當205個國家的體育健將在東京奧運競技奪牌時，疫情及天災毫不留情地同步在全球各地肆虐狂飆，而美國鷹與中國龍的軍事對峙更有增無減。

在台灣的人由於東京奧運新一代國手的優異表現而暫時忘卻疫情陰霾和台海風雲，大家恰似被溫水慢煮的青蛙，早已失去危機感。若非有中國「小粉紅」胡言亂語，製造「台獨」，台灣人完全忘了：「大敵當前，毋忘在莒」這句老話。

事實上，8月3~16日美軍在全球17個時區舉辦「2021大規模演習」（LSE2021），而中國也於8月6日到10日在南海進行超過10萬平方公里範圍的軍事訓練，並延伸至西沙群島東北方，這是解放軍近年最大規模的南海演習。

此外，2021年以來美軍維持每月一次穿越台灣海峽的頻率，7月15及19日，美空軍C-146A特種作戰運輸機及中情局所屬C-130J運輸機先後降落台灣機場，更是突破1979年美台斷交以來的首例，令人側目。

今年7月9日是美國前國務卿，「中國人民的老朋友」季辛吉密訪北京，突破美中敵對關係50週年的日子。已屆98高齡的季辛吉，是當年推動美中建交的幕後高手。回顧美中建交種種，他透過視訊表示：
「中美之間的衝突，將會分裂整個世界。」
「美國必須和中國針對全球秩序達成新諒解，以確保國際體系的穩定，否則世界將重返一次大戰前的危險期。」

他更在2021世界AI大會開幕式致詞時呼籲，「由於高科技的商業領域具有壟斷性，雙方必須建立符合安全利益的限制。」「中美兩國應建設互利共贏關係，雙方領導人應展開對話。」

其實，早在2019年的聯合國大會上，秘書長古特雷斯就指出：
「值此全球大國關係過度的異常時期，一個新的風險迫在眉睫，那就是在中美兩國間出現大分裂。」、
「我擔心世界將分裂成兩個陣營，地球上兩個最大的經濟體建造兩個獨立的、相互競爭的世界，各自主導貨幣、貿易和金融體制，以及自己的網際網路和人工智能，還有零和的地緣政治和軍事戰略。」

美國自二戰結束後以戰勝國之姿稱霸全球，冷戰時期，蘇聯成為敵對手；美中建交後極力拉攏扶植中共政權。90年代蘇聯解體，中共坐大，對美並未感恩圖報，反倒要與美國共管太平洋，平分國際霸業，終於促成共和及民主兩黨同仇敵愾。中國已雪百年之恥，但美國正要洩「養虎為患」之恨，這就是當今龍鷹爭霸的歷史因緣。但美國離中國太遠，台灣卻離中國太近，因而成為龍鷹兩強必爭之地。

自古紅顏多薄命，台灣的戰略地位以及人文資質如此珍貴，我們必須自重自愛，自立自強，在美中雙強之間左右逢源，隨遇而安。當今的南韓是一例，新加坡更憑恃既說英文又懂中文的優勢，扮演美中外交的最佳諮詢角色。李光耀及李顯龍父子，每當美中元首會晤之前，均成為中南海及白宮的座上賓，對雙方關係詳加解析建議，新加玻雖無「和平中立」之名，實已善盡「和平中立」之實。

8月3日在ASPEN安全會議中，李顯龍說中國「東升西降」的想法是錯誤的，他不認為美國正在永久衰落，因為「所有的華裔諾貝爾科學獎和醫學獎得主，除了一位是中國公民，其餘或者是美國公民，或者變成美國公民，可見美國最能吸引世界各國人才。」不過，李顯龍也說，「中國不會消失，因它是一個充滿活力和力量，擁有人才並決心在世界上佔據一席之地的國家。」他指出，世界上許多國家都希望美中兩國的惡化關係可以控制住，一旦發生衝突，不僅對兩國，對全球都是災難。

李顯龍也對台灣問題表達關切。一方面他不認為中國會在沒有受到任何挑戰的情況下，片面使用武力改變台灣現狀，因為風險太大，尤其「台灣三分之二的人認同台灣而非中國。」但他不諱言，台海戰爭可能會因「誤判情勢」而釀成大災難。

忠言向來逆耳，未知習近平和拜登是否聽進季辛吉及李顯龍的逆耳忠言？至少我們看到中國新任駐美大使秦剛甫抵華府，就於凌晨12點多，以推特恭賀美國運動健將們榮獲奧運金牌榜首的消息。其實東京奧運美中實力相當，金牌得主以39比38一面之差，美國險勝，中國小輸而已。秦剛此舉，算是向美國遞出橄欖枝。

奧運精神是揖讓而升，公平競爭；勝不驕，敗不餒。台灣雖然進步多多，但也不能夜郎自大，畢竟在205個參賽國中，得獎排名34，而日本第三，英國第四，頗與全球實質國力相符合。

然而辣椒辣，不必大。台灣不只小而美，小而強，更重要的是小而善！在美中兩強之中，我們應該學會扮演新加坡的角色，不卑不亢，更不選邊站！打造和平中立好台灣。

當205個國家的體育健將在東京奧運競技奪牌時，疫情及天災毫不留情地同步在全球各地肆虐狂飆，而美國鷹與中國龍的軍事對峙更有增無減。

在台灣的人由於東京奧運新一代國手的優異表現而暫時忘卻疫情陰霾和台海風雲，大家恰似被溫水慢煮的青蛙，早已失去危機感。若非有中國「小粉紅」胡言亂語，製造「台獨」，台灣人完全忘了：「大敵當前，毋忘在莒」這句老話。

事實上，8月3~16日美軍在全球17個時區舉辦「2021大規模演習」（LSE2021），而中國也於8月6日到10日在南海進行超過10萬平方公里範圍的軍事訓練，並延伸至西沙群島東北方，這是解放軍近年最大規模的南海演習。

此外，2021年以來美軍維持每月一次穿越台灣海峽的頻率，7月15及19日，美空軍C-146A特種作戰運輸機及中情局所屬C-130J運輸機先後降落台灣機場，更是突破1979年美台斷交以來的首例，令人側目。

今年7月9日是美國前國務卿，「中國人民的老朋友」季辛吉密訪北京，突破美中敵對關係50週年的日子。已屆98高齡的季辛吉，是當年推動美中建交的幕後高手。回顧美中建交種種，他透過視訊表示：
「中美之間的衝突，將會分裂整個世界。」
「美國必須和中國針對全球秩序達成新諒解，以確保國際體系的穩定，否則世界將重返一次大戰前的危險期。」

他更在2021世界AI大會開幕式致詞時呼籲，「由於高科技的商業領域具有壟斷性，雙方必須建立符合安全利益的限制。」「中美兩國應建設互利共贏關係，雙方領導人應展開對話。」

其實，早在2019年的聯合國大會上，秘書長古特雷斯就指出：
「值此全球大國關係過度的異常時期，一個新的風險迫在眉睫，那就是在中美兩國間出現大分裂。」、
「我擔心世界將分裂成兩個陣營，地球上兩個最大的經濟體建造兩個獨立的、相互競爭的世界，各自主導貨幣、貿易和金融體制，以及自己的網際網路和人工智能，還有零和的地緣政治和軍事戰略。」

美國自二戰結束後以戰勝國之姿稱霸全球，冷戰時期，蘇聯成為敵對手；美中建交後極力拉攏扶植中共政權。90年代蘇聯解體，中共坐大，對美並未感恩圖報，反倒要與美國共管太平洋，平分國際霸業，終於促成共和及民主兩黨同仇敵愾。中國已雪百年之恥，但美國正要洩「養虎為患」之恨，這就是當今龍鷹爭霸的歷史因緣。但美國離中國太遠，台灣卻離中國太近，因而成為龍鷹兩強必爭之地。

自古紅顏多薄命，台灣的戰略地位以及人文資質如此珍貴，我們必須自重自愛，自立自強，在美中雙強之間左右逢源，隨遇而安。當今的南韓是一例，新加坡更憑恃既說英文又懂中文的優勢，扮演美中外交的最佳諮詢角色。李光耀及李顯龍父子，每當美中元首會晤之前，均成為中南海及白宮的座上賓，對雙方關係詳加解析建議，新加玻雖無「和平中立」之名，實已善盡「和平中立」之實。

8月3日在ASPEN安全會議中，李顯龍說中國「東升西降」的想法是錯誤的，他不認為美國正在永久衰落，因為「所有的華裔諾貝爾科學獎和醫學獎得主，除了一位是中國公民，其餘或者是美國公民，或者變成美國公民，可見美國最能吸引世界各國人才。」不過，李顯龍也說，「中國不會消失，因它是一個充滿活力和力量，擁有人才並決心在世界上佔據一席之地的國家。」他指出，世界上許多國家都希望美中兩國的惡化關係可以控制住，一旦發生衝突，不僅對兩國，對全球都是災難。

李顯龍也對台灣問題表達關切。一方面他不認為中國會在沒有受到任何挑戰的情況下，片面使用武力改變台灣現狀，因為風險太大，尤其「台灣三分之二的人認同台灣而非中國。」但他不諱言，台海戰爭可能會因「誤判情勢」而釀成大災難。

忠言向來逆耳，未知習近平和拜登是否聽進季辛吉及李顯龍的逆耳忠言？至少我們看到中國新任駐美大使秦剛甫抵華府，就於凌晨12點多，以推特恭賀美國運動健將們榮獲奧運金牌榜首的消息。其實東京奧運美中實力相當，金牌得主以39比38一面之差，美國險勝，中國小輸而已。秦剛此舉，算是向美國遞出橄欖枝。

奧運精神是揖讓而升，公平競爭；勝不驕，敗不餒。台灣雖然進步多多，但也不能夜郎自大，畢竟在205個參賽國中，得獎排名34，而日本第三，英國第四，頗與全球實質國力相符合。

然而辣椒辣，不必大。台灣不只小而美，小而強，更重要的是小而善！在美中兩強之中，我們應該學會扮演新加坡的角色，不卑不亢，更不選邊站！打造和平中立好台灣。

芷宸開左學喇，開始讀幼稚園，但係好多開學用品都未買齊，今日一於去沙田新城市廣場
New Town Plaza 新城市廣場
就入貨啦，入面嘅小朋友商舖繁多，價錢又大眾化，而且仲有消費券購物賞，可以一次過買晒所有返學用品添呀！
.
首先去左新城市廣場三期嘅一田先，而家
有 ❤Power up! 一田返學裝備展💕!
芷宸黎緊喺學校要學填繪畫同填顏色，
Crayola
美術套裝就啱晒佢喇！
套裝包括 24 色木顏色及蠟筆、漿糊筆及剪刀。原價$150，特價$80 ！ 真係好抵呀！
咁抵我又點可以放過呢！ 呢度仲有返學鞋襪、
護脊書包、小朋友服飾及文具等等都低至半價發售！

之後我地就上去二樓嘅兒童商店街❤
呢一層都有好多back to school嘅產品架！

natures purest
來自英國嘅有機嬰兒用品系列，
主要賣初生嬰兒有機套裝或者床上用品，
試品由100% 天然彩棉製造，質地好軟滑，
芷宸都即幫初生嘅細佬選購衫仔被仔！👍🥰

Decathlon Hong Kong
有好多超抵買嘅運動用品，啱晒鍾意運動嘅我同小朋友！
而且都有其他back to school 嘅產品可供選擇！
我哋買左個
好輕身嘅backpack 同埋 小童 badminton 🏸 set，等芷宸可以同佢個羽毛球校隊大哥一齊打羽毛球喇！

FILA HK
Fila童裝除左有運動鞋，亦有又靚質地又舒服嘅運動服賣架！原來仲有幼兒系列添呀！兩歲多嘅芷宸都啱著！芷宸就揀左一件公主袖Tee俾自己！

@awesome
之後仲去埋色彩繽紛嘅 Awesome! 芷宸俾佢地七彩顏色嘅貨品吸引左，即刻衝入去選購一番！
Awesome係一間一站式英文兒童書籍、學前教育產品及益智兒童玩具嘅專門店！
佢有性價比超高嘅優質英文圖書及益智兒童玩具產品，由0歲至青少年都啱用架！
今次我有買左個 Deluxe Building Set 俾芷宸發揮創意，學習建築先！

行完新城市廣場三期就過埋一期繼續shopping!

GEOX
Geox 專為兒童成長所需而設計嘅黑、白上學鞋系列，皮革採用植物單寧嘅方法鞣製而成，不含化學物質，配合緩震鞋墊，全面承托雙腳，啱晒鍾意跑跑跳跳嘅芷宸！

Slowood
沙田新城市廣場嘅Slowood概念店超過4000呎，店仲劃分為五大分區，包括零包裝產品、天然護膚品、健康補充品、環保家庭用品及有機食品。在裸買部分，可供選擇的產品涵蓋米、各種意粉、糖果、乾果、調味料，以至洗髮露、沐浴露。
.而我最鍾意佢地嘅廚具，澳洲品牌Ecology價格親民，以再生槐本和再生不鏽鋼作材料，採用減碳排放的生產方式，設計實用不過時！

GODIVA
最後行到累去買朱古力補充體力先！
原來GODIVA 仲新出左中秋節巧克力月餅系列有好多款選擇， 我揀咗盒送俾奶奶先！
有六種口味架！
黑松露杏桃牛奶巧克力月餅
荔枝烏龍茶白巧克力月餅
抹茶金桔白巧克力月餅
生薑芒果黑巧克力月餅
覆盆子玫瑰風味白巧克力月餅
百香果榛子牛奶巧克力月餅

今日黎新城市廣場真係收獲豐富，而且仲好抵買添呀！仲有消費券購物賞，你地都快d黎shopping啦！

#NewTownPlaza #新城市廣場 #BackToSchool #開學禮 #書包 #Backpack #文具 #Stationery #geoxhk
#geoxrespira #AHappyPancakeHK #pancake #開學必備 #backtoschool #一田 #返學裝備展 #crayola #Decathlon #Lesportsac #NaturesPurest #yatahk #sohappy◽️ #happykids

香港立立亂，很多人都想離開，中大亞太研究所最近訪問了710名18歲以上市民，近四成人表示有機會都想移民。而根據保安局數字，香港去年大約有7000港人移民外地，最多人移民美國，有2,100人，其次則是澳洲和加拿大，分別有2,000及800人。另外，鄰近的日韓台，近年都成為了港人新興的移居地點，我們就找到一對港人夫婦，今年8月帶同六歲的女兒，一同移居日本生活。
https://hk.appledaily.com/special/20161120/OO3SNPZVMKF7ATPWQ7PGRWOOYQ/

「你說那邊（日本）賺得多錢嗎？一定不是，應該是香港賺得較多，但日本的生活環境好舒服，我們真的想過那種生活，而不是賺很多錢，但日忙夜忙。」今年八月，帶同妻女移居日本北海道的Penguin在出發前說。兩年前，他主動上網結識了富良野一個農場的負責人，對方知道他們的夢想，願意請他們到自己的農場工作，並在今年初幫忙申請工作簽證，結果很快便獲批，一家三口終在八月踏上夢想之旅。
https://hk.appledaily.com/special/20161120/6GBJET3TUAKSMFHES4WZGER7AU/

Penguin和Windy一家三口，已經在富良野定居了近三個月，女兒Pendy原本今年升讀一年級，但日本四月才開學，有半年真空期，所以現時每日都到保育園托管，和小朋友玩玩，順便練日文，平時放工或放假好天，一家三口都會去公園玩，每次都可以玩個幾兩個鐘。富良野幾乎每隔幾條街就有個公園，公園設施不多，但卻有很多空間讓孩子跑跑跳跳，地下也不是厚厚的軟墊，而是石地沙地，與香港很大差別，但Penguin和Windy卻認為，最大的差別反而是家長的態度，「在香港我們都很少干涉女兒，反而變了異類，有些家長會覺得她曳，為甚麼會周圍爬，這裏有個現象就是，小朋友在公園玩，父母不會跟在旁邊，很少干涉孩子玩的過程，自由點，不再是異類，是正常的。」
https://hk.appledaily.com/special/20161120/QVSYT54324ZOPEWYZLV53YQJGQ/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#移民 #移民日本 #富良野 #農夫 #北海道 #工作簽證
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我们的圣诞节晚餐｜ 酒店附送的晚餐 ｜Christmas Eve Dinner｜Mandarin Oriental Kuala Lumpur｜Vlogmas 7

这集视频分享我们在平安夜当晚吃的晚餐，是酒店附送的。实在是太美味了，现在知道为什么卖这么贵，食物和其他酒店很大分别。一起来看看吧！


#圣诞节晚餐 #christmasdinner #童心的圣诞节

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越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。

我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？

不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。

所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。

今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。

另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！

湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個

所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味

材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量

所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上

花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量

做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。

Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup

Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.

Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.

Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some

Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.

食譜： https://bit.ly/33tkl7s

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