的baculum，意思是會走路的棍子，表示加工過後的鹽鱈魚乾和棍子一樣硬。

鹽鱈魚乾在這些歐洲國家迅速流行起來的原因有二：一是在天氣不好，漁夫無法出海捕魚的日子，可以做為鮮魚的替代品：二是鹽鱈魚乾主要流行於歐洲的天主教國家，因為這些國家從大齋首日到復活節前日為止共四十天的的大齋期(the period of Lent)嚴禁吃肉，這時的鹽鱈魚乾就成了他們的珍饈了。此外，鹽鱈魚乾也是十四世紀葡萄牙航海探險尋找殖民地的長途旅程中，所不可或缺的重要食物來源。而從1497年開始，鹽鱈魚乾正式成為了葡萄牙海軍的主食之一。

葡萄牙聞名的波特酒與其國名，皆來自於其北部大城波多(Porto)。波多除了僅次於里斯本，為葡萄牙第二大城外，更是葡萄牙的第一大港。由於葡萄牙人的祖先是西元前一前年遷徙到伊比利半島的說拉丁文的古凱爾特人（Celt），因此最早波多的拉丁名叫做Portus Cale，也就是Cale的港口。而Cale就是位於葡萄牙北部主要河流杜羅河(Douro)河口的葡萄牙最早有人開墾的地方。Cale是指凱爾特人的神的名字，而葡萄牙的國名也就由Portus Cale連在一起的Portucale，演變為七世紀與八世紀時的 Portugale，再變成現在的Portugal。

這道鹽鱈魚乾砂鍋(Bacalhau à Gomes de Sá)就是波多當地最風行的鹽鱈魚乾料理。名稱中的Gomes de Sá本是19世紀波多一名經營鱈魚生意富商的兒子的名字。但是因為家道中落，於是Gomes de Sá就去波多市中心的一間叫里斯本餐廳( Restaurante Lisbonense)的餐廳工作維持家計，而這道菜就是他在這間餐廳所創。

#BacalhauàGomesdeSá

【2021大甲媽祖遶境進香(一)】

車龍退去，人潮湧至。夜幕低垂, 煙花升起。感慨萬分, 心中只有感恩、感謝、感動。

始建於雍正十年（1732年）的大甲鎮瀾宮(俗稱大甲媽祖廟)今夜不眠。人潮由早到晚川流不息，廟內香火彌漫，摩肩接踵。廟外廣場，蔡英文、馬英九等政要官商雲集，參香的友宮社團排滿十里長街，還有時空錯亂的清朝打扮的數以千計「報馬仔」「繡旗隊」「哨角隊」「馬頭鑼」「卅十六執士」「轎前吹」「開路鑼」等隊伍，令人眼花撩亂的華麗陣頭表演(將會逐一介紹)。宮廟今夜在燃燒，過萬發的煙花，如盛放的櫻花，燦爛地燃亮了整個宮廟。無數的爆竹，震耳欲聾，煙霧迷漫，徹夜不停，只因媽祖今晚要起駕遶境。

今夕何夕?
各國疫情持續惡化，染病人數不斷新高，連推遲了一年的東京奧運聖火也要閉門傳遞，更何況大型的宗教群聚活動?

Discovery探索頻道曾選出世界三大宗教盛事，分別為梵諦岡耶誕彌撒、麥加朝聖、及大甲媽祖遶境，但其標準是什麼，似乎很是主觀。因為以參加人數及規模來計算，地表最強的宗教慶典，怎麼說都應該是印度過千年的「大壺節」，最早的文獻記載出自玄奘大師，他在《大唐西域記》稱之為「無遮大會」，最多的一次大禮(十二年一度)參加人數為一億信眾，Discovery探索頻道怎麼可能視而不見呢? 此外天主教在大齋期之前舉行的巴西里約嘉年華，每天有200萬人上街慶祝，怎麼計算人數都超過梵諦岡彌撒的數以萬計信徒。

大甲媽祖遶境每年參與人數超過一百萬，對於人口只有二千三百萬的台灣來講，簡直是全民出動的超級盛事。如果你對於一百萬人參與的盛事沒有概念，比較一下同為民間宗教的香港香火最旺盛的黃大仙祠，年三十晚上頭炷香時最多人，沒有疫情時嗇色園估計約五萬信徒入祠參拜，今年有疫情祠內限一千人。

我在八年前就曾經在此欄寫過「天神下凡開派對──台灣宜蘭遶境」，當時我在宜蘭觀光時偶遇了農曆三月廿八宜蘭東嶽廟舉行盛大的“聖駕出巡遶境”，浩浩蕩蕩過百信眾，開始進行“遶境”，神明巡遊宜蘭縣的東南西北門和主要大街，驅邪壓煞、綏靖地方，當時已經令我為台灣保留了這種源自清朝的民間信仰而欣喜若狂。也是在這個活動中，得知規模大了百倍、遶境時間長了十倍的全台盛事: 大甲媽祖遶境。夢繞魂牽了八年之久，今年旅居台灣，終於有機會親身參與這個年度宗教盛典。(待續)

@溫暖人間 566期

我真心佩服自己的行頭有夠多，這頂粉紅禮帽買了十幾年，第一次有機會拿出來戴，更佩服我記得這些東西放在那裡👍

今天的節慶西班牙與拉美服飾真的很好聽，內容超豐富，前半段圍繞天主教從聖誕樂透一直講到大齋期與復活節。後半段則是各種奇妙的西班牙節慶，有不同主保聖人的相關節日也有與宗教無關的番茄節與特魯埃爾戀人節

最後配合服飾，我還帶了巴拿馬帽、菲律賓的鳳梨纖維高級披肩與西班牙流蘇披肩展示，從中美洲到南美洲有好多服飾的演變是超出你想像的有趣喔！

沒聽到的朋友歡迎線上補課
✔️🔗🔜 https://lihi1.com/FR94h/BLOG

◆加入【2分之一強】專屬頻道會員→https://bit.ly/3cLDzZw

最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl

00:00:00 英國上流人士必請女傭？沒錢繳房租也不願解雇？
00:06:47 各國英文口音大不同？誤以為送孤兒當禮物嚇壞型男！
00:09:04 「寄生上流」必學撇步！貴族專用單字一開口貴氣十足？
00:14:16「台」味太明顯回鄉不習慣？型男亂用語助詞惹怒媽媽？！
00:18:35 等公車還有潛規則？搭車不聊天也不行？！
00:20:33 英國聚餐潛規則好奇特？誇獎永遠不嫌多？！
00:23:43 為遊義大利特地留「大鬍子」？撞臉當地球星超吃香！
00:30:16 破冰必穿奇裝異服？聊天話題竟這樣製造？！
00:34:13 英國感恩節必吃火雞？起源竟與英美心結有關？！
00:38:06 英國人紳士舉動全是假象？酒後奧客本性表露無遺！
00:43:02 旅遊必買英國零食！特調果汁竟能分辨經濟狀況？
00:51:42 特殊節慶儀式超特別？用嘴巴撞鐘全為紀念聖人！

#寄生上流 #貴族 #英國 #潛規則 #社交 #口音 #奧客 #紳士 #旅遊 #聚餐 #感恩節 #尬聊 #黑暗面 #文化 #語助詞 #零食 #下午茶

★訂閱【2分之一強】Youtube►►https://www.youtube.com/channel/UCrRJRIIH_ku2rd8Ne6nR4cQ?sub_confirmation=1
★YouTube限定獨家【2分之一強網路版】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3aklCPyt4y5uGioPwPZvU7m7
★打工換宿遊台灣【請問 今晚住誰家】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLSbc11qZgT1-EsK2A-Zxbzk9jlPsvQujN
★女性必看寶典【媽媽好神之俗女家務事】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4Dzm4zX_nVns1du43OHmjP4XBxU15FL
★健康醫療知識【醫師好辣】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLL4ugceG1iyeMfbLvWecAs3re_dOBHR9f
★和曾國城一起動動腦【全民星攻略】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLktxyvtfjgOO3q9B8C2dkcad5m0Z89pQD
★關注【2分之一強】粉絲團►►http://bit.ly/2mrp432 ★官方 IG 追起來(@ebchalf_n_half)►► https://pse.is/GE7WW

講硬野：大齋期／被奪走的十二年〈天外有天〉2014-03-05 f
謎米香港 www.memehk.com
Facebook: www.facebook.com/memehkdotcom