【當煮飯變成一件賞心悅目的輕鬆事】

工程師隊友說最近我下廚的頻率變高了，其實並非我轉性愛上烹飪，而是發現原來一天變出三餐也可以這麼輕鬆簡單又美味！

家裡的大同電鍋壞了，因禍得福遇見牛頭牌IH智能鍋，只覺得相見恨晚！珍珠白＋極簡風，完全是白色家電控的首選。看中牛頭牌最主要是它採用不銹鋼、無塗層的內鍋，坊間一般電鍋都是鋁金屬外加化學塗層製成，不但容易刮花脫落，不知不覺還有可能吃下化學毒素。開鍋當天晚上就做了很下飯的香菇肉燥飯，工程師隊友連吃了三碗！（是說平常有給他餓到嗎>"<）😅

除了安全健康之外，這款鍋子還很美型，操作上也很直覺，觸控式面板配合中文貼紙，家中老人也能無痛上手。用慣了傳統電鍋，第一次用智能鍋煮飯我便驚艷了，煮出來的飯與一般電子鍋相比，不但粒粒分明且口感更上一層樓（煮飯多悶10分鐘就不會沾鍋喔）！原來這款鍋採用日本IH電磁發熱技術，底部甚至四周都有磁力線圈，因此可以更均勻受熱，烹煮時的溫度也會高出許多；加上牛頭牌的專利多層不銹鋼內鍋，導熱速度更快，更能充分鎖住食材營養。

於是，我早上用它來蒸地瓜包子，加熱超快的很快就能上桌。中午用steam功能在鍋內做簡單的爆香就能滷豬腳，Ｑ嫩彈牙非常入味。晚上嘗試燉香菇肉燥和熬粥功能，金瓜玉米藜麥瘦肉粥口感滑順綿稠，而且全程不用顧鍋，減少了我在廚房罰站的時間好棒棒！只能說牛頭牌鍋是懶人煮婦的最佳戰友，除了煮飯、煲湯功能外，還有11種多重料理模式，蒸、燉、煎、炒、燜樣樣精通，可以煎牛排、煲仔飯、蛋糕、嬰兒食品、優格等。
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❤️牛頭牌IH智能鍋讓我最喜歡的地方是：
✔不銹鋼內鍋無化學塗層，吃的健康放心
✔設計時尚簡約，觸控式螢幕容易上手
✔11種模式智慧烹煮，一秒變大廚
✔24小時預約功能，早上起床下班到家立享美食
✔內鍋抗磨耐刷好清洗，內蓋可輕鬆拆解清洗
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養草千日，用在一時，每天像服侍皇太后一樣照顧幾盆香草，拿進又拿出，澆水又剪枝，就為了入菜拍照，結果卻敗在其他地方。

本來是要分享烤雞啦，但是就在我烤到一半翻面準備繼續烤的時候，烤箱突然毫無預警的壞掉了😭

只好改用大同電鍋蒸熟，枉費我在雞身上抹了用黃油和百里香(香草用黃油熱過)，想要烤出酥脆的烤雞外皮夢破碎，唉，電鍋蒸出來的雞，直接放棄不拍照了啊哈

烤箱過電不會加熱，推測應該是保險絲燒掉，無奈我買的那台烤箱外表結構複雜不好拆(弧型包邊的鐵皮)，拆了幾顆螺絲果斷放棄自己修，直接打電話請廠商來拿比較快。

花了五百不用運費，五天內到府收送完成，雖然保險絲一條自己買可能才幾十塊台幣，但省下自己拆解組裝的時間，而且寫客服信報修不到兩小時馬上打來處理，這樣的服務和維修價格我覺得很可以啦，好險當初選的是大廠才找得到售後服務（而且過保三年)

照片是芭檸茶，芭樂乾和酸梅泡的茶，加冰塊、香水檸檬片和迷迭香。

然後，我忘了拍茶壺的內容物，也就是芭樂乾，是泡茶用的芭樂乾，不是蜜餞那種。

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#食物攝影 #美食攝影 #食物攝影課

【愛女便當1102之紅鳳菜麻油雞炊飯】

上星期和友人到一間需要半年前就預約的私廚用餐。

職業病上身的我(是說我職業並不是廚師呀)，只要菜一端上來，便一邊端看菜色擺盤，一邊吸聞食物的香氣，並如同要拆解每一道菜的食物密碼似地，開始在腦裡分析每一道菜的構成物、烹調方式和調味手法。這是一種無法避免的惡習，我知道，你問，我能不能享受美食？我想就是我享受美食的方式吧。(^_-)-☆

其中最讓我驚豔的是紅鳳菜麻油燉飯。時近立冬，吃一點加了薑的麻油料理，促進血液循環，暖身又暖心。再添和麻油薑相當對味的紅鳳菜，將飯染成紫紅色，美麗又創意十足。

回憶兒時，常與姊妹們將紅鳳菜湯汁澆淋在熱騰騰的白飯上，然後競相炫耀自己的飯顏色之紫天下無敵。

傳統習俗認為，可以補血的紅鳳菜僅能在中午之前食用，晚上吃了反會吸血。其實是因為中醫認為紅鳳菜性涼，寒性體質的人晚上食用比較容易氣虛，症狀較明顯。所以紅鳳菜需在午前食用，且多加麻油和薑拌炒，以袪除寒性，遂成了民間習俗了。

屬性偏涼的紅鳳菜，根據古籍記載，可以活血、化瘀、解毒、消腫，長了腫瘡，或冒青春痘的人可以食用。正值青春期的愛女，正適合。

愛女喜愛QQ的米飯，我利用上海菜飯的原理，先用信成黑麻油，小火慢慢煸香中薑片(根據國寶級防癌教母莊淑旂，這樣可以讓薑不燥熱)，再煎雞腿，雞腿是來自陽明山的放山雞，我先用雞腿8%重量的鹽麴醃漬。因為台灣的立冬其實還未真正進入冬天，所以還不需用老薑，麻油乾煸後的的薑片與雞同煎，吸飽雞油膠質，再和雞腿一同取出。

原鍋再加點黑麻油，炒香了米粒和紅鳳菜末，噴點米酒，加上與米量十分之九的高湯，調味以鹽，入大同電鍋炊煮成飯。

體質燥熱之人，如果擔心以上麻油料理上火，可以全數置換成苦茶油，另有一番香氣和營養價值。

菜價高居不下或季節交替青黃不接的時節，我仍不買高山高麗菜和進口的青花椰(其實高山青花菜也已經出產了)，儘量購買平地的四季野蔬如蕨菜、水蓮、角菜、川七、皇宮菜、紅鳳菜等等。名列第四大排毒蔬菜的水蓮，最近因為採收工人短缺，而有特別報導。https://www.newsmarket.com.tw/blog/88231/

近年來少見水柿了，幾乎一面倒地由富田甜柿取代。想讓愛女嘗試我小時候愛吃的水柿，買得了幾枚回家。甜味依舊，還隱隱之中有著浸泡石灰水產生的微碳酸味，是濃濃的懷舊風情。

想知道甜柿和水柿的不同，可以看看這篇文章http://www.rhythmsmonthly.com/?p=10249

用自製蜂蜜芥末蛋黃醬，拌上大頭菜和甜柿切片，脆口甜蜜，有芥末和大頭菜的微微衝味，好吃極了。

主菜：麻油薑片煎鹽麴雞腿
配菜：破布子炒水蓮
配菜：蜂蜜芥末蛋黃醬拌水柿+大頭菜
主食：紅鳳菜麻油雞飯