［賣菜者言］

經濟學家張五常當年去年宵市場賣桔，觀察價格定率。我這個平日教書寫字的老少女，今日去咗「本地漁農美食嘉年華」，賣咗兩個鐘頭菜，對香港人同自己有咗少少觀察．

我去幫手賣菜既攤位，負責既農友係我相熟既，放假我會去佢位於八鄉既菜田幫手種菜，至今已經有十年，但你話擺攤賣菜，都係第一次．

首先，呢個「本地漁農」活動，非常之逼人，去到會場外面我都有人群恐懼症，遠遠已經望到一啲大品牌，還有人賣海味，跟本土農業無乜關係喎．我就諗，其實個場已經變咗「美食節」「工展會」的變種，農友告訴我：「真正在香港種有機菜既農民，開始唔係好想係呢度擺賣，因為個場已經『爛咗』．」沒錯，我以前做記者見到啲人去「執平貨」「搶一蚊鮑魚」既面孔，就係呢啲面孔，熟悉的香港襯墟味．

好處是，在這裡sell嘢，會見到普通香港人的橫切面．而係呢度，我接觸到既香港人，係要用好多口水解釋咩叫「有機」，點解有機菜咁貴，同埋，仲要教埋佢地認識菜種，同埋點煮嘢食．

第一：我的觀察係，香港人．真係．好少．落厨．點解咁講呢，個個指住一紥菜問：「呢啲係唔係西洋菜？」，我答：「呢啲叫火箭菜，芝麻菜，食西餐有食，你要有心理準備係好苦好辣，在田裡虫都唔咬．」話說，火箭菜種子是我從北美洲買回來，這種還是野生的品種．我要教大家點樣整沙律，點樣落落意粉．然後有人不斷問：黃薑點食？金針花乾點煮？

有人指住問，咩呢架？我答「菜脯」，好彩這星期才做了菜脯炒蛋：「有機菜脯，浸十五分鐘，千祈唔好浸過夜，切碎，白鑊炒香，下蒜和蛋醬，好正！」咁又成功sell咗好多．

有一個衣着光鮮的男人問：究竟一斤有幾多克，旁邊女人窒佢，邊有人講「克」架！原來，有人在這個場用gram賣，明顯這位男士好少去街市．農友好耐性解釋：「學吓啦！一斤有六百克（準確為605克）」．原來大家對斤和両的概念，都好模糊．

第二：香港人對勞動辛勞唔了解．菜乾好多人買，大家都知道愛來煲湯煲粥．在街市大陸來的菜乾大大紥可能幾蚊有交易．但農友的，兩両要賣五十大元！大家都覺得貴．我解釋，有機白菜本身賣二十幾蚊一斤，要幾斤有機白菜曬乾才可以做到兩両．功夫還很多，要放到陽光下曬足一星期，而且是早上放出去，傍晚收回來，動作重複一星期，要避開下雨天，這麼多功夫，賣五十元，不貴．當你解釋完，大家就會明白．

識貨之人打開個袋聞到菜乾甘甜鮮香．有啲女人還是很落力講價，兩包平五蚊？農友堅持不減．有個男人聽完二話不說：「給我三包」，天未黑菜乾就賣完了．

有個阿姐話：「未見過白菜咁大棵（大到有一枝礦泉水咁大碌）」我心諗，你未見過，唔等於呢個世界冇.......

說時遲那時快，有機菜裡跌咗隻虫出來，有個顧客阿姐好大力咁用手指想捽死佢．我立即把那只虫救了出來放在地上：「甲虫啫，大家都係搵食啫，放佢一條生路啦.....」

第三：賣菜，也要知道香港人心理．都市人，通常都有兩種病．農友話既：「一係，失眠；二係，濕疹．」有個女人聽完之後點哂頭．但農友身體健康，因為在太陽底下勞動得多．我以前是個「病壞」，有多年濕疹，sell嘢簡直人辦．「金針花焗茶可以寧神；金盞花焗茶可以有消炎作用，濕疹者可以喝．」我自己就飲過，講出來特別有說服力．

第四：是對我自己的觀察．種田我學了十年，但賣菜還是第一次．話說我今日主要負責推銷收錢找錢．至於秤重計價錢是農友負責，怎知道後來她說要上厠所要行開十分鐘，因為個場厠所排哂隊．

我立即騰雞，在地上執番踩滿腳印的價目表開始死記：冬薑七十蚊一斤，白蘿蔔二十四一斤，黃蘿蔔五十蚊一斤....天呀，每樣價目我都未記熟．然後秤了斤両還要計價．好恐怖的工序．我恐慌症發作：「好驚呀！」但已經四野無人，我心裡期望這十分鐘不要有人來買嘢，我一直熱情推銷的臉，忽然變得目無表情，希望啲人唔好行埋來．

點知，真係有位女士過來，摸了摸黃蘿蔔，問了價，又離開了，當我沾沾自喜的時候，她又回來摸了一次，然後走開，又回來了．（我心諗，買幾個蘿蔔點解要諗咁耐）佢終於決定要買了，當她在挑選的時候我的心開始跳，究竟我識唔識按計數機？

我硬着頭皮收下蘿蔔，首先要肯定電子磅沒壞，開始讀數是零，磅到是十両．算術是：50（每斤價格）除16（襾）乘10，答案是31蚊．我記得第一初手震震襟出幾百蚊，嚇死，搞了好耐，還畀買菜個顧客阿姐恥笑：「洗唔洗襟咁多次呀，睇落去咪最多二三十蚊？」我流哂冷汗咁再襟，好彩最後襟到三十一蚊，收完錢大功告成．

每個人得閒應該去挑戰吓自己極限，種田我試過，賣菜又讓我再次明白，每個工作都有它獨特的技巧．待農友上完廁所之後回來，我恥笑自己：「我有兩個學位，賣兩斤菜都搞唔掂！」