為什麼這篇夜市焗烤馬鈴薯鄉民發文收入到精華區：因為在夜市焗烤馬鈴薯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者WRO (效應)看板cookclub標題[問題] 烤馬鈴薯，留皮的意義??時間Sat Nov 2...
夜市焗烤馬鈴薯 在 Pon Pon的日常- 台北/桃竹/台中/花蓮 美食 Instagram 的最讚貼文
2020-05-02 06:59:34
. 📍🍜台北 松山 松山車站 饒河夜市—焗烤馬鈴薯 🔎➡️ #ponpon吃夜市 #ponpon吃松山 🏆上上篇有抽獎活動呦👉🏻👉🏻 #保養品抽獎 . 這天在買韓式雞蛋糕在旁邊剛好發現這個攤位 看到店家把熱呼呼的馬鈴薯拿出來看了就無法抵擋這個誘惑，所以決定買一波來吃 這家店名叫”焗烤薯薯”，但Pon...
最近吃了一顆久違的夜市烤馬鈴薯，真香阿~~~
上來爬過文章，發現其實做法沒有很難，
成本也不高，決定要自己試試看 ^^
不過我有個問題，板上跟楊桃似乎都不太有討論到
就是在夜市買的烤馬鈴薯，至少我看過的都會把皮保留下來
我想問到底這層皮有沒有實質意義??
是可以定型嗎??還是會比較香??還是可以隔離外層被烤焦的部份??
我想把皮在烤之前就先削掉
主要是因為每次吃烤馬鈴薯的時候，雖然很香很好吃
但是吃到最後都要拿著湯匙去刮內層的馬鈴薯肉
偏偏馬鈴薯皮又薄又軟，常常連皮帶肉一起挖下來，
要吃乾淨好麻煩，不吃乾淨又好浪費
現在想自己做的話，如果可以，我當然就不要連皮一起烤了
大口大口地挖好不痛快阿!!!
只是如果保留這層皮其實是有實質上，而且很重要的影響的話
那我可能只好退而求其次了
比如說烤完用手工剝皮，或是研究出烤完容易皮肉分離的烤法
不知道有沒有人能解惑一下?? 先謝過 ^^
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◆ From: 118.165.68.64
推 adob:這問題 跟可不可以煮水煮蛋的時候先敲破在煮一樣的道理 11/28 09:54
→ adob:其實拉 馬鈴薯的皮蠻好吃的 不是不能吃喔.... 11/28 09:55
推 yuyuh1986:OK阿 夜市只是省去一道手續 削皮會增加他們的前置時間 11/28 09:56
→ yuyuh1986:個人覺得把皮削掉 會減少水分 像我烤地瓜都不削皮的 11/28 09:57
推 xjp:我在用馬鈴薯時皮都會刷乾淨 連皮去烹煮 又香又好吃 11/28 10:21
→ xjp:跟阿閃兩人還會搶有皮的部份吃XD 11/28 10:21
推 lookworld:我想問夜市賣的品種跟我們一般在超市買的是不是不一樣阿 11/28 11:17
→ lookworld:? 因為夜市的皮很好吃，但我以前自己弄的皮都很難下嚥 11/28 11:18
→ lookworld:(明明就比較薄阿@@a) 另外聽說最多營養的其實也是皮? 11/28 11:18
推 cckoa:馬鈴薯要會挑..去菜市場找比較能挑到好吃的 推薦紅心的 11/28 11:29
推 mangomilk:馬鈴薯有紅心？要怎麼挑阿？我也想買好吃的馬鈴薯 11/28 12:36
推 jelloHUA:皮不是蠻營養的嗎?? 而且很好吃阿>q< 11/28 12:49
→ yyouu:原po可以先烤一顆去皮的看看啊 我喜歡先蒸過再烤 這樣要剝皮 11/28 12:55
→ yyouu:也比較好剝 夜市的馬鈴薯皮很厚 好像是國外的種類？ 11/28 12:56
→ toyog:之前有找過馬零數的資料 裡面有說到馬鈴薯最營養的部份就在 11/28 16:33
→ toyog:表皮下層的地方 所以我在烹煮馬鈴薯都是不削皮的～ 11/28 16:34
推 afaye28:留皮烤,比較有水分,也比較香, 11/28 18:50
推 kohaya:我妹說馬鈴薯皮其實很有營養，所以她都盡量不削皮 11/28 20:23
→ kohaya:我則是覺得不同品種的馬鈴薯，皮的厚薄其實有差 11/28 20:24
→ kohaya:在傳統市場買到很normal的馬鈴薯皮比在costco買到的整袋 11/28 20:24
→ kohaya:國外馬鈴薯的還要厚 11/28 20:25
推 zo4:士林夜市的王子馬鈴薯是去皮炸的唷~^^ 11/28 21:18
推 amy813:老闆說其實皮可以一起吃... 還有我覺得士林那種去皮炸的 11/28 22:52
→ amy813:真的比較不好吃耶＝ ＝ 11/28 22:52
推 KiRS:皮可以吃 那種洗過白白的 我男友都整顆吃 11/29 11:40
推 yuurei:阿基師說過馬鈴薯皮含有豐富維生素c喔…高溫油炸也不被破壞 11/29 17:59
推 bymeee:有些夜市的馬鈴薯是美國馬鈴薯 老闆說美國的就可以大方吃皮 12/01 18:17