你們的美食頻道回來了
今天出餐 鹹粥
/ Congee with pork mushroom & bamboo shoots

從小家裡吃外省菜，所以鹹粥 滷肉飯等等這類的食物不算是屬於我的古早味，但也因為這樣小時後我總是覺得很新奇好吃，這次上網查食譜來試做，沒想到原來這麼簡單😋😋

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【與料理的不解之緣】 #人生百味

南港又窄又長的中南街的最後一段路，快走到盡頭，有一間從外觀裝飾瞥看像日式料理的「道地」川菜店──「曉四川．中南本舖」。

店主夏程恩從小在眷村長大，家人後來把他送進軍校，但他最終沒有唸完，卻在機緣巧合之下，走到南港的日式料理餐廳當學徒，一入行便從事這個工作快 20 年。

曾在高級日式餐廳工作，常常要面對客人、陪客人喝酒，加上不時會有工傷，身體的健康每況愈下。就在事業迷惘之際，夏誠恩在回顧昔日眷村味道的過程中，忽發奇想，找回了家傳食譜，開啟了一番全新的嘗試，反而讓他與「家鄉」更靠近。
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＃防疫菜色 ＃拉拉耶完工 ＃松柏長青 ＃開胃菜 ＃涼拌菜

松柏長青，大家有聽過嗎？ 學起來，最近一定可以派上用場的😊

它是很家常的涼拌菜，有香氣很爽口，在悶熱的夏天做一些放冰箱裡，冰涼解暑又開胃，重點是......一次備多一點，隨時想吃就是*拉拉耶* 搞定

過去很喜歡在吃北方小館時來上一盤，而且外省伯伯都超大氣，一給就是一堆☺️

不熟悉的話沒關係，今天就是要來聊聊他的步驟，不過記得吃之前再把醬汁拌入，涼菜會比較脆口

至於到底要用白菜梗還是高麗菜？ 端看你要不要秀刀工

家常版的話當然是選高麗菜啦～～好買又好切^^ 主要在挑選

豆乾～～個人則是省略^^，防疫一切從簡，不要讓你們被刀工嚇跑，不過減醣人當做蛋白質攝取的來源，也是不錯的一件事，就自己考量嘍～^^

＃好餓減醣食譜

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絕不失敗的經典紅燒牛肉麵｜一鍋到底超簡單

👩‍🍳【食譜Recipe】👨‍🍳
▣ 材料
﹒牛肉_____________ 500g
﹒洋蔥_____________ 2顆
﹒番茄_____________ 2顆
﹒青蔥_____________ 2根
﹒八角_____________ 2顆
﹒米酒_____________ 50ml
﹒醬油_____________ 50ml
﹒豆瓣醬___________ 3大匙
﹒香油_____________ 1小匙
﹒冰糖_____________ 1大匙
﹒水_______________ 400ml
﹒家常麵___________ 適量
﹒青江菜___________ 適量

▣ 作法
1. 牛肉炒香後加入調味料炒香
2. 再加入其他配料
3. 加⽔開啟⾼壓壓⼒鍋模式
4. 燉煮25分鐘後洩壓就完成了
5. 將青菜跟⾯燙熟後組合好就可以完成了！

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■Crockpot的萬用壓力鍋👉 https://myfeel.design/MX8l3
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

百吃不膩！【滷牛腱】質嫩爽口！入味不柴！

「滷到柴了，還不入味？」
「自己滷的都沒辦法比外面好吃？」
聽到你心聲了！
今天這道料理，保證輕輕鬆鬆學會
父親節要到了，簡單哥在這
也預祝各位辛苦的父親，
📣📣父親節快樂📣📣
各位快學起來！把這道獻給父親


（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉牛腱 2塊
👉辣椒 2根
👉蔥段 40克
👉蔥花 10克
👉薑片 50克
👉醬油 100克
👉冰糖 25克
👉米酒 60克
👉外鍋水 4杯米杯
👉內鍋水 1300克
👉滷包 一包
👉香油 5克
👉醬油膏 30克

🥘開始簡單製作🥘
①下蔥段、辣椒、薑炒香後加入冰糖炒至上色
②加入醬油、水稍微均勻攪拌後關火放入鍋子
③電鍋加入牛腱、米酒、滷包後加入水後放入蒸
④等電鍋跳起，再燜30分鐘將牛腱放入冰箱冰
⑤醬料製作-將醬油膏 香油以及剛剛的滷汁均勻混合


簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕

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「我吃過多少粒有星星的餐廳，我相信一定超過1,000粒。」現年四十多歲的PS GROUP行政總裁Liza說。這位高級美髮髮廊集團的老闆娘出名愛吃，經常在IG看到她周圍去吃東西的相片，由香港吃到去世界各地，更有很多都是星級餐廳，像紐約的三星餐廳Per Su，一頓吃了一萬元。喜歡吃，除了自小受家庭影響，更因為她是工作狂，放工很想去吃東西，來發洩工作的辛勞。年輕的時候，她會找個周末，專程飛去吃，吃完就回港工作。

她的飲食態度隨着時間而改變。以前挑選餐廳會重視包裝，但吃了數十年之後，發覺廚師的心機才是最重要。因為貴的餐廳不一定是好，最近便光顧中環一家過江龍高級壽司店，每人花了五千多元，只吃了一小時，便有被示意離開的感覺。她覺得平民餐廳也一樣有美味的菜式，像灣仔生記飯店的咕嚕肉便是她至愛。


經常吃這麼多，但樣貌和身裁仍keep到像美魔女，秘訣便是做運動。其實她本身不喜歡做運動，直至數年前突然有一天醒覺，覺得人生只有工作和吃，不夠充實。決定由那一年開始，每年要克服一些不喜歡的東西。第一件事跑去做健身，結果由逃避到愛上做運動。因為她體會到做了運動，燒耗了卡路里，可以再吃多些，這樣吃得更加開心。

去年她另一個挑戰是開餐廳。她本來是這間餐廳上一手的食客，知道她打算結束，覺得很可惜，索性決定跟朋友頂了來做，這裏除了主打外省菜式，當然不少得一些她喜歡的菜式。對她來說，美食跟朋友是分不開。所以每次吃飯，都希望有一班知心朋友跟她一起去分享美食。做人最開心莫過於隨心所欲，喜歡吃甚麼便吃，喜歡做甚麼便做，才不枉此生。

採訪： 黎詠詩
攝影：關永浩


一登龍門
地址：灣仔廈門街7-17號百旺都中心2樓
電話：6110 8933
營業時間：12nn-2:30pm，5:30pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2DrM51Y

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地址：銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號地下及1樓
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