#蘭萱請吃飯
#香滿樓
#誠品西門店5樓
蘭萱請幾位大哥吃飯，找我作陪，請在我沒聽過的西門町香滿樓，她說吃過一次，不錯吃，是另一位好友推薦。
我葛格保師傅從小混西門町，他知道這家店，還是粵菜老店，但他也沒吃過，我上網問谷哥，大部分的討論不是菜，而是香滿樓的推車點心。
吃晩上，餐廳場子大但有點冷清，...
#蘭萱請吃飯
#香滿樓
#誠品西門店5樓
蘭萱請幾位大哥吃飯，找我作陪，請在我沒聽過的西門町香滿樓，她說吃過一次，不錯吃，是另一位好友推薦。
我葛格保師傅從小混西門町，他知道這家店，還是粵菜老店，但他也沒吃過，我上網問谷哥，大部分的討論不是菜，而是香滿樓的推車點心。
吃晩上，餐廳場子大但有點冷清，僅有三，四桌客人，蘭萱人未到，我先看菜單，發現香滿樓有大宗桌菜也有個人餐食，港點還是最主要的，桌上兩張小立牌，一是幾道大菜，另一是周間每天推出的固定菜色。
點吧！趁主人未到前先點一輪，但第一台推車上只有一盤剛炸好油亮亮的腐皮捲，然後什麼也沒有。
第二台推車是蒸籠，燒賣，蝦餃，牛肉丸，鳳爪，排骨，牛肚，腸粉等全點一籠，但服務生說，有的要等一下，因為是現點現做現蒸。
咦！莫非是晚上客人少，所以現點現做現蒸，這樣反而是好事。
遲到的蘭萱一坐下又開始點，點她朋友推薦的好菜：燒臘拼盤，干貝粥，避風塘蝦，蘿蔔糕，起司烤白菜，金銀蛋莧菜，蒸臘味飯，蠔油芥蘭等，吃掉蘭萱將近四張小朋友。
總結：我最不喜歡的是腸粉，皮粗粗的不軟滑，起司烤白菜是甜的，很詭異，干貝粥有一股怪味；
最喜歡的是蝦餃，皮和餡都愛，蘿蔔糕偏軟，煎得焦香，牛肚點了兩盤，下酒不錯，蠔油芥蘭是冰的，碧綠又爽脆，意外好吃，還有苦苦的龜苓膏和奶味重的杏仁豆腐。
燒臘拼盤比預期中多汁柔軟，蒸臘味飯有人把它吃光光，害我只吃到一口。
推車點心愈來愈少見，香滿樓維持了老派作風，與服務生聊天得知，在今日百貨時期就有此店，超過五十多個年頭，就跟我一樣大。
面對老餐廳帶著幾分懷舊，多給幾分寬容，尤其經過新冠疫情之後，覺得老店老員工真的不容易！
此外，我對50年前的今日百貨公司最深刻的印象，是地下一樓西餐廳賣的半雞快餐，順手扶梯往下直抵內心很興奮，坐下吃半雞快餐感覺很時髦，在半雞上甩好多黑色，酸酸甜甜卻一點也不辣的梅林辣醬油，讓炸半雞更好吃，這些都是我童年吃西餐最美的記憶。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
大哥燒臘菜單 在 下港女子寫有路用的遊記 Facebook 的最讚貼文
台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制
大哥燒臘菜單 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#聚餐好所在之一
#蘭萱請吃飯
#香滿樓
#誠品西門店5樓
蘭萱請幾位大哥吃飯，找我作陪，請在我沒聽過的西門町香滿樓，她說吃過一次，不錯吃，是另一位好友推薦。
我葛格保師傅從小混西門町，他知道這家店，還是粵菜老店，但他也沒吃過，我上網問谷哥，大部分的討論不是菜，而是香滿樓的推車點心。
吃晩上，餐廳場子大但有點冷清，僅有三，四桌客人，蘭萱人未到，我先看菜單，發現香滿樓有大宗桌菜也有個人餐食，港點還是最主要的，桌上兩張小立牌，一是幾道大菜，另一是周間每天推出的固定菜色。
點吧！趁主人未到前先點一輪，但第一台推車上只有一盤剛炸好油亮亮的腐皮捲，然後什麼也沒有。
第二台推車是蒸籠，燒賣，蝦餃，牛肉丸，鳳爪，排骨，牛肚，腸粉等全點一籠，但服務生說，有的要等一下，因為是現點現做現蒸。
咦！莫非是晚上客人少，所以現點現做現蒸，這樣反而是好事。
遲到的蘭萱一坐下又開始點，點她朋友推薦的好菜：燒臘拼盤，干貝粥，避風塘蝦，蘿蔔糕，起司烤白菜，金銀蛋莧菜，蒸臘味飯，蠔油芥蘭等，五人瘋吃，吃掉了蘭萱將近四張小朋友。
總結：我最不喜歡的是腸粉，皮粗粗的不軟滑，起司烤白菜是甜的，很詭異，干貝粥有一股怪味；
最喜歡的是蝦餃，皮和餡都愛，蘿蔔糕偏軟，煎得焦香，牛肚點了兩盤，下酒不錯，蠔油芥蘭是冰的，碧綠又爽脆，意外好吃，還有苦苦的龜苓膏和奶味重的杏仁豆腐。
燒臘拼盤比預期中多汁柔軟，蒸臘味飯有人把它吃光光，害我只吃到一口。
推車點心愈來愈少見，香滿樓維持了老派作風，與服務生聊天得知，在今日百貨時期就有此店，超過五十多個年頭，就跟我一樣大。
面對老餐廳帶著幾分懷舊，多給幾分寬容，尤其經過新冠疫情之後，覺得老店老員工真的不容易！
此外，我對50年前的今日百貨公司最深刻的印象，是地下一樓西餐廳賣的半雞快餐，順手扶梯往下直抵內心很興奮，坐下吃半雞快餐感覺很時髦，在半雞上甩好多黑色，酸酸甜甜卻一點也不辣的梅林辣醬油，讓炸半雞更好吃，這些都是我童年吃西餐最美的記憶。
不過，問過很多人，卻沒有人記得今日百貨的半雞快餐，實在很奇怪。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播