【有阻力！】港股點解二萬七難企穩，絆腳石係乜？阿里巴巴長揸定短炒？譚朗蔚咁講！

嘉賓：證券分析員　譚朗蔚
主持：鍾世文

#1700開Show #阿里巴巴 #大家樂 #中國燃氣 #股壇MasterMind #港股

大家樂的大檸樂

大家樂（341）在網絡世界被人惡搞為太刻薄，在最新的一份業績報告裡充份反映，同時亦揭示了港企在內地經營失意的真實故事。

去年9月底，大家樂快餐有158間分店，今年3月底最新有157間，減少一間。但集團總員工數目，就由9月底的18,028名，減至今年3月底的17,575名，少了453位，減幅達3%。

做餐飲是辛苦工，流失率高是常識吧，但大家樂在行內走完難請之程度，卻是多間連鎖店最嚴重的，說穿了，不是薪酬問題，而是一份長期得不到尊重的感覺。大家樂由早餐開始，到午飯、下午茶以至晚飯宵夜，顧客長期要排隊輪候拎餐，員工長期瘋狂加班，部份人由清早開舖「直踩」至晚上關門，工時長達16小時。

親眼見過分店經理，由早餐開始落ORDER，直至夜晚宵夜仍在場，已經不奢望有笑容、雞扒細到望落似未發育都算數，但求咖哩飯冇異味已心足，食頹飯食到如此沒有要求，不是我一個人的感受。去年大家樂香港生意有64億元、平均價單32元計，送餐達2億份，即每日有近55萬份。

在大家樂門外貼了一張招聘廣告，「你的一個決定，成就美好前程」。詳列各職位的最高薪金，清潔/水吧約萬元、收銀月薪可達萬一、廚師萬八、大廚二萬一、經理二萬六。早前有大廚投訴加班(OT)冇補水，首席執行官羅德承回應指，「一般大廚屬經理級及管理層，其實是無OT補水的」。CFO亦講，「除了分店管理層，基本上所有員工(OT)已按其底薪，給予時薪…我哋本身就像大家庭。」

有些說話，本質上難聽過粗口。因為真正的管理層，對外是一套口吻，對內卻完全是另一回事。去年大家樂中期報告，集團口口聲聲話：「我們重視吸引和保留人才的競爭力，薪酬待遇均參考市場情況、個人經驗、資歷及職責而釐訂。」最新報告就話：「在競爭激烈的勞動市場，招攬及保留人才仍然是我們的首要任務。集團提供具競爭力的薪酬及待遇，提倡工作與生活平衡的文化。」

表面上冠冕堂皇指重視員工，要Life Balance，實際上是無止境的「地獄更表」，以及從事體力勞動的大廚OT無補水。對員工刻薄，食物質及量難道會好嗎？引述一位網友在fb留言：「多年前，我和女兒在拎餐時，隔離中年男人也是拖著女兒，中年男人也是拎餐，「他（雙手）拿起個碟，很誠懇及可憐的語氣同經理講， 可唔可以比多啲？」他們及我們不是來施捨，是真金白銀付錢的！

大家樂過去一年在於市場推廣支出增加約一成，至1.12億元。最近斥巨資請埋黃子華拍廣告，亦救不了企業差劣形象。廣告SELL人情味，但大家樂最缺乏的，就是人情味。最新派了35仙特別息，全年派息比率超過130%，對股東「大家樂」、但對員工卻「太刻薄」，最終結果是「大檸樂！」

P.S.
內地生意四年蝕兩年

大家樂年報中披露，中國分部業績是5,306萬元。不過計及折舊攤銷、減值虧損以及稅項，中國業務溢利實際是蝕近3,000萬元。過去四個年度(2013至2016)，大家樂中國溢利分別是蝕723萬、賺4,197萬、賺583萬，以及蝕2,955萬元。
管理層每年都強調中國是增長動力，是一個充滿機會的市場，真實的情況是衰過雞肋，「食之無味、棄不可惜」。

中國每年生意額達十億元，結果是慘淡收場，三位羅氏家族管理層:羅開光、羅碧靈、羅德承，2015年總酬金為2080萬元，較2014年度多242萬或13%。最新年度最公布，估計三位照舊「大家樂」。

【香港經濟日報】《香港經濟日報》專欄作者石鏡泉（石Sir）推介沛嘉醫療（09996），另亦會分析大家樂集團（00341）、中國海外發展（00688）、中國移動（00941）、中國鐵塔（00788）及友邦保險（1299）最新部署，詳情待石Sir為你分析。……（更多內容：https://inews.hket.com/article/2857410?r=mcsdyt）



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哈佛知識分享 - 《做生意如何突破? 》

哈佛大學其中一個最出名嘅教授Michael Porter 話做生意有四條路揀，條條都得，但最忌就係 Stuck In The Middle!

你呢? 又選擇了那一條路? 或者其實自己行緊什麼路都不清楚?

全文內容 。。。。。。。。

最近肺炎限制令關係，有時星期六4個人食飯傾下生意經，互相俾下意見睇下盤生意有乜可以做好啲。 有興趣參加，可以whatsapp 你張咭片給我助手 Suki 55661335。 (免費，我請食飯!)

其中一場， 幾位朋友做資產管理、海外房地產中介同埋KOL Marketing. 我分享咗教授Michael Porter 最出名嘅 Competitive Strategy 競爭策略。

佢話做生意要贏人，(1) 離唔開平過人或者靚過人 - Cost vs Differentiation Strategy. (2) 你可以做一個好闊嘅市場或者針對性某個市場 - Broad vs Focus Strategy.

咁樣計一計，即係等於你有四格選擇，四條路揀!
(1) Broad Cost 又名 Cost Leadership。闊得嚟夠平， 好似淘寶、佳寶超市、Walmart、大家樂、耀才證券咁，個個人都係你嘅客， 質素唔高，但佢哋幫襯你最大原因就係夠平、夠方便。 你成本控制得低， 售價雖然平咗兩蚊，但你成本慳咗四蚊，自然賺多啲。
(2) Cost Focus 即係專注某班顧客群或者特定產品，你做到最平，成本最低。例如 QB House，專注係啲想快靚正剪個頭嘅男士。鞋佬，針對上班一族及對皮鞋有基本要求的女士。 一樣，盡量做到成本下降4蚊，但售價只需下降兩蚊，or something like that.
(3) Differentiation 闊得嚟係人都知佢啲嘢特別靚及貴。例如 CitySuper， 啲嘢靚! 但都好貴。你又吹佢唔脹，好多人繼續幫襯佢。又例如 Mercedes Benz / BMW。私家車? 好多人都需要。貴? 但啲人為咗個品牌就係願意俾多啲錢。 希望做到成本上升兩蚊，但售價可以上升四蚊。
(4) Differentiation Focus 鎖定某個客戶群或者特定產品，去整靚啲及賣貴啲。LV 賣嘅手袋， 林寶堅尼賣嘅跑車， Patek Philippe (柏德菲臘)賣嘅手錶， B&O 賣嘅音響，基本上好多嘅名牌子，都係行 Differentiation Focus Strategy，做專啲、做靚啲、服務得好啲、賣多啲廣告/靚啲嘅位置，咁就可賣貴啲。 都係成本上升兩蚊，希望售價賣貴四蚊。

教授話以上四種策略，冇話對與錯，都有好多成功例子。 但最忌嘅就係 Stuck in the Middle (夾係中間) ，四種都唔係。

平? 人哋又唔會搵你。靚? 人哋又唔諗起你。求其想買啲嘢? 啲錢又洗唔到去你道。專啲? 有什麼特性? 特別需求? 你個名又浮唔上嚟。

即係等於你乜都唔係! 最終結果? 繼續努力做，it's OK，搵食就應該無問題，但發達就無你份。 通常都係喺個市場繼續浮浮沉沉， 突破唔到!

點解搞成咁? 最大原因，可能係因為你唔識 SAY NO! 人客想要乜，你就畀佢乜。變成你乜都做，就變成乜都唔專，效率下降，自然成本上升，品質參差。 變相成本上升四蚊，售價只能夠上升兩三蚊。或者成本下降兩蚊，售價反而下降三四蚊。 變成做嘢好多，但錢未必賺多。

教授 Michael Porter 話任何事情都係一個「取捨」- 要取、先捨。 包括我自己在內， 我同全公司同事講，我哋係行緊第(4)，即係Diifferentiation Focus Strategy -「做專啲、做靚啲」。 因此我淨係做香港幾千萬以內的街舖， 所有樓上舖、地庫、劏場、工廈、商廈、住宅、地盤、酒店、 車位、骨灰龕位、亞洲、非洲，我哋全部唔掂。 我只係想全香港人知道，如果你想買香港街舖，一億以內，我希望你諗起我。 我唔係最平，但我啲舖係最靚，最有品質保證。 老實說，我目的都只係希望收入上升多過成本上升，搞完一大輪嘢，都只係想賺多啲錢啫! 因為我都親身係哈佛上過Michael Porter 堂， 因此我堅決行落去。對好多嘢都 Say No!

你呢? 呢四格，你又行緊邊格呢? 你又識唔識得點 Say No? Stuck In The Middle is OK, 好多千千萬萬個中小企都係 Stuck In The Middle - 搵到食，但未必搵到大茶飯。但長遠，如果你想突破， 希望人哋一諗，就諗起你，你必須要作出個取捨。 如果我乜物業/乜地區都買，我荷包嘅錢遠遠唔夠人多，我只係一個寂寂無名嘅普通投資者， 今日亦都唔會企係道同你講呢番說話。

大部分創業者成功，開始嘅時候都係行第(2) Cost Focus 或第(4) Differentiation Focus. 因為通常都要先專注某方面， 成功突圍，先再唸第(1)及(3)格 - Broaden the scope 企穩後， 拉闊戰線，以戰養戰，市場日後更大。Amazon 1995年都係由賣書開始，先行第二格 Cost Focus， 但始終賣書嘅市場有 限，佢先企穩，再 Move 去第(1) Cost Leadership，而家基本上乜都賣。

我雖然同 Jeff Bezos 無得比，but Me too! 我由街舖做起，希望先在香港街舖稱霸，之後幾年後我哋公司一樣有計劃好自然地伸展至全個商場、全幢銀座式大廈，再伸展至其他工商/住宅/酒店/旅館/ whatever 物業類別。I don't know, will see ... 但我同全公司講，我哋唔會呢世只買舖，but whatever we do, we need to No. 1 in that category before we move on! 一係唔做，要做就第一。

你呢? 未來幾年幾十年又揀邊一格呢? 你又能否做到你嘅category (類別)第一先呢? 浮浮沉沉冇問題， 養活咗99%嘅中小企，但只有持續地做到第一，長遠先能夠突破!

End frame: 「只有持續地做到你類別的第一，長遠先能夠突破!」

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聯絡李根興 Edwin， whatsapp (+852) 90361143

有興趣參加【RAINSTORMING For 4 - 傾下你盤生意】?
Covid 第三波後，搞了幾場生意分享早/午餐會，希望對大家都有所啟發。對我自己也是溫故知新，我學好多嘢?

我不定期在星期六搞，我請食 飯? 限聚令，4位 (including me).

AGENDA
- 介紹自己及生意
- Do a SWOT analysis of your business - Srength, Weakness, Opportunity and Threat (強處、弱處及危、機)
- 大家互相交流，畀意見/ideas 如何改善自己及業務
- Takeaway value of the day (總結).

地點是中環。約3小時。

對象: 生意經營者/創業者

有興趣參加的話，請 whatsapp 你的名片給 Suki (我助手) 5566 1335。適合的話，她會再聯絡你。

免費 (我不是靠這行搵食?)。講廣東話，內容部份是英文 English. 我請食飯 ? 大家交個朋友，多謝。

Note: 如果香港肺炎情況突然惡化，我可能會取消。

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【購買李根興的四本書:
(1) 【李根興的生意哲學】(最新2020年6月出版 - 定價$198)
(2) 【買舖 要買得 PRO】(定價$198)
(3) 【買起金磚頭 - 商舖投資煉金術】(定價$128)
(4) 【買起金蛋鵝 - 生意營商之道】(定價$128)

每本+$30 本地順豐快遞。

想有李根興親筆簽名及 personal message，可跟以下指示付款，whatsapp 付款紀錄給Suki (+852) 5566 1335。.

(1) PayMe：(付款鏈結) https://qr.payme.hsbc.com.hk/2/XnedEJjfaG6ipAmbSoYWP

(2) FPS轉數快 or Alipay：97453555

(3) Citibank花旗銀行戶口：
250-390 10935983 (Lee Edwin Kan Hing)

(4) Bank of China 中國銀行戶口：
012-878-2-0106664 (Lee Edwin Kan Hing)

(5) HSBC 滙豐銀行戶口：
828-594853-833 (Lee Edwin Kan Hing)

(6) Wing Lung永隆銀行戶口：
020-644-0000-3123 (Bridgeway Development Company Limited)

(7) Paypal to edwinlee@bwfund.com

?付款後，請將以下資料whatsapp至+852 5566 1335 (Suki)：
(1) 入數紀錄
(2) 你希望Edwin在新書上寫什麼名字 或是 “BLANK”?
(3) 取書方法(書本寄出的順序會以收到入數資料的先後次序發出)：
- 盛滙辦公室領取：中環皇后大道中16-18號新世界大廈一期1502至3室，辦工時間: 逢星期一至五, 早上9:00至下午6:00 (午飯時間: 中午1:00-2:00)，電話 2830 1111。
- 順豐快遞：請提供收件人名稱及地址 (香港及澳門，每本需額外加HK$30運費)
- 海外郵件：郵局平郵寄出(每本需額外加HK$70運費)，由於疫情關係郵遞需時1個月至3個月不等

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