歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

《防疫週，整理週》
～第十四篇 廚房電器用品～

今天來整理廚房各式家電用品，
這些單價較高又佔空間的物品，
需要好好思考它們的去留。

#步驟1.下架集中
將全部電器用品集中，一一檢視。

#步驟2.篩選重複功能的
☑️先把相同功能的找出來，
例如一樣都是果汁機，
選擇馬力強大、好清洗又常使用的那台留下。
☑️有些多功能的家電若可完全取代單一功能的，
例如水波爐可取代微波爐，
那就只留多功能的家電。

#步驟3.篩選沒在使用的
☑️接著篩選當初腦波太弱，
被慫恿、推銷購買的家電，
但使用頻率非常少，
兩三個月也用不到一次的家電。
☑️再來篩選飲食習慣、偏好、烹調方式
跟家人不同的家電。
☑️有些家電因為使用、清洗或購買食材
很不方便，
所以就算常食用這些料理，
但想到要吃的時候還是都直接外食比較方便，
那這類的家電也可以捨棄。

#步驟4.跟淘汰的家電道別
☑️最好的道別方式--給需要的人
☑️最有效率的道別方式--賣給二手商店
☑️最有愛心的道別方式--捐給公益團體

👉我家目前的廚房電器有：

#料理用
1. one amadana微波爐
2. one amadana電子鍋
3. Siroca 微電腦壓力鍋
4. Bruno電烤盤
5. 阿拉丁烤箱
6. 大同電鍋
7. 日式雙耳陶瓷鍋

#飲品用
1.Siroca 自動研磨咖啡機
2.Bruno 不鏽鋼手沖快煮壺
3.愛惠浦冷熱廚下飲水器
4.Domo隨行果汁杯

#清潔用
1.Jway砧板刀具消毒機
2.廚具內嵌烘碗機

雖然不算極簡，但每一項都在服役中，
都是讓生活更便利的好夥伴💕，
也都有合適的位置擺放，
並且我仍持續努力的精簡之中，
例如料理用電器，未來還想再減少1、2台。
越常使用這些空間，
就越能知道每樣物品是否真的適合、
真的需要，
跟整理衣服一樣，
只要數量過多，永遠有沒在穿的衣服，
若是精簡到最好的，穿在身上最美的，
那每一套衣服都能常常出場，
廚房的用具也是相同的道理～

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🎗團購資訊：
Siroca微電腦壓力鍋

#蒸煮燉滷燜一台抵五台
#不用顧爐火便利又安全
#日劇月薪嬌妻裡的美型壓力鍋

✳️文章分享
https://www.facebook.com/1971888459694439/posts/2897614990455110/

☑️結團日期：7/20

❤️每次開團購全家人都會幫我到處分享推銷❤️

婆婆說好多朋友都說上次有買鍋寶不沾鍋真的很好用，這次也還要再買，婆婆連翔太的小學老師都推坑了～😂😂 不過老師也說保鮮盒跟厚釜電子鍋不錯這次還要再買～

媽媽昨天也叫我幫她下單訂購不銹鋼保鮮盒跟小湯鍋，昨天還一直跟我說，看我直播有人問4600ml保鮮盒10人份大同電鍋放不下，問我為什麼不試試看放比較大的15人份大同電鍋啊？她說大同電鍋15人份比較大應該可以啊？ 我應該要跟大家說15人份的可以放，一直跟我盧好久說我應該要跟大家說的⋯⋯⋯

親愛的阿母啊～啊我家裡沒有15人份的大同電鍋，我是要怎麼試啦⋯⋯⋯😂😂

大哥也幫我分享到群組，朋友說看我的影片介紹很讚，馬上說要買不沾鍋問我怎麼下單～👍🏻

姐姐的朋友也在問怎麼買，還問我姐說你妹是網紅喔？姐姐回答說妹妹是甜點老師啦～～😂😂 姐姐朋友還說：妳妹很專業的直播在介紹東西耶，看了好想買～～

家人真的是最大的後盾～❤️❤️
到處幫我推坑給朋友🤣🤣

#鍋寶熔岩厚釜不沾鍋系列、#316不鏽鋼保鮮盒、#自動開蓋輕巧油壺～現正開團中，昨天一早開團大家瘋狂下單導致系統卡住，不過後來鍋寶快速修好了，上次很多人買不到的30公分深炒鍋還有18公分小湯鍋這次也是很多人買的，如果有需要的人要趕緊下單喔～

不沾鍋系列很多人問可否用IH爐？ 鍋寶小編說沒問題可以使用哦，還很豪氣說：老師！你請他們放心下單訂購啦！我們有15天滿意試用，先下單買回去用看看，不滿意請放心絕對退貨的！小編真的對他們自己家的商品超有信心的～👍🏻👍🏻

然後也有很多人問我不沾鍋會不會是那種中間凸起來，然後倒油下去的時候油全部留到外圍的那種超難煮的？ 然後煎荷包蛋永遠都不圓？買過好幾次不沾鍋都是那種不想再買到了⋯⋯

各位朋友～鍋寶的熔岩厚釜不沾鍋系列都是6.5mm的厚釜鍋身，它的鍋底完全是平的，倒油時油都會很平均佈滿鍋底，煎荷包蛋也蠻圓的，真的不用擔心喔～有買過的粉絲請來幫我留言作證一下啦！ 🙏🏻

通常不沾鍋會這樣是因為原廠設計（我就試用過廠商寄給我的樣品）說是油流到外圍會比較減油的設計，但我個人也是覺得那種超難用，會用到key堵瀾我不愛，所以我也不會介紹那種不沾鍋給大家，再來有可能的原因是鍋子本身比較薄，用久了會這樣，或是常常使用完鍋子還熱熱的就馬上沖水急速降溫造成鍋子變形造成的，所以不沾鍋雖然很好用，但也是要正確的使用它哦！

⭕️翔太專屬賣場➡️ https://bit.ly/3ysE9pJ

⭕️團購日期：2021/07/08~2021/07/18

⭕️我的詳細介紹文及使用心得⬇️
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/07/blog-post.html

⭕️ 鍋寶系列介紹影片➡️ https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/4873821705964676/
影片有分享抽獎活動記得來參加哦～

#翔太の卡將的廚房日記

懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)


大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。


🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻 

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花


🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。


材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片 

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃


🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。


材料：

- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜 

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花


🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad 
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t 
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜


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#品城記 #探店 #美食
在開平馬崗，牛皮據說是當地人飲食中不可缺少的一味菜。將牛皮煮熟，蘸上自家調配的醬料，一塊一塊送進嘴巴里，感受那種咀嚼的快感……這時候，要是再來一壺燒酒，就堪稱完美了……
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在這3分鐘原創視頻裡！
店名：旋記牛皮
地址：開平馬崗鎮文化中心旁邊
電話：13536027674
人均：10元
營業時間：不詳0
網絡評分：無
店名：延香樓
地址：開平馬崗鎮文化中心旁邊
電話：無
人均：10元
營業時間：09:00-21:00
網絡評分：無
旋記和延香兩家牛皮老字號，雖然味道有所差別，但作為當地的特色美食，總體而言都是大同小異。牛皮不是一道能給人味覺上太大驚豔的菜式，但都不約而同地呈現出一種別具一格的口感和嚼勁，能給人一種咀嚼過程中的齒間快感。

而根據旋記老闆娘的介紹，他們之所以喜歡吃牛皮，是因為牛皮比起牛肉營養價值更高，口感也更豐富。當地的年輕人對牛皮也是“寵愛有加”，每次在外工作回鄉，必須一嚐的就是這道牛皮。可見牛皮的口味絕對不是“吹牛皮”那麼簡單，到開平附近遊玩的股東，很值得前去打卡。
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