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[爆卦]大腸豬血湯做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇大腸豬血湯做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在大腸豬血湯做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 大腸豬血湯做法產品中有8篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War，也在其Facebook貼文中提到， 《穿梭時空的一天：粉湯羊血和葫蘆雞》 細雪紛飛的早晨，來上一碗粉湯羊血，那可是從頭暖到腳。 這個早晨有些興奮，因為一早起來，早飯還沒吃，就打車來到距西安市區26公里的臨潼區的秦始皇陵，而目的，自然是看兵馬俑。從1974年3月29日，當地的村民在挖井打水時意外發現兵馬俑碎片，到1...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 200g 瓠瓜/Bottle Gourd/ヒョウタン 70g   紅蘿蔔/Carrot/にんじん 50g   黑木耳/Black fungus/きくらげ 適量  餃子皮/Dumpling wrappers/餃子の皮 調味料： 5g    醬油/Soy sauce/醤油 適量 鹽/Salt...

「大腸豬血湯做法」的推薦目錄

大腸豬血湯做法 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳貼文

2020-05-11 16:27:14

蒜苗好朋友—五更腸旺讓你旺旺旺 . 今天介紹一道經典下飯料理—五更腸旺！ . 現在是蒜苗盛產的季節，這季節的蒜苗咬下去非常的清脆甘甜，五更腸旺放它可以說是起了畫龍點睛的妙用，一口腸一口蒜，兩種口感同時在嘴裡互動，鹹香麻辣的滋味融合了蒜苗的清甜，單吃或配飯都讓人魂牽夢縈，可以說是冬天最棒的料理！ . ...

大腸豬血湯做法 在 別墅裡的100種味道｜基隆台北台中美食 Instagram 的精選貼文

2020-05-11 05:04:50

- 第3⃣️5⃣️6⃣️種味道—東海機車炒麵 炒麵/炒米粉/綜合湯 - 店家原先經營機車行，後來因為對小吃情有獨鍾，遂收起舊業改拾鍋鏟，相當有趣。 以飯麵類及湯類為主，包括炒麵、炒米粉、肉燥飯、肉粽及多種湯品，價格介於10元至40元間。 淋上肉燥，再添少許豆芽，是炒麵和炒米粉的共同做法。綜合湯內...

  • 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

    大腸豬血湯做法 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文

    2021-01-25 23:56:06
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    《穿梭時空的一天：粉湯羊血和葫蘆雞》
    細雪紛飛的早晨，來上一碗粉湯羊血，那可是從頭暖到腳。

    這個早晨有些興奮，因為一早起來，早飯還沒吃，就打車來到距西安市區26公里的臨潼區的秦始皇陵，而目的，自然是看兵馬俑。從1974年3月29日，當地的村民在挖井打水時意外發現兵馬俑碎片，到1979年10月1日，秦始皇兵馬俑博物館開始向國內外參觀者展出，不知道聽過多少關於它們的故事。也因為大家對兵馬俑與秦始皇陵的無限想像，而催生出了像是倪匡的小說《活俑》，或是李碧華小說改編的電影《秦俑》這些故事了。不過，那親眼見到如此龐大的千年兵馬的震撼，卻真的是筆墨難以形容。

    粉湯羊血是西安小吃 – 牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃等「三泡」之一，是要配著泡饃吃的。粉湯羊血要求要吃起來麻、辣、鹹、香、光、嫩。南京有鴨血粉絲湯，台灣有豬血大腸湯和麻辣鴨血豆腐，東北有殺豬菜，所以血的光滑又鮮嫩的口感多數人都不陌生。妙在使用的是西北菜常用的羊的血，以及與南京鴨血粉絲湯同樣搭配與血口感同樣滑順的粉絲外，西安的粉湯羊血的更大特點則是調料多樣，鮮麻竄辣。粉湯羊血的湯底不是羊骨湯，而是由花椒、草果、八角、桂皮、小茴香、胡椒、乾薑、蓽拔、丁香、砂仁等香料，按照特定配比打成粉後，所製成的香料湯。這個湯一定要滾燙，用陜西話來說的話，就是要「煎火」，而且必須要必須突出麻味。冒的時候則要反覆冒，把羊血冒透。做法是在碗中放入切絲的羊血、粉絲和豆腐，然後將煮開的湯以冒的方式，邊冒邊倒出湯，一直冒到碗燙到拿不住時，加入鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、蒜苗、香菜、香料油、蒜末和油潑辣子，然後再加入滾燙的湯，這樣一碗熱氣騰騰的粉湯羊血就可以上桌了。

    西安最有名的三家粉湯羊血，分別是西華門的吳記、小南門的惠記，以及東關的趙記。粉湯羊血是在二十世紀初，西安的南院門的牛市巷，一個叫王金堂的小攤子攤主，把傳統羊血的做法進行改良之後，將粉湯羊血做出了名氣來。他的粉湯羊血一直經營到1950年代，公私合營後，與1920年代開業的西安葫蘆頭泡饃明店「春發生」合併。

    還有一種更傳統直接的吃法，是將煮好切成方塊的羊血放在碗中，再配上鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、香油、香菜末、蔥末的辣子蒜羊血。

    離開秦始皇陵之後，來到了驪山北麓的華清池。一下子從秦朝又到了唐朝的開元年間，但不一會兒又到了1936年的12月12日。

    空間的轉變帶來了的是時間的穿越，腦海中的名字也在一時之間，從贏政變成楊玉環，又變成了張學良、楊虎城，和蔣介石。

    這些還在這的陶器雕像，石頭磚瓦，就像是濟慈的〈希臘古甕頌〉一般，嘲笑著那些曾經意氣風發的人名，自己卻在這恆古不變。

    晚餐回到西安，吃「醉長安」的幾道經典陜菜。點了有葫蘆雞、小炒葫蘆、熗炒黃花苗、長安凍肉、油潑扯麵、鍋盔。其中的葫蘆雞就是我在《陜西菜之兵法》中介紹過的，要先煮、再蒸、最後油炸而成的，由唐玄宗禮部尚書韋陟的官廚所創製唐代宮廷御宴。

    陜菜現在的狀況在某方面與台菜十分相似，那就是，陜菜明明有著葫蘆雞、奶湯鍋子魚、金錢釀髮菜等傳統又經典的大菜，但人們卻總只喜歡吃、喜歡談論羊肉泡饃、肉夾饃、水盆羊肉這些小吃。以八大菜系隨便舉幾個菜來說，像是魯菜的蔥燒海參、川菜的魚香肉絲、淮揚菜的清燉獅子頭等，卻都為人所津津樂道。葫蘆雞的繁複並非理由，八大菜系中繁複的菜品又豈是一兩道而已。陝菜的大菜之所以和其小吃比起來不是那麼為人所知，是因為和它的小吃比起來，陜菜中的大菜中沒有讓人驚喜的不變中的變。吃台灣小吃或西安小吃時，雖然都同樣都是滷肉飯或肉夾饃，雖然看似都是同樣的東西，但卻會因為各家做法的不同，而有著各種細微的變化。這種細微的變化讓我們吃不膩又吃得驚喜，而且在這些差異中還可以找到自己想要的味道，這就是不變中的變。八大菜系中的大菜和台灣或陜西的小吃一樣，雖然同樣是是魚香肉絲，就算都是最正宗的做法，但就是會有一家是你最無法忘懷的；就算同樣是蔥燒海參，豐澤園的口味可能就是比東興樓的讓你魂牽夢縈。我當然不是說每一家的葫蘆雞或奶湯鍋子魚味道都差不多，但是和西安的小吃比起來，它們的可預測性要高得多。

  • 漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table

    大腸豬血湯做法 在 漢娜的小餐桌 Hannah's Little Table Facebook 的精選貼文

    2020-03-01 12:56:51
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    漢娜滷味攤開張啦！用滷過蹄膀的老滷再來大滷特滷一波，平常覺得滷味攤賣得不便宜的食材，自己做可以吃到爆、吃到爽😆

    今天先把虎掌（豬膝韌帶）汆燙撈起，大腸頭加米酒煮過去腥，豬皮和滷汁先一起煮滾，再依序在滷鍋中加入虎掌、鴨翅、杏鮑菇、大腸頭和豬血糕，滷好以後再泡半小時撈起放涼，然後就可以準備擺盤啦！#記得虎掌先過油再滷吃起來比較不會膩喔。

    這次用來做滷味的好米芽 Homiya麥醬油開團只到今天，想嘗試台灣本土優質醬料的朋友不要錯過囉！下禮拜會開十八養場雞肉團，醬油醬料先買起來，下週我們一起來做雞肉料理吧！

    ｜應用料理｜
    #好米芽麥醬油滷味

    滷湯材料：
    青蔥 2支
    薑 1支
    辣椒 2支
    蒜頭 5瓣
    麥醬油 2瓶
    麥芽糖 2大匙
    蠔油 300毫升
    老抽 300毫升
    水 2000毫升
    米酒 100毫升
    滷包 2包
    *另依個人喜好準備要滷的食材*

    滷湯做法：
    1. 蔥和辣椒切段，薑切片、蒜頭拍碎，一起放入油鍋爆香後取出備用。
    3. 在大湯鍋內倒入水、麥醬油、蠔油、老抽（若買不到可以用糖色取代）、米酒，再放入滷包和麥芽糖煮沸，此時可試一下味道，要比平常的口味略鹹。若覺得實在太鹹可加水或糖調整。
    4. 放入要滷的食材，維持滷湯小滾狀態，依食材狀態滷20-40分鐘後關火燜30分鐘。
    5. 撈出食材並過濾出滷湯後再次燒滾，放涼後分裝冷凍，下次再滷時可以當作老滷使用。

    #最後偷偷透露一下
    想把滷味做得美若天仙，除了好材料也需要好師傅，感謝NO.110 Cooking Studio /110 食驗室的李文清老師滷味課，讓我瞬間增加一甲子功力。想學最強的配方請報名上課，我只能分享自己調整過的簡化版以維護老師和教室的權益，請見諒。

    ———————————————

    【漢娜的小餐桌&好米芽優質醬料團】
    團購連結：https://homiya.tw/漢娜小餐桌團購優惠
    開團時間：2020/2/24-3/1
    寄送方式：黑貓宅配滿1500免運，未滿則運費150
    團購贈品：前20名下單即贈有梗爆米花裸裝無盒乙支

  • 小潔的廚房記事

    大腸豬血湯做法 在 小潔的廚房記事 Facebook 的最佳貼文

    2020-02-14 17:59:51
    有 103 人按讚

    🔥小潔安心食堂線上直播
    第116集 分享的料理: 大腸豬血湯

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