我昨天在線上用四十分鐘很簡單的比較南北印度的不同，特別說到服裝，所以我今天當然是北印度style來演講

今天在雅痞誠意滿滿的說了北印度的世界遺產，提到了拉賈斯坦的城堡、一路講到德里、阿格拉、孟買。加爾各答、大吉嶺還有西姆拉

我今天穿的就是拉賈斯坦風格路線，因為華麗麗的蒙兀兒跟寶萊塢風穿太多次了，有時候要換換有點部落風情的印度服裝來讓大家瞧瞧

本週六晚上九點美衣美物直播，想買特色衣服的朋友別錯過啦！

我每次看到馬來西亞這種很傳統的雜貨店還有kopitiam ，上了年紀的人還是很健康又勤奮勞作的畫面都覺得 : 我心中的馬來西亞還有保持我印象中那個最觸動人心的樣貌,覺得暖暖的

這家新利成位在馬六甲的青雲亭（Cheng Hoon Teng Temple）附近,青雲亭可以說是馬來西亞最老的華人寺廟之一，離它不到100公尺的地方還有旁邊還有甘榜吉寧清真寺（Kampung Kling Mosque）以及一座印度廟 ，我很喜歡的益昌奶茶老店總鋪也是在這一帶

馬來西亞華人是中秋節提燈籠的,我以前第一次遇到的時候也覺得很特別,還記得以前去當校長時, 遇到中秋節跟學校的同事們一起開車去石隆門還有三馬丹看海,好幾個人住一間小木屋，晚上一起提燈籠,印象還很深刻

現在台灣的小朋友連元宵節都很少看到提燈籠了吧,我小時候還會跟堂哥堂姊,哥哥姐姐還有鄰居小孩一起提燈籠晃到市區去猜燈謎,這種場景，幾十年都不復見了
#有些東西還是傳統的好
#我提過要自己點蠟燭的紙燈籠

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連假的週六晚上，有空的歡迎來看我的直播，有很多漂亮的東西喔！
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🔴 明天晚上我在雅痞的北印度世界遺產演講，大家報名了嗎！不小心ppt又快100張了

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車友社團裡謠傳說，七月之後的KRV做了一些細微的變更，有人說是ECU，有人說是傳動系統。
真的有偷改嗎? 到底有沒有變快？
這次用 “實測” 一次幫各位解答
「特別感謝花蓮的網友 "大吉嶺紅茶"，把他的新車借小老婆測試」

#KRV #都市傳說


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本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

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＊＊＊＊〈本日單字〉＊＊＊＊


カフェ 
ka-fue 
咖啡廳


喫茶店
きっさてん
ki-s-sa-te-n
咖啡廳


コーヒー
koーhi ー
咖啡


ホット
ho-t-to
熱的


アイス
a-i-su
冰的


氷少なめ
こおりすくなめ
ko-ri-su-ku-na-me
少冰


氷抜き
こおりぬき
ko-ri-nu-ki
去冰


氷なし
こおりなし
ko-ri-na-shi
去冰


ブレンド
bu-re-n-do
粽合咖啡


アメリカン
a-me-ri-ka-n
美式咖啡


カフェ・ラテ
ka-fue・ra-te
拿鐵


カフェ・オレ
ka-fue・o-re
拿鐵


カプチーノ
ka-pu-chiーno
卡布奇諾


キャラメル
マキアート
kya-ra-me-ru-ma-ki-aーto
焦糖瑪奇朵


エスプレッソ
e-su-pu-re-s-so
義式濃縮咖啡


カフェ・モカ
ka-fue・mo-ka
摩卡咖啡


水出しコーヒー
みずだしコーヒー
mi-zu-da-shi-koーhi ー
冰滴咖啡


紅茶
こうちゃ
ko-cha
紅茶


アッサム 
a-s-sa-mu
阿薩姆


ダージリン  
 daーii-ri-n
大吉嶺  


アールグレイ
aーru-gu-re-i 
伯爵茶


ハーブティー
ha―bu-taー
花草茶


ストレート
su-to-reーto
純的(什麼都不加)


レモン
re-mo-n
檸檬


ミルク
mi-ru-ku
牛奶


レモンティー
re-mo-n-te-iー
檸檬茶


ミルクティー
mi-ru-ku-te-iー
奶茶


砂糖
さとう
sa-to


コーヒーミルク
koーhiーmi-ru-ku


コーヒーフレッシュ
koーhiーfu-re-s-shu
奶精球・奶油球


ガムシロップ
ga-mu-shi-ro-p-pu
果糖


レギュラー
re-gyu-raー
中杯


ラージ
raーji
大杯


ジュース
juーsu
果汁


オレンジジュース
o-re-n-ji-juーsu
柳橙汁


アップルジュース
a-p-pu-ru-juーsu
柳橙汁


葡萄ジュース
ぶどうジュース
bu-do-juーsu
葡萄汁


モーニングセット
moーni-n-gu-se-t-to
晨間套餐


ランチセット
ra-n-chi-se-t-to
午餐套餐


ケーキセット
keーki-se-t-to
蛋糕套餐


ドリングセット
do-ri-n-gu-se-t-to
飲料套餐


返却口
へんきゃくぐち
 he-n-kya-ku-gu-chi
回收台


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