為什麼這篇多利魚料理鄉民發文收入到精華區：因為在多利魚料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lirac (波麗露露)看板cookclub標題[問題] 多利魚的烹調方式時間Tue Apr 1...
多利魚料理 在 HK ?????? | Luci&Lari?ɢɪᴠᴇᴀᴡᴀʏ Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 08:22:13
- 早前試咗一間新開張直火料理 @fireside.hk，顧名思義，直火即係直接用火或者係煙所烹調食物，風味十足！當日我就試左餐廳既tasting menu。 首先係smoked platters，有北海道帶子配豉油海藻醬、馬友魚、三文魚同沙甸魚，煙燻味濃郁，做開胃菜送酒一流！木燒萵荀配煙肉洋蔥日...
前陣子在costco買了一包多利魚片
裡面是四片真空包裝~~
原以為是很容易烹調料理的魚肉
沒想到目前煮了兩次都很挫折...
第一次
灑了鹽、胡椒香料等整片用橄欖油煎
第二次
切成小塊、沾蛋汁麵包粉做炸魚塊
論外型還OK，但口感整個很可怕就像「水水黏黏的膠狀物」
不管煮多久都無法變札實一點...
而且一開始解凍的時候也一直出水
請問大家多利魚要怎麼烹煮比較適合？
這種黏黏爛爛的口感是正常的嗎？
(剩兩片完全搞不定...還是放棄比較快)
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◆ From: 115.80.222.168
→ supa64:冷凍的魴魚本身會因為解凍後體內的水分會跑出來,很正常 04/16 22:18
→ supa64:所以要調理前先用餐巾紙把水分吸乾 04/16 22:19
推 B9314052:我都清蒸，簡單又好吃 04/16 22:20
推 RoxanneLi:解凍後李錦記蒸魚醬油和蔥薑下去? 04/16 22:36
→ mrschiu:我會一直煎一直煎煎到水份都收乾..多利魚怎麼燒都不會老 04/16 23:43
→ mrschiu:如果出水以後再下麵粉水多利魚排可以煎成像煎餃一樣結皮 04/16 23:46
→ mrschiu:但中間還是嫩的.. 04/16 23:46
推 dsaco:其實最好的方式是用炸的.. 04/17 04:14
推 Minilla:用炸的+1 這種魚專門粿粉炸 好好吃 04/17 08:28
→ forfly:我都拿來煮泡菜鍋，無刺好吃 04/17 10:28
推 gulk:我用電鍋蒸的，再灑點胡椒粉，很好吃! 04/17 19:13
推 fatfat:水份記得擦乾後輕沾點粉再煎~ 04/17 20:15
→ fatfat:我過兩天想來試試用多利魚做檸檬魚 04/17 20:16
推 qazujm2012:多利魚的特色就是它沒有什麼味道XD 怕魚腥味的人很適合 04/17 20:28
→ lirac:謝謝大家的回覆~~其實我之前查過許多人都是用炸的來料理 04/17 20:42
→ lirac:只是我炸過一次發現口感還是很醬糊~覺得非常苦惱呀 04/17 20:43
推 pinkmushroom:看鐵板燒師傅都煎蠻久的一直煎到熟,外酥內軟 04/17 21:02
推 tiamero:要煎很久，煎到皮焦脆 04/19 00:09
推 ararthur:用烤的 撒麵包碎屑 黑胡椒鹽 香草 檸檬皮屑 檸檬汁 04/19 22:38
→ ararthur:超好吃的 YA 04/19 22:38
→ ararthur:分享我把多利魚搞定的烘烤料理:D 04/22 11:32
推 kkin:推樓上，用樓上方法用很簡單+好吃唷~ 05/09 08:52
推 ashchi:我朋友也教我用烤的 魚片下面墊菇類 魚上面灑蒜末或塗蒜醬 05/22 18:41
→ ashchi:再撒點鹽和黑胡椒 超級好吃 下面的菇也會有魚湯入味! 05/22 18:41
推 dnt:用煎的要裹粉，用炸的我用粘師父粉薑，很好吃 06/09 19:23