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日前因為冰箱參加的扶輪社家懇會輪道我主辦，所謂家懇會就是邀請社友及寶眷
來自己家裡做客，主要是要凸顯扶輪活動除了公益也重視家庭經營。家懇會的辦理
方式其實只有幾個原則，最重要的就是不要大費周章動鍋鏟來準備，期望是不增
加"夫人"的麻煩為原則，只需準備簡單的飲料茶點即可。但是大家都知道，冰箱
家吃的方面都是我在張羅。為了落實"不大費周章"原則，於是就來準備超簡單
滷味，也順便過過自己想滷很多滷味卻一直沒機會的癮，哈哈!

滷味的材料其實沒有設限，大部份就以自己喜歡吃的食材為主。反正想得到的，
我想拿來滷都無所謂吧!而滷味的精隨所在，通常就在那一鍋每一家都各具特色
的老滷汁。只是呀，我們一般人在家裡大部分都不可能每家都有一鍋滷汁。

如果要從頭開始製作這鍋滷汁，我想天都亮了吧?

沒關係，這一點冰箱來幫大家解決。其實只要善用市面上買得到的醬料、滷包，
加上稍微調味之後，一鍋不輸外面專業滷味攤的道地滷汁就可以做出來了!



講到這邊，我相信常常看冰箱網誌的朋友應該都會想到之前曾經分享過的一道
"簡易滷雞小腿"。沒錯!今天這一大鍋，就是從那道延伸出來的。
而做這滷汁的秘密武器就是.....烤肉醬!

其實市面上的烤肉醬不限品牌都可以拿來使用，只是各家濃稠鹹淡不一，調味
上大家記得一定要斟酌，慢慢調整到自己喜愛的味道就對了!
烤肉醬我個人偏好萬家香出的這款，在超市一瓶50元左右。通常滷大同電鍋
15人份內鍋的份量，大概兩瓶左右約300 c.c.就足夠了，因為還會加入其他調味，
所以不需要加太多。

滷汁調配製作好後，記得肉類或豆乾等食材一定要先汆燙洗就後再下鍋滷。
一來保持滷汁不會有太多雜質，二來雜味去掉香氣也會比較理想。

與其說滷，其實這種類型的滷味不如說是用"泡"的。因為滷味香氣夠，所以
只要稍微滷一下下，就可以用泡的方式讓食材入味，也不會因為長久滷製，
讓一些食材如雞翅等等帶皮的食材口感過爛，當然也省了很多瓦斯唷。
對辣，我就是要把這鍋跟節能減碳扯在一起辣，哈哈哈哈!

首先看看滷汁做法:

材料(以大同電鍋15人份內鍋為準):

1.萬家香烤肉醬兩小瓶。
2.蒜頭隨喜。
3.薑一大塊(拍碎)。
4.乾辣椒一條、蔥兩根皆拍碎。
5.冰糖一把。
6.紹興酒一杯。
7.醬油或蔭油一杯。
8.水。
9.市售滷包兩小包。

做法:

鍋內加水約七分滿，將所有材料除了紹興酒之外下鍋拌勻，然後煮開備用。



接著，就是將汆燙或處理好的滷味食材加酒下鍋滷製約30分鐘左右，熄火靜置約20分
鐘為第一步驟。冰箱準備了雞二節翅、翅腿、豬大腸、豆乾、蛋、雞心以及海帶這些
食材來滷。這裡特別提醒大家，味了避免海帶過爛，在第一步驟中間約15分後就可
以將海帶撈起，連同些許滷汁另外裝碗開始浸泡即可。



至於其他肉內或比較耐滷的食材，在浸泡20後，再開火滷製10分鐘在休息20分鐘。
此步驟重複約兩次之後即可放涼冷卻，簡單又美味的滷味就這樣完成了!
最後來看看成品，證明冰箱沒有在胡說八道，有圖有證據!



滷雞翅腿及二節翅，剛滷好還有餘溫時吃起來骨肉分哩，入口即化!
放到冰箱裡面冷藏過後，有名的雞翅動吃起來也不過如此呀...



雞心用竹籤串起來滷，這樣後續處理會方便些，不用"大鍋裡撈心"。
豬大腸在滷味裡面也算是"高級"食材之一，當然也要入鍋湊一下熱鬧。
半滷半泡不但入味，且口感也是恰恰好喔!



豆乾冰箱是買市售"白"豆乾來滷，滷成這成色不用說也知道很入味。
自製滷蛋既然自己要吃就採用新鮮土雞蛋，營養又美味喔!



最後這個是最先起鍋處理的海帶，不但入味吃起來還保持應有的口感脆度呀!

加了一點紹興酒，會讓整鍋滷味的香氣更上一層樓，讓我想到蘇軾當年煮東坡
肉無心插柳的驚艷。這一大鍋，社友寶眷來都吃得津津有味，聚會結束全部吃光光。
我想這對一個煮的人來說，就是最大的欣慰囉。重點是，這一鍋才花我不到600元!

如果你也喜歡吃滷味，別忘了大力幫冰香隨手推一下文喔...

您的鼓勵，一直都是冰箱研發分享的動力所在呀，謝謝大家!


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賓士級電冰箱
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