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黃子佼

1:13 半島精品店台灣 #花好月圓 #迷你奶黃月餅 #半島精品店台灣
3:05 Ray 黃霆睿
3:37 #大雄 攝影師
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15:20 狂美交響管樂團 Con Bello Symphonic Band #謝韋民 團長
16:00 張文綺 Shiny 愛貝恩台灣
16:55 珍福宇宙 Bubble Universe #珍福宇宙XBoKa
18:15 嘎啦嘎啦市集
20:33 洪偉明Fashion Talk老師 #呂芳智 老師
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24:40 藝丰云設計創意 Art Cyclone Design Creative Eddie 老闆 #王者基多拉閃電攻擊 #哥吉拉巨掌
25:00 鬍鬚張『魯肉飯』
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#泰國潑水節限定料理 #蘇可泰SUKHOTHAI泰國餐廳 #台北喜來登飯店
難得出席記者會，因為貪嘴想吃泰國菜，還是阿桐師傅的泰國菜，為潑水節設計的限定料理。

阿桐（許雪莉）曾經開創Thai & Thai的頂盛，對台灣人的喜好瞭若指掌，也懂得變通和融合。

涼拌泰式酸肉使用了四種豬肉的不同部位和做法，再與花生，小黃瓜，紅蔥頭，魚露，檸檬汁拌在一起。

四種豬肉之中的碎肉末和炸紅咖哩小肉丸是你熟悉的，搓揉熟糯米，鹽與糖加以發酵的酸豬肉，與台灣原住民的保存法類似，酸肉與豬皮皆有淡淡酸氣，不濃冽卻特別，尤其是豬皮。

蝦醬黃帝豆炒大蝦令人會心一笑，如果你了東南亞料理，就知黃帝豆其實取代臭豆，也因此讓這道菜接上台灣的地氣。老實說我不喜歡皇帝豆，總覺得個頭大，味平淡，遠不如蠶豆有個性，但用蝦醬燴炒之後，綿軟而有味。

碳烤蕉葉沙嗲我連續嗑了兩串，是有肥有瘦有肉感，咬下去柔軟富彈性，而不是乾巴巴的肉串。分析原因有二：一，以香蕉葉包覆再碳烤，肉汁比較不流失，二，醃漬時除了香茅，南薑，薑黃等香料，還加了花生醬和煉乳，但別誤會沙嗲會很甜膩，一點也不會。

因為貪吃，而追加了菜單上的熱銷菜，香茅雞翅，宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉等，楊桃豆又名翼豆，大多斜切成段，但阿桐師卻切成星形薄片，形狀美口感爽，一口一口極為開胃。

甜點有三色甜糯米和金沙芋頭湯圓花，芋頭湯圓可比我們的芋圓好看好吃，除了壓成一個花形以外，紫地瓜加芋頭，糯米粉和香蘭葉，入口綿軟而非Q彈，再佐以有溫度的椰糖椰漿，一點點鹹鴨蛋黃恰好解了膩。

對了，在蘇可泰吃飯不能少了特調飲料，在奶茶之外，那日喝到很特別的香檸魚湯，我沒寫錯，的確叫香檸魚湯，正是以此菜的酸香鮮辣為調酒的主味，並加入龍舌蘭與伏特加拉高辛辣感。

此外，每桌擺放色彩繽紛的大象鹽塑，出自食材造形藝術中心主廚黃銘波之手，拍照上傳人人喜愛。

#吃美食也要長知識
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拖稿許久的金色三麥的專欄文。是這次到南非的喝酒心得。
#金色三麥 #SUNMAI

來去南非之前，我對於南非完全沒有概念。

沒概念，也就沒有想像。是非洲、但是是前英國殖民地，經濟社會相對穩定。位在南半球，對比於此時炎熱的義大利夏天，這是冬天。然而這個冬天是怎麼樣的冬天，我也完全沒有理解。地貌、農產、人民、也不甚明白。所以當確認行程表時，發現出現啤酒釀酒廠的時候，倒是蠻好奇的，不知道會出現什麼樣的酒。我沒喝過來自南非的精釀啤酒，相信在座99%的人也沒喝過。南非這類別的酒飲，在台灣最有名的是蘋果Cider酒Savanna，透明玻璃瓶裝著金黃色酒液，酸爽清新，泡泡不是太多，細緻路線；或是調酒會用到大象奶酒Amarula，機場就有大象奶酒的廣告。這兩者應該就算是南非出口飲料的霸主了。

抵達後，趁著大部分人補眠的當口，在寒涼的早晨街頭，跟著小夥伴吃印度裔移民料理熱燙脆口的香料Samosa金三角，感受此地複雜多元的族群歷史，覺得大概開始有進入南非生活之感了。Samosa一般是做蔬菜餡和羊肉餡，穆斯林的族群也能大快朵頤，我們班的穆斯林索馬利亞人招牌料理就是Samosa。附帶一提，南亞季風帶有不少移民後代在南非落地，發展出泛稱為「Malay」的料理風格，因此在南非也可以品嚐到很美味的魚介與肉類咖哩料理。

拜訪了兩間啤酒廠，其實都是結合餐廳的Brewpub類型。這兩間酒廠，一間是約翰尼斯堡的Mad Giant(瘋狂巨人)。Mad Giant主持人原本是化工博士，能源業工作多年後，「想不開」來開開啤酒廠。觀察酒廠品項，並沒有因為此地的英國殖民歷史而多愛爾(Ale)類型的啤酒，主力商品還是清爽的拉格(Lager)，像是皮爾森，佔了七成發酵槽的使用。品嚐過一輪：IPA、美式Pale Ale、德式小麥啤酒(Weiss Beer)、琥珀愛爾。大概可以體會是為了經營而選擇的安全產品配比，比較特出的地方是，南非人喜愛辛香料，特別偏愛芫荽子，可能因此，在小麥啤酒的口味平衡上，芫荽子的味道是比較突出的。

瘋狂巨人的酒都是適合搭餐大口飲用的酒款，容易理解。根據酒廠說明，這是因為南非精釀啤酒風氣並不盛行，市場也貧富差距大，消費選擇上多跨國企業產品，一般低單價的拉格才是他們的主流。值得一提的是，Mad Giant啤酒餐廳的食物非常好吃，單價低過台北，以亞洲風格精緻快炒小食、居酒屋、東南亞菜式為主。擺盤則有向西方主流餐飲美感齊驅的野心，是您拜訪約翰尼斯堡時值得一訪的據點。

另一家拜訪的是位在開普敦的在地精釀Hog House(野豬屋)，也是採取這種微型酒廠結合餐飲的形式來進行。但是我因為幾個意外：稍早在酒吧看足球跟當地人已經喝了兩杯威士忌酒意飽滿，接著到酒廠後，又因為連日的乾冷溫差，突然開始狂流鼻血；外頭氣溫低過十度，同桌的德國妹子又打破酒杯，一陣兵荒馬亂鬧哄哄的，撿玻璃、擦鼻血，我真的忘記我喝了什麼了(懺悔)。不過這家拿來搭餐下酒的義式炸燉飯球(arancini)、脆皮豬、非洲烤玉米非常好吃。過去沒有想過啤酒餐廳有這些搭配，吃了覺得可以連看十場足球沒問題。給各位下次找藉口喝啤酒時參考。

圖：瘋狂巨人brewpub的酒跟搭餐。

https://sunmai.life/…/foodpairi…/drink-beer-in-south-africa…