📍花蓮-花蓮市
「正大漢方 時令節氣養生料理」
✔️瑪卡漢方鍋 $280👍推
有一隻大雞腿還有蝦子、淡菜，裡面加入許多中藥材，瑪卡天麻、枸杞、肉桂、還有枸杞，另外也有蔬菜豆子、杏鮑菇、金針菇，豬血糕，豆腐，瑪卡特色：豐胸養血、調節更年期症狀、改善男性功能增加精子活動力。
雞肉的口感很好很嫩，搭配自製沾醬 超搭的，裡面的料也非常多，各式蔬菜健康好吃😋，湯頭很好喝，喝起來是升級版像香菇雞湯🥰！
✔️龜苓膏 $30👍推
超嫩的龜苓膏，好吃且口感滑順，搭配蜂蜜苦苦甜甜的。
✔️桂花四季春 $45👍推
桂花香氣散發出來，天然好喝，茶順口不苦澀💐。
✔️玫瑰瞳鈴妍 $60
招牌的玫瑰茶飲，半糖，茶品使用蔗糖，有雪克過所以會但有一點奶香🌹，老闆一直強調這杯非常非常通腸胃大家要留意喲🤣。
🔸有多種鍋物可以選擇，超級好吃的，搭配不同的天然中藥材與功效，冬天吃好幸福又溫暖🍲！
📷 @yc__0414 .
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🗺970花蓮縣花蓮市中正路309號
🚇鄰近花蓮市中正國小
⏰週四至週二：17:00-24:00
（週三公休）
☎️03-8328672
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🔍#CMT吃花蓮
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我家上菜！#我家就是深夜食堂【第６夜】🌙

深夜食堂，歡迎光臨！由七位做菜名人 #擔任一日老闆，為各位示範他們如何使用《我家就是深夜食堂》食譜書，讓家裡就是深夜食堂。🍝🍸

👨‍🍳圖文＋一日老闆：#馬世芳
（廣播人，《耳朵借我》、《地下鄉愁藍調》等暢銷書作家）

　　第６夜～#肉豆腐 🧈～
👇
肉豆腐，是日本的家常菜。主婦買來超市打烊前貼了特價標籤的牛肉片，再帶一塊豆腐回家，就可以煮一頓了。老公加班晚歸，重新熱來吃，豆腐還更入味呢。

若用A5黑毛和牛做肉豆腐，也不是不可以，卻恐怕會被瞧不起的。畢竟這道菜的 #主角是豆腐，不是肉。假如肉比豆腐還多，是「失格」的。怎麼說呢，就像豆干炒肉絲，主角是豆干而非肉絲，一樣的道理。

日本人煮肉豆腐，用的是「木綿豆腐」，差不多等於我們的「板豆腐」。再說一次：豆腐是這道菜的靈魂，肉隨便買沒關係，豆腐一定要好。我常用「大漢」的板豆腐，一次一塊剛剛好。主婦聯盟的「名豐」板豆腐比「大漢」嫩得多，也不妨一用，煮的時候小心別弄碎就是了。

《我家就是深夜食堂》重信初江女士的食譜交代豆腐要先靜置半小時，釋出的水份倒掉再切，大概是不希望生豆腐的湯水影響味道。我做肉豆腐倒沒這講究，結果也還可以。👌

肉豆腐的湯底是醬油、料酒和糖（也可以直接用味醂），高級版還會加柴魚高湯。除了肉片和豆腐，日本人喜歡再加蒟篛絲和長蔥。日本長蔥現在台灣超市也買得到，比珠蔥、粉蔥都粗得多，很甜。切斜段下鍋煮軟，配上豆腐和肉片，就有 #壽喜燒 的意思了。

《深夜食堂》刀疤老闆的肉豆腐，其實很隨興：有的客人指定要改用豬肉，有的客人堅持要蒟篛絲加溫泉蛋，還有客人不要豆腐也不要肉，專吃煮軟的大蔥。漫畫裡豆腐切成長形大塊，一塊就是一人份，整個 #敷在白飯上，淋點湯汁和半熟蛋一起攪拌著吃，確實很療癒。

我家之前煮肉豆腐，是根據 #比才老師食譜：牛肉和洋蔥絲同炒，加淡醬油、料酒、柴魚高湯，煮半小時關火，靜置一段時間使入味，撈出來撒蔥花和七味粉吃。這個版本湯水比《深夜食堂》多一些，口味醇厚細緻，可以單吃，不一定要配飯。

重信初江的版本則是 #速戰速決，盡量就地取材：牛肉片炒至變色，加酒、醬油、砂糖續炒，略收汁，加半杯水煮滾。下燙過的蒟篛絲和切塊的豆腐，轉小火續煮七八分鐘，最後加蔥段，再煮一分鐘即可盛盤。肚子餓的時候，十五分鐘就能上菜。這樣的做法，豆腐來不及入味，得靠濃厚的湯汁裡應外合，配飯，或者下酒。

我看《深夜食堂》老闆用大塊豆腐料理，燉煮時間應該是介於比才版本和重信版本之間吧。若是不趕時間，煮好放一陣子，再重新煮滾一遍，味道最好。刀疤老闆用日本長蔥，重信女士改成珠蔥，想來也是要儘早上菜，省一點兒時間。其實日本長蔥和洋蔥的意思差不多，都會讓湯底更甜更有層次，稍微煮一下，也費不了多少工夫的。

我參考重信女士的食譜做了她的肉豆腐，改用日本長蔥，沒放糖，放味醂，加日本淡醬油。蔥白先下，蔥綠最後下，關火燜兩分鐘。煮到一半，忍不住還是丟了一包日本「茅乃舍」柴魚高湯入鍋，湯汁味道豐潤些。一面 #燒水做溫泉蛋 💕：水煮到八十度就關火，冰箱裡的蛋整顆用大湯匙放進鍋裡，浸泡十來分鐘就行。今天泡得久了，有點兒太硬，但攪進湯裡一起吃，味道還是很好的。

下次做肉豆腐，我會以比才的版本作基礎，仍然先炒洋蔥，但也會下一些日本長蔥，這樣湯底就算不加糖或味醂，也夠甜了。要是不急著吃，最好中午做起來，放到晚上再吃：入味的豆腐，比什麼都美。👏

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　深夜裡，端出一道菜，倒上一杯酒，跟自己說：
　　「今天辛苦了，明天再繼續加油。」

《我家就是深夜食堂：4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道》
#深夜吃或減肥中都不怕 #來自第五章可以盡量吃也不會發胖的晚餐

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《和風味噌燒豆腐》
　
第二批單柄今天到
檢查時發現一把斷了
我覺得好可惜...廠商也說太可惜了
因為這把真的很美XD
不過他會補一把新的給我
真是太好了
　
忙完打開冰箱
材料不多
但還是完成一道簡單料理啦XD
　
《適用年齡》一歲半以上開始吃飯的寶寶
《材料》

A.
全聯盒裝細絞肉　1/2盒
洋蔥絲　1/4顆
紅蘿蔔絲　1大匙(15ml)
鴻喜菇　1/3朵
大漢嫩豆腐　1盒
蔥末適量
　
B.
紅蘿蔔絲　2大匙(30ml)
玉米粒　3大匙(45ml)
黑芝麻粒　適量
　
C.
信州菊鶴味噌　1大匙(15ml)
熱水　1大匙(15cc)
　
D.
細砂糖　1小匙(5ml)
屏科大薄鹽醬油(可省略)　1/2小匙(2.5cc)
玉米粉水(粉水比例1：3)　適量
　
《作法》
　
1. 先把C料的味噌用熱水化開備用。再把B料的玉米粒和紅蘿蔔絲放小碗內進電鍋蒸10分鐘蒸熟備用。
　
2. 炒鍋放1大匙油，中火先炒散絞肉再下洋蔥絲、紅蘿蔔絲拌炒，接著下鴻喜菇炒勻，再下D料調味。
　
3. 依序先下砂糖、醬油少許(上色及增添香氣，可省略)拌炒。菜料炒勻後，把切丁的豆腐瀝掉水份後下鍋，和料翻拌均勻後加1米杯水煮滾，然後把調勻的味噌淋入，再加1米杯水拌勻，轉小火、蓋鍋蓋煨煮5~8分鐘。
　
4. 打開鍋蓋、把玉米粉水拌勻淋入，呈小稠狀時把蔥末灑入翻拌幾下即可盛盤。再把蒸好備用的玉米粒、紅蘿蔔絲拌勻、加入黑芝麻粒拌勻，用湯匙裝飾一下即完成。
　
《備註》

1. 二歲以下寶寶請使用新鮮玉米粒。
2. 寶寶還小不能吃生蔥，若寶寶一歲半前儘量讓蔥熱過一下，起鍋前先下去利用熱度翻拌一下。對生蔥有疑慮的媽咪也可以不使用。
3. 紅蘿蔔絲用細孔刨絲器挫籤的。

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獅姐前陣子在網路上，看到有個日本媽媽做了一道超簡單的小料理！
就是「黃金起司豆腐」…
號稱一分鐘即可輕鬆上桌，而且美味又營養，超適合每天早上都匆匆忙忙的學生和上班族！

所以今天獅姐就來試做兼試吃給大家看啦！
看看是不是真的如那位日本媽媽做的，簡單又美味呢？

這樣子的料理到底好不好吃啊？
那就趕快點進來看到最後就知道啦~哈哈~

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