大鬍子米干

地址：桃園市中壢區龍平路173號
電話：03-4384319
營業時間：05:30~12:00

圖文好讀版 2020.11
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這兒只賣一種東西：米干，純粹的最美。

隻身來到桃園出差，說什麼也要排除萬難來到忠貞市場吃一碗米干再回高雄，
便搭公車來到「忠貞」，其實從高鐵站或中壢火車站都頗方便，
美食集中地，更是讓人打定主意之後還要再訪。

一整排的米干店中，在這兒下車，其實我也很難選擇要吃哪一間？
國旗屋是最有名的，果真連平日的早晨都是滿滿顧客，
我選擇改日再訪，早晨的市場最有活力，我想要來碗市場中的限定美食。

查網友告知要導航「雲南小館」才不會在市場中繞路，
這間雲南小館也是在地同事推薦，不過一個人真的無法，會撐死，
我一直找不到大鬍子米干，市場的人說，就是這間啦，沒招牌。
什麼都沒有還一堆人，果真強者。

小碗米干 50元

大鬍子米干的點餐方式：
大碗、小碗
蛋花、蛋包(我是兩者通加)
蔥、不蔥
辣、不辣(我點小辣)

很多人說大鬍子米干非常的清淡無味，
我倒是覺得這種平價美食還要飛龍在天實在太苛責，
整碗沒有豬肝或肉片，就是單純品嘗米干的在地市場小吃。

店員非常俐落，點完之後要自己端上桌，所以有點抖！
有的男生要幫女朋友端真的無法，一定要自己端自己的，
一人端兩碗非常不可能。熱愛美濃粄條的我，第一眼看到米干覺得很像，
不過湯頭不會加上一堆油蔥，而且吃起來比較軟，很有米香，不能泡湯太久會爛掉。

廚房可著三人分工，加湯之後，會根據是否加上辣油呈現漂亮的紅，
蔥花切的超豪邁，使用爐火煮沸的蛋花是招牌，我聽從朋友的話，
點蛋花加蛋包，或者很多人點加倍蛋花，反正就是要加量蛋花或蛋包，
這樣湯頭會更濃郁，否則可能會比較清淡一些。

大鬍子米干

那蛋花加上辣椒的香氣實在一絕！
就是蛋花湯加上辣椒，小辣當早餐吃正好，不會太重口味。
米干真的很軟爛，查了一下，忠貞市場這圈非常馳名的米干，
是從雲南四川地區傳承，100%純米做成的麵條，
由再來米經過研磨、打薄、高溫蒸煮再切條所製成，
我覺得吃起來口感比起米苔目，輕薄一些 ，是麵條中的棉花糖，
也很好吸附湯汁，整個融合於湯汁中，難怪會有這麼多知名的店家，
因為每間店熬煮出來的湯頭都不同，形成不同的特色。

清爽中帶有欣賞米干的單純風情，將蛋包戳破之後的風味更濃厚，好喜歡！

生意大排長龍的大鬍子米干，賣完即收，看著蛋花一鍋鍋在沸騰，
還有專人顧著，小心呵護著這一傳統滋味，實在不簡單。
下次想要再揪一些人去吃不同的米干店，好期待異國料理的滿桌菜。


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