暑期即將進入旅遊旺季，肯定是要安排戶外活動出門去走走的！除了我們期待假期到來，每年6月至9月，也是各種蚊子們的豐收季！夏日高溫潮濕，正適合蚊子繁殖，所以夏日就很容易在戶外被叮成紅豆冰，但更令人擔憂的則是可能演變成嚴重的登革熱效應，進而造成健康的嚴重威脅！

早期防蚊多以蚊香、捕蚊燈來驅蚊，現在則有電蚊香、電蚊拍、防蚊液、防蚊手環、防蚊貼等選擇，除了善用防蚊用品之外，在生活中又有哪些實用的防蚊方案呢？以下「5大身無分蚊的原因」與你分享！

❶穿著明亮淺色服裝
蚊子藉由嗅覺、熱和視覺來定位獵物，又以嗅覺為主視覺為輔，多在白天用視覺尋找食物來源，由於飛行近地面，因此傾向尋找與地平線對比強烈的目標，深色、黑色、條紋花樣等物品，很容易被蚊子盯上，而淺色系的目標，則相對較沒吸引力

❷保持雙腳乾爽潔淨
足部的肌膚每平方公分就有600個汗腺，會分泌出鹽分、葡萄糖、胺基酸、維生素等，皮膚上的細菌就以這些物質為食物、加速繁殖，其中的葡萄球菌，便會產生異戊酸，發出難聞的臭味，偏偏蚊子愛這味，所以蚊子最愛叮腳了。如果雙腳長時間悶在鞋裡，或穿涼鞋讓腳不滿髒汙，都能讓異戊酸迅速增加。因此，日常保持雙腳潔淨、勤換襪子，能有助降低蚊蟲叮咬率

❸香草植栽驅離蚊蟲
蚊子不愛香草的氣味，像是柑皮、薄荷、茴香、丁香、薰衣草、尤加利、香茅、桉樹、天竺葵、羅勒、百里香等，在室內擺一二盆茉莉花、薄荷或玫瑰，特別推薦夜來香，它有優異的驅蚊效果，但必需注意盆栽於澆水後，底盆的水務必倒掉，才不會讓蚊子有機可乘！

❹自製居家滅蚊神器
在屋內將洗衣粉+水於容器中調和均勻，洗衣粉偏鹼性，蚊子不宜生長在鹼水中，洗衣粉水中又有香氣，會讓雌蚊誤以為有食物便把卵產在其中，進而能達到滅蚊效果

❺天然檸檬防蚊噴霧
柑橘類植物散發的氣味，正是蚊蟲、蟑、蟻討厭的味道，準備6~8顆檸檬，削皮後曬太陽兩天，把檸檬皮放入玻璃瓶中，倒入75％酒精直到淹過檸檬皮，靜置在可照陽光的室內2週，會變為深色的檸檬酊劑，用3倍清水稀釋，放入噴瓶中，噴灑於居家門窗口、盆栽、戶外水管通口等蚊蟲容易滋生的地方，就能減少蚊蟲入侵

💟誰容易被蚊子叮上？

➡️孕婦：特別於懷孕後期，隆起的腹部會對肺部造成壓迫，因此會促使孕婦呼出的二氧化碳濃度增加，體溫也連帶升高，易吸引蚊子

➡️兒童：兒童體溫通常較高，代謝快易發汗，因此容易招蚊蟲

➡️運動者：運動時急促的呼吸，會增加二氧化碳的排出量，此時代謝較高，體溫升高後，也會大量發汗，蚊子特別愛靠近

➡️肥胖者：身體表面積較大，蚊子可以叮咬的範圍廣，對蚊子而言，是相對好鎖定的目標物

➡️飲酒後：飲酒過後，皮膚血管會擴張，體溫逐漸升高而發汗，且二氧化碳的排出濃度增加，非常容易招惹蚊子

➡️膚色深：蚊子能感知深淺色差異，尤其喜歡深色，所以膚色若是較深則會容易吸引蚊子

💟貼心小提示

➡️在室內建議不使用蚊香、殺蟲劑

➡️防蚊液中常見的成分DEET（又稱待乙妥、適避），是一種淡黃色的液油狀物體，使用時噴灑於皮膚或衣物，主要用於驅除蚊子

➡️被蚊子叮咬，用口水塗抹是沒效的，建議先用肥皂清潔患部，冰敷一下，擦上止癢藥膏即可

💟防蚊小配備
🔸防蚊液、防蚊貼片、防蚊液、防蚊扣、驅蚊器、蚊香蠟燭、防蚊吊盒

#5大身無分蚊的原因

常言道：養兒八十，憂心百歲，父母親對兒女的關愛，有時嘴上念叨，心裡卻是心疼，因此在母親節的時刻，不僅要送禮，更要帶媽媽出去吃美味（才不會挨罵）。

每年四月底，我媽就會問我母親節我們要一起吃什麼，你可以推薦嗎？偏偏每年吃的都不是我推薦的餐廳（心中的火無盡燒），因此今年我霸氣地說，留給你們決定，畢竟是您二老為主，逃過了做了功課又被打槍的局面。

今年意想不到的，讓我媽找到一間法式餐廳，一問之下才了解，原來是我媽認識的骨髓捐贈者所開的餐廳，且就在內湖，我卻完全不熟悉，所以抱著躍躍欲試的心態期待著餐點。

地點極為隱密，公車捷運都滿遠的、騎摩托車或開車也根本看不到，因為招牌太小，不仔細看或熟門熟路根本一晃眼就過去，位於一般舊公寓的一樓，門口擺上一些盆栽，感覺就像是一般人的家庭住宅。

創始團隊為五位25歲的年輕人，而且屢次拿獎，兩位主廚為兩兄弟，一位是學餐飲，另一為則是工程師，在剛創業時，一人出5萬，很有勇氣的開啟一家餐廳，初期也有生意不好時，還早上賣飯糰或各自工作，晚上再來開餐廳，只能說有心努力即可成功。

餐點主要為套餐，每人NT$1,680（不額外收取服務費），本人真心推薦，非常值得一來再來，因為每次餐點也都會不一樣。（另有素食套餐，請提前預訂）。每一道餐點主廚都會出來講解，所以沒有餐點名稱，不用被文字拘束著想像味道，用實際味蕾去品嘗美味。（但名字我還是會自己亂取一下）

開胃麵包佐香料鹽奶油
主廚以手工製作每日新鮮麵包，今天是核桃軟法，表皮酥脆內裡軟綿再搭配自製香料鹽奶油，美味無比。

冷前菜：北海道干貝與無花果佐青芒果與火龍果醬
干貝兩面香煎上色，簡單的烹調，搭配新鮮無花果與紅龍果，以水果的甜輔助海鮮的鮮味，而兩個醬汁一酸一甜增加層次，另外最上面放上醃製過的新鮮蝦卵，鹹香及口感瞬間爆發在口腔中，「完美」！！！

溫前菜：酥炸薑絲鵝肉片

一開始我以為應該跟其他餐廳一樣使用鴨肉，結果主廚說是“鵝肉”完全出乎我的意料，以58度恆溫烹調，將逼出的油脂拿去炸薑絲，兩者搭配，用薑絲的辛辣味調和鵝肉的油膩，不得不說非常的美味。

湯品：放山雞人蔘湯
以放山雞腿、人參、香料等熬煮，取出雞腿肉手波成絲狀，上桌時，再將湯汁倒入，除了增加視覺效果之外，更可使湯汁一點一滴地吸收進雞肉中，並在上面再撒上松露，增加香氣，湯品喝起來除了有雞湯的鮮甜，更有補湯的感覺，原來是主廚放了甘草進去熬煮，使整體更加溫潤。

海鮮主餐：紙包魚
選用新鮮紅甘魚去骨切塊，加入海膽、蟹肉與奶油進行烘烤，呈現豐富的海味，上桌前主廚會在噴火使周圍的紙燒焦，讓視覺效果更美。（因為我本人太餓，所以這一道沒拍到）

肉類主餐：Prime美國牛小排
頂級美國牛小排以低溫烹調的方式，保留其血水及嫩度，再將多餘的血水與牛骨及牛筋熬煮成牛高湯醬汁當底盤，再將黑糖及蒜頭灑在牛排上噴火融化，將蒜頭及黑糖的香氣包覆在牛排上，配菜則是少見的夜來香花苞，口感似蘆筍，高纖維、低熱量，又不會造成身體負擔的健康蔬菜，大家一句話都不聊的就吃完。

甜點：宇宙甜點畫盤
由主廚搬出一面100x60玻璃盤及液態氮，先用草莓果醬、巧克力醬襯底作畫，再以液態氮現場製作檸檬卡士達提拉米蘇及隕石巧克力，最後再灑上草莓乾及藍莓作為繁星，與其說是模仿更多是致敬，希望透過甜點畫作傳遞正能量給客人，絕對會是網美、網紅會大拍特拍的甜蜜結尾。

整體來說， FACILE 法斯樂 餐點美味，更有視覺效果，讓在場的每一位都驚呼連連，不僅增加桌上話題，更是分享在網路上，讓人稱羨。絕對會是一家願意再訪的餐廳。

#youngchefaward
#絕對會一訪再訪
#傑力吃美食

#本週專欄文 #一眨眼又到了禮拜五
#桂花川貝燉梨

最近工作忙，但朋友約吃飯，不能不出席，可互說近況，調劑身心。席間，朋友說他離開老家到台北打拚剛好滿一年，想打造更好的環境，讓更多後起之秀能留在這個產業裡，卻也惆悵說起：「但在台北，要什麼優秀的人才沒有。」要爭出頭非常不容易啊，我在心裡默默幫他補完這句吾世代的潛台詞。
安靜聽朋友說話，心中有些共感，幾個人站在店門口，讓抽菸的人呼吸。路燈下，大夥兒的影子長長拖在地上，菸輕輕冉冉地消失在夜裡，彷彿替主人訴說辛酸。聊完散場，回家後不知道是因為吸入太多菸味，還是時至白露，秋日的燥氣讓人忍不住咳了起來，便決定做點川貝燉梨。不敢聲稱有多少療效，但跟著時節吃些果物，潤肺生津倒是不錯，起碼好過胡亂吃零食。

上中藥房抓點川貝，將水果店買來的梨子切半，挖去酸囊，倒入川貝、依個人喜好加些冰糖或蜂蜜，放進電鍋蒸，就是秋日的川貝燉梨。川貝粉吃起來酸中帶點清苦，有濃厚的中藥氣息，不必加多，混著蒸出來的梨汁，用果肉沾著吃，味道挺爽口；煮熟後的果肉質地也變溫柔了，是植物剛強的細胞壁被高溫馴服的成果。

說到秋日，我總會想到桂花的香氣。台灣人很可愛的一點，是喜歡種香花盆栽大過妍麗的萬紫千紅，所以夜晚的小巷充滿了嗅覺的記憶：這家的桂花盛開，那家的茉莉吐露芬芳，還有含笑和梔子花的香氣，像秀氣的絲線瀰漫在空氣中。偶爾有霸氣的夜來香和薰人的月桃，或花型如蓬裙奔放的曇花──曇花可以食用，我媽會務實地將之做成羹湯。

我家的院子裡就種了棵兩層樓高的桂花樹，一年四季都開花，只是差在數量多寡罷了。爸爸的車子就停在樹下，得時時拂去掉落的咖啡色乾萎小花。

用香花升級這道潤肺甜品，以桂花為佳。貪圖香氣，先用桂花糖替代一般的糖與蜜，再撒上自家院子長的新鮮桂花，美不勝收，看著，吃著，再毛躁的心情都能化成甜甜的笑意。我跟媽媽摘桂花煮成桂花糖，爸爸也樂得輕鬆，這樣他的車頂就可以少清理幾回了。

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