電子鍋版油封鴨腿大成功＆結團通知
（優惠就到今晚：https://gbf.tw/krjmi）
昨天直播給大家的油封鴨腿，這次是利用這咖電子鍋定時定溫的功能（也可拿來做舒肥）來製作。也許是整個鍋加熱受熱比較均勻，油封出來的鴨腿很美（皮雖然變很薄但很漂亮的巴在腿上），很推薦給想要挑戰這道法式名菜但又沒烤箱的朋友們。沒吃完的鴨腿，我就拿夾鏈袋連同一些鴨油裝起來，放冷藏冷凍或常溫保存都可（油封就是古早法國人拿來長時間保存食物的一種料理方式）

有人問我這台電子鍋和其他電子鍋比煮白飯的功能如何？

我沒辦法很精確的比較（因為婆媽的動物牌電子鍋煮的是台灣米，我在這裡用這咖煮的是泰國米）但我在韓國的朋友說，這台電子鍋就他們拿來煮米飯用的，因為煮米很厲害（他們也是米飯為主食）

我自己的感覺是，煮白米飯開鍋會有晶瑩剔透的感覺，用來做炊飯米粒口感也比較Ｑ（相較用大同電鍋做的），然後煮粥，連不容易出濃稠米湯的十穀米，也會有漂亮濃稠的米湯。最讓我愛到心坎裡的是煮紅豆，因為這邊的紅豆比台灣硬，很難煮出綿密的感覺，但用這台電子鍋煮，終於煮出我夢想中該有的綿密紅豆湯（粥跟紅豆湯的部分可看照片）

最後提醒大家一下，今天就是這咖多功能舒肥電子鍋結團的日子啦！帶大家回顧一下我用了我的神隊友做過哪些料理？也把已經分享或示範過作法的連結整理給大家，有買鍋的朋友記得要存好這篇啊！（姐有沒有好貼心）

一鍋到底升級版油飯
https://pse.is/ERWF9
一鍋到底韓式辣炒年糕
https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/400805260529522/
一鍋到底韓國雜菜
https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/340837073302207/
一鍋到底鮮蝦蘆筍義大利麵
https://pse.is/HMSRM
一鍋到底絲瓜麵線
https://is.gd/zptUFz
鍋烙山東厚蔥餅＆芝麻烙餅
https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/183482225880060/
舒肥牛排
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舒肥烏龍茶布蕾
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鬆餅粉版檸檬磅蛋糕
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多功能舒肥電子鍋的功能介紹：https://pse.is/HTU3F
💖夏天不想開伙的好幫手～cuckoo多功能舒肥電子鍋
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這是我吃過，
最。好。吃。的。油。飯。

妳在呷八碗買的齁⋯
不許妳胡說～

其實⋯
是在呷九碗買的。

姆
哈
哈
哈

（沒一天正經的🙂）

都不是啦～
是我自己做的油飯呦❤️

又來到了菲比的深夜食堂～
非常快速的，
做好港結很費工又耗時的油飯，

泡糯米？
免啦！

要木桶蒸糯米？
馬嗯免！

跟著我的作法，
包準妳的油飯，
好吃到併軌器👍🏻👍🏻

包準妳邊煮邊吃，
然後被油飯香史❤️

🧧香史人油飯做法👇👇👇
https://phoebe650519.pixnet.net/…/po…/325400787-手殘也可以做出乓貢貢油飯

#菲比的小廚房
#乓貢貢油飯
#免泡米的油飯
#大同電鍋
#年菜

#自製分隔便當盒

歪先生遺失的便當盒，
還沒領回來，
要等便當🍱捲摩辦，
我用了烘焙紙，
隨意的折一下，
這樣就能把食物分隔開，
姆
哈
哈
哈
！
我覺得自己好聰明呦😛

今日便當菜有：

✅#250麻油兩層肉油飯
為什麼叫二百五油飯？
94簡單到跟扯鈴一樣扯的扯，

把雞肉換成兩層肉這樣，
其餘作法都ㄧ樣。

食譜如下：
https://phoebe650519.pixnet.net/bl…/post/325041186-大同電鍋做麻油雞飯

✅#孜然梅花羊

羊肉、洋蔥喇喇ㄟ，
加點醬油、辣椒、孜然粉，
完成，
一樣簡單到叫媽媽😛

✅#蝦仁炒蛋
這⋯不用解釋了吧😛

✅#清炒花椰菜🥦

#菲比的小廚房
#便當

匠弄。紅麴油飯
影音食譜: https://youtu.be/RDEqRcGpsWQ
完整圖文食譜收錄於: https://cookingalley.blogspot.com/2019/03/glutinous-oil-rice-with-fermented-red.html

食材 Ingredients (這食譜用標準量匙, 數量會跟「匠弄。古早味油飯」有所差異。)

長糯米半斤, 剛好是兩個量米杯 300g Sweet Glutinous Rice
清水, 長糯米的75%, 剛好是 1.5 個量米杯 225ml Water

乾蝦米一把 35g Dried Shrimp
料理米酒一湯匙 1 sp Chinese Cooking Wine

浸泡過的大香菇2-3個 2-3 Dried Mushrooms, Well Soaked in Water
芝麻油1湯匙 1 sp Sesame Oil
糖 一茶匙 1 tsp Sugar

五花肉 四兩, 150g Pork Belly
醬油一湯匙 1 sp Soy Sauce
糖 一茶匙 1 tsp Sugar

薑 4-5片 4-5 pcs of Sliced Ginger
紅蔥酥兩湯匙 2 sp Shallot Crisp
芝麻油 1.5 湯匙 1.5 sp Sesame Oil
盬3/4茶匙 3/4 tsp Salt (標準量匙)
紅麴醬 2-4湯匙 2-4sp Fermented Red Rice Paste (無盬紅麴醬)
(如第一次做, 建議先用2湯匙。愛上了這個味道再往上加。)

【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。

後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）

不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。

最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。

我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)

蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。

西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。

問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。

問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。

問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。

問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU


重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈

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西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香

海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4

準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量

作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。

2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。

＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯

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電鍋巧克力蛋糕作法：
1. 將150g鬆餅粉過篩
2. 加入打散的蛋
3. 陸續加入1/4米杯的牛奶及可可粉
4. 倒入適當容器
5. 外鍋加2杯水插一支筷子開始蒸
6. 跳起後悶5分即完成！

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