📝2021.05.26（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 醬燒豆腐 影片☺》 🍡醬烤雞腿排（氣炸鍋） 🍡醬燒豆腐 🍡奶油白菜 🍡紅莧菜 🍡白飯（全聯•牛奶皇后米）   🎀 從05/21開始記錄自己的足跡 昨天台南的確診個案數竟然有10位 非常驚嚇😣  現在也控制間隔五天再出門採買蔬果 星期一 再來就是星期日 是需要搬一顆高麗菜回家放了😌   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒醬烤雞腿排 💟食材 去骨雞腿排2片（約350克） 👉家樂福•大成安心雞。 👉使用料理剪刀修除黃色脂肪、白色筋、軟骨和小碎骨，再用刀子在肉的那一面逆紋劃幾刀（勿切斷），可避免烹調時因受熱而縮小。 💟醃料 Ebara 黃金烤肉醬1.5大匙、韓式醃烤肉醬1.5大匙、小磨坊•墨西哥番椒粉½小匙 👉醃漬至少1個小時，或前一晚醃好。 💟作法 氣炸鍋沒有預熱，使用外鍋。 雞皮朝下，肉面朝上。 180度/10分 > 翻面 > 180度/8分 > 200度/2分。 起鍋，靜置約5分鐘，再切成喜歡的大小。  🗒醬燒豆腐 💟食材 雞蛋豆腐1盒、蒜片適量、蔥段適量 👉豆腐切好時，使用廚房紙巾擦乾，下鍋才不會油爆。 👉蔥白的部分使用刀子拍一拍，有助蔥香釋放。 💟調味料 醬油2大匙、二砂糖1小匙、開水80mL 👉金蘭•無添加原味醬油+淬釀•干貝風味醬油露。 💟作法 一、 不沾鍋，些許油，稍微加熱，中小火，豆腐下鍋，煎至金黃微焦（大約4~6分鐘），再翻面續煎。 👉豆腐煎至焦焦恰恰才能吸附醬汁。 二、 續煎約3分鐘時，小火，爆香蔥白和蒜片。 三 中小火，倒入調味料，燒煮至醬汁濃稠（期間適時將豆腐翻面），起鍋前加入蔥綠段拌一拌即可。   #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#煮婦人生 #吃飯#中菜#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #防疫#豆腐#肉#飯#蔬菜#飲食

📝2021.02.28（日） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蛤蜊炒蛋、雞腿肉處理 影片☺》 🍡香烤雞腿排 🍡金目鱸魚片 🍡蛤蜊炒蛋 🍡福山萵苣 🍡小白菜   🎀 有人在嗎？😄  前幾天和大肥先生去了台南的國華街吃麵 身為老台南人的我倆還是不懂 這條街為什麼會這麼受歡迎🤣🤣  連假愉快🥳🥳   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒香烤雞腿排（氣炸鍋） 💟食材 去骨雞腿排2片、日清粉•柚子胡椒適量 👉家樂福•大成安心雞。 💟備料 （參考影片） 一、 去骨雞腿排洗淨後擦乾，使用料理剪刀修剪黃色脂肪、白色筋、軟骨、小碎骨。 二、 料理： 如果是整片要蒸、煎、烤，則在肉面逆紋劃幾刀（勿劃斷），可避免料理時，雞腿肉因受熱而收縮得太小塊，再接著進行醃漬。 如果是要炒、炸等，則切成需要的大小即可，再接著進行醃漬。 💟作法 氣炸鍋沒有預熱，使用外鍋並置放蒸架。 皮面朝上180度/10分 > 翻面 > 180度/8分 > 翻面 > 200度/5分 。  🗒蛤蜊炒蛋 💟食材 熟文蛤肉1盒（150克）、雞蛋3顆、米酒1大匙、蒜末適量、蔥花適量 👉熟文蛤肉使用過濾水稍微沖洗後瀝乾，米酒為去腥。 👉雞蛋打散加入鮮奶30mL、少許烹大師•干貝風味粉打勻。 👉蒜末也可以改成薑末，蔥花亦可替換成九層塔。 👉熟文蛤肉購自全聯，1盒49元。雞蛋購自全聯，台農農選白玉，1盒53元。 💟調味 香菇素蠔油1大匙、醬油1小匙 👉萬家香香菇素蠔油、金蘭無添加原味醬油。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，熱油鍋，中火，下蛋液，蛋的邊緣開始凝固時，使用鍋鏟快速攪成蛋塊，翻炒至金黃微焦，起鍋備用。 👉炒蛋的油量可以多一些，會比較香。 二、 續原鍋，視情況斟酌是否補油，小火，爆香蒜末，飄香時，中小火，加入文蛤肉和米酒拌炒幾下，蛋塊和調味料下鍋，翻炒均勻，熄火，撒下蔥花拌一拌即可。  🗒金目鱸魚片 購自家樂福，1片約200克。  #家庭料理#料理#午餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#美味しい#晚餐 #食卓#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#好吃 #家常菜#自炊記録#自家製 #foodstagram#homecooking#taiwanfood #cookingram#おうちごはん #魚#海鮮#卵#肉

#氣炸料理 🍗#大成黃金脆皮雞腿排 ▫️一份 NTD39 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 氣炸步驟： 1⃣️ 冷凍庫拿出免退冰 2⃣️ 雞皮朝下 👉🏻200度 15分鐘 3⃣️ 翻面 👉🏻180度 10分鐘 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 懶人料理之氣炸雞腿排，外皮超級酥脆， 切塊時肉汁流淌而下🤤🤤 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 雞腿排有用蒜、胡椒、芹菜、荳蔻等香辛料醃製過吃起來挺香的，不過麵衣有點黏稠感。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #氣炸鍋料理 #氣炸#大成雞腿排 #氣炸雞腿排#團購#團購美食#emilie氣炸料理#氣炸鍋食譜 #airfryer#airfryerchicken#foodie#foodporn