作者tracy01 (tracy)
看板cookclub
標題[問題] 請問大家煎多利魚時,都會這樣嗎?
時間Thu Jul 4 22:16:45 2013
一直是多利魚排的愛好者,
因為牠完全沒刺,給家裡小孩吃也不必擔心會有小刺沒挑到,
但是剛剛看到電視新聞有提出,煎多利魚時會出水,
然後有冒泡,疑似有加澎發劑......
我都是買costco的多利魚排,4大片約360元,
每次煎時也會出很多水,但有無冒泡?我不記得有看過。
請問大家煎多利魚時也會出很多水嗎?
那......多利魚能吃嗎?>___<
謝謝回答!!
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◆ From: 1.163.71.68
→ Junchoon:這種包冰冷凍的魚肉解凍後會出水很正常吧... 07/04 22:41
→ Junchoon:不過多利魚明明是鯰魚肉,台灣卻一堆用魴魚的名義做宣傳 07/04 22:42
→ Junchoon:老實說這種廉價魚肉泡藥水的可能性不太高啦 07/04 22:56
→ freely10469:今天新聞還挺驚悚的 07/04 22:59
→ Junchoon:我還滿好奇拿一個觀看次數一個月不到1000次的影片來報導 07/04 23:06
→ Junchoon:用意是什麼啊,而且那個專家說得根本都是猜測... 07/04 23:06
推 freely10469:你不說我還沒注意到,光看新聞真的很驚恐 07/04 23:07
→ Junchoon:這種冷凍魚肉如果照傳統習慣沖(泡)水解凍會軟爛很正常 07/04 23:09
→ freely10469:好像真的只有中天有播說=口=a 07/04 23:09
→ Junchoon:退冰方式會決定他料理起來的狀態和口感啊... 07/04 23:09
→ Junchoon:魚肉出的水蛋白質含量高,預熱會起泡也不是啥問題 07/04 23:10
→ Junchoon:水份被煮乾變成黃色的蛋白質渣渣更是正常吧... 07/04 23:11
→ freely10469:所以那位專家是沒有下過廚的專家嗎=口=!? 07/04 23:14
→ Junchoon:然後魚肉泡含鋁膨脹劑這點就更匪夷所思了... 07/04 23:16
→ Junchoon:還是他想說得是泡明礬? 07/04 23:17
→ Junchoon:連名字都沒寫的專家發言最好先打個問號吧... 07/04 23:17
推 renny:我買過多利魚,怎麼煎都還是白白的不會赤,吃起來口感也很怪 07/05 11:41
→ renny:只有沾粉煎炸會好一點,不過吃起來會怕,買一次後就不買了 07/05 11:41
→ evengigi:他是要推銷他賣的多利魚吧...... 07/05 14:48
推 vvind:那影片看起來真無知… 09/24 19:41