全台.連鎖 ⏩@nene_f_t [Tigersugar老虎堂黑糖專売] . 楊枝甘露(L)$85 美味程度🌕🌕🌕🌕🌘 吸上一口 舌尖上的芒果香氣飄散開來～🥭 口味上比較偏甜 厚奶的奶味剛剛好 這杯楊枝甘露裡的料非常多 有芒果果粒、椰果、蘆薈等等 還有傳統經典楊枝甘露必備的西米露！ 整體來說喝起來很有飽足感👍 層次很豐富 還不錯喝 甜度冰塊固定 不能調整 喝的時候記得攪拌一下～ ‼️價格各地區有些微價差 (如ATT爲百貨櫃位⏩爲$100) . 老虎堂今年搶先推出的夏季新品～ 是目前首間大型連鎖飲料品牌 率先推出的楊枝甘露✨ 個人覺得還不錯喝 很有飽足感 還沒喝到的人還不快來搶先一杯～ . 店家IG👉 @twtigersugar 以上皆為真實感受 大家可以安心服用🙆‍♀ ___________________________________________ 🥤店家:Tigersugar老虎堂黑糖專売 😍推薦:🌕🌕🌕🌕🌑 💰cp值:🌕🌕🌕🌕🌑 . #老虎堂黑糖專売 #楊枝甘露 #tigersugar #老虎堂Tigersugar #全台黑糖虎紋創始店 #新品報報 #新品上市 #新品 #夏季新品 #相機食先 #相機先食 #手搖杯 #美食 #ㄋㄋ吃 #ㄋㄋ吃連鎖 #taipei #taipeifood #taipeifoodie #food #foodie #popyummy #popyummy台北 #4foodieforfoodie #eatfat_food #popdaily #nene_f_t

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3oJuA0R 糯米雞賣相不揚，平日未必太在意，但北風呼呼吹時，總會想念它那熱騰騰的樣子。逐層翻開荷葉，內裏是豐厚的糯米飯，夾開就像一個寶藏，藏着各式各樣的材料。那種實在、豐足、溫暖，在天冷時吃尤其滋味。冬天，就是要吃糯米雞。 糯米雞是點心界的秦煌，噸位十足，在點心界行內人稱之為「大米雞」。點心師傅出身︑現在開設工場的謝柏倫說：「以前的糯米雞更大隻，大約12両重，吃一隻就可以填飽肚。」現在人們富足了，不以大為美，糯米雞亦減了磅，每隻8-10両重，但仍屬重量級點心。因此，聰明的酒家如今甚少供應，客人吃一隻已飽了，豈非減低其他點心的銷量？ 糯米雞性格樸實，用料不外乎糯米、雞肉、 豬肉、冬菇、蝦米和鹹蛋黃，有的或會放臘味、瑤柱等，可說是糯米飯的變奏。要說起源，最普遍的說法是源於廣州夜市，當年西關市面繁華，小販趁晚上人們看戲後挑擔叫賣。有的以荷葉代替瓷碗，包着糯米飯叫賣。由於荷葉肚大能容，小販在原有的雞肉外，陸續加入叉燒、臘腸、蝦米等，材料豐富，大受歡迎，連酒樓亦紛紛效法，奠定了糯米雞在點心界的一席位。 或許正因為糯米雞沒有特定的配料，曾經一度成為剩食的副產品。入行三十多年、得閒飲茶的老闆孫志強回憶道：「許多時候下午賣不完的，例如燒賣、牛肉，甚至蝦餃都會留起來，翌日就用來做糯米雞或者鹹水角。」不過，總會放一件雞和鹹蛋黃，所以甚少出現糯米雞不見雞的情況。時移世易，現在的點心多數即叫即蒸，糯米雞不再以剩食為主，多用上新鮮食材。 平民小店 懷舊滋味 糯米雞貴乎真材實料。行內公認泰國糯米為佳。要成就一隻糯米雞，糯米必須經歷洗、浸、蒸三個階段，用內地糯米的話，蒸出來會碎，泰國的就保持粒粒完整。至於材料，雖說可以自由組合，但如果糯米雞來到，打開後卻發現只得一塊小雞件和豬肉碎，多掃興。所以呢，內涵非常重要。而吃糯米雞的精髓，在於芡汁。「芡汁要好，就要炒香材料。」孫志強說。勾芡的時候，大多會炒香肉碎、冬菇粒等材料，下生粉水至濃稠合度。要做出香濃的味道，有人下葱油，有的下麻油，各師各法。 要嚐美味的糯米雞，如果以為去高級中菜或酒店就好，那就錯了。或許糯米雞太平民，毫不花巧，亦談不上精緻，甚少出現在高級酒家的餐單上。反而在元朗這家地道的點心店，卻可以找到不錯的。環顧四周，食客都是街坊和地盤工友等小市民，熟絡得與侍應說說笑笑。「糯米雞很懷舊，好多老人家喜歡。」老闆孫志強說。糯米雞內涵豐富，有雞肉、叉燒、冬菇、鹹蛋黃，相比起坊間經已算足料；芡汁亦用上豬肉和雞肉碎、蝦肉粒和蝦米，以葱油爆香，再下紹酒等調味。然而，最叫人滿足的是散發出光采的糯米飯，出奇的香軟細膩，還有種誘人的芳香。「用了豬油來撈糯米飯，所以特別香滑。」孫志強做了近四十年點心師傅，自有心得。 優質包裝糯米雞 糯米雞飽肚、不易變形，近年成了急凍點心的台柱。於超市或網站，常見即食的冷藏糯米雞。當中以榮鈦行這家本地製造商較有水準，隻隻足料、紮實，價格亦非常實惠(約$33/兩隻)。看看包裝，保鮮期只得九天。原來它們是冰鮮、非急凍食品，亦無添加防腐劑。往油塘的工場實地觀察，13,000呎的地方雖然用了近30年，但地方整潔。每早一眾有五︑六年年資的女工，手勢熟練地，各自做牛肉球和蓮藕餅等。其中有四位正在包糯米雞，個半小時可以包起600隻。日日新鮮製造，包好、蒸熟、攤凍、包裝、入雪櫃，翌日早上就運送至大型超市。「超市佔我們生意60%左右。」老闆謝柏倫說。疫情期間，不少人喜歡在家吃點心，銷量增加，但他們無趁機加價。「我們的心態不是賺到盡。」可能因為五位老闆皆是點心師傅出身，對點心自有堅持。「我們要求高，做點心很執着。」看看糯米雞的用料就知道，除了有雞髀肉和火腿之外，芡汁中間亦用了蝦米、赤肉、腩仔和冬菇粒來炒香。「我們用優質蝦米，一百蚊一斤；冬菇也百多元一斤，用韓國冬菇，香啲㗎。」做批發哪有人用如此優質食材？ 論製作，也半點不馬虎。見微知著。糯米蒸熟後，撈飯調味是基本步。他們把糯米飯與麻油、生油、胡椒粉等，放在攪拌機內拌勻。拌到一半時，就用人手將最底、攪拌機撈不到的地方翻起，然後再攪拌，令味道均勻。又例如荷葉，間間店把乾荷葉浸過，揚一揚就算數。他們卻細心地逐塊用水抹乾淨，所以這隻糯米雞絕對叫人吃得飽足又安心。 古老當時興 煎米雞 潮流愛精緻，愛花巧，糯米雞亦隨之演變。像煎糯米雞，近期古老當時興，於高級中菜都見到其蹤影，人氣比傳統糯米雞還要鼎盛。大圍這間中菜做得金黃香脆，充滿蛋香。「煎米雞是上世紀四五十年代，廚師為了不浪費，把賣剩的糯米雞再加工。」大圍小館的陳師傅說。原來糯米雞經冷藏，隔晚後糯米碎掉，糯米飯表面亦會沾上荷葉的顏色，「啡色或黑黝黝的。」拆去荷葉，蘸蛋漿煎香，就可以遮醜。當然，現在的煎米雞不會用隔夜的，而是新鮮製造。細嚐下，可以嚐到種種鮮味。「我們用雞髀肉、冬菇和蝦米三款材料，經生炒以高溫迅即鎖住肉汁…… #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #港式點心大解構 #糯米雞 #本地製造

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