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最近很感動的一件事，已經支持我們籌拍料理知識影音的粉絲朋友，私訊、打電話詢問，目前方案中，回饋數位食譜閱讀權只有6個月，可以另外再加價延長到12個月嗎？

看到這些訊息，心好暖，還有滿滿的感動..。

謝謝您們!理解創作不容易，尊重智慧財產權，經過團隊討論後，我們決定，7/5（一）前，支持安心居家料理計畫集資達標，酸女孩贈送1年網路食譜閱讀權，回饋給愛護我們的朋友，所有支持者都能擁有一年完整的數位閱讀權限！

接下來，與您分享，影音超強陣容~心絨姐，陪伴酸女孩醃漬發酵的創作歷程。

2018年開始，心絨姐開啟，酸女孩醃漬發酵創作之路，目前累積超過300篇醃漬發酵食譜！

我們以春夏秋冬運行創作，使用當季食材，每年3、4月，讀者粉絲瘋狂在酸女孩食譜網站，搜尋「梅酒、脆梅、辣椒醬」、到了5月開始的夏季，「瓜類、蔭鳳梨」成為熱搜，再來8月秋季，「蜜芋頭、洛神花蜜餞、牛蒡」使大家深深著迷，最後是11月進入冬季，「草莓醬、台式泡菜、酸高麗菜、酸白菜、剝皮辣椒、酒釀等」陪伴大家度過冷冬！

超過300篇的醃漬發酵創作，很多都是心絨姐協助完成，每次團隊天馬行空、不同火花撞擊的企劃要求，心絨姐總有辦法迎刃而解，在她20年醃漬發酵實務經驗，貫通古法與科學的架構邏輯下，找到1+1>2的最佳解答。

最佩服! 心絨姐，她總可以把醃漬發酵解說的人人易懂，因她發現；網路很多醃漬發酵食譜只講比例配方，不講理論架構，但我們若從理論、架構、技巧建立，其實，醃漬發酵，真的好簡單。就像市面上，到處都買得到味噌，為什麼還要自己做？很多人覺得做味噌太難了，其實，一點也不，而且很療癒，看看這支味噌製作的影片，你就會懂！自己做，等待時間的醞釀，反而讓生活多一份另類的期待。

此次與心絨姐企劃首部知識影音時，我們想帶著大家真正了解醃漬發酵，從食材的挑選/搭配、器具準備、保存方式，每個細節一一講解清楚！

除此之外，也想跟大家說，每一刊的紙本、每一篇的食譜，酸女孩堅持用心企劃與執行，首部料理影音製作也不例外，我們邀請好朋友 #無有設計加入影音拍攝，希望傳遞最好的內容品質，當然，我們需要先通過集資25萬目標！目前還有10萬的差距，請支持我們跨過去~

邀請您! 支持計畫，讓開拍成行
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【防疫不是逃難! 5方法，陪你防疫正確飲食】
💡5方法，80道防疫食譜，4動作，提升免疫力
防疫文章& 80道防疫食譜→https://lihi1.com/NxI0p
　　
近期疫情爆發，全台灣都辛苦了! 這一刻，所有台灣人只有展現高度自律，在家防疫，「鎖」上疫情，我們相信，台灣一定做的到。
　　
但這是一場長期的防疫戰，如何健康的防疫到最後?
　　
洋蔥媽媽的先生，上週半夜跑到24hr營業的量販賣場，看見泡麵、餅乾、罐頭食品區，通通一掃而空，消費者較被接受的蔬菜，例如: 高麗菜、花椰菜，也供不應求，架上全空，有些菜價目前還呈現漲價趨勢，當季蔬果卻未被正確消耗..。我們更擔心，因可以長期擺放，熱銷搶購的加工食品，幾乎都加入防腐劑，有研究顯示防腐劑化學合成物，有可能損害免疫系統，產生過敏、慢性發炎、免疫力下降，也相對影響人體對抗感染病毒，而目前這類型防腐劑普遍廣泛出現在泡麵、餅乾、薯片、調味醬等。
　　
我們想提出一個想法，防疫不是逃難! 在家料理，從正確吃入口的天然原型食物，建立全民防疫力。
　　
這一周團隊，緊急企劃【5方法! 陪你正確飲食防疫】，提供近80道四季料理原創食譜，帶您從吃當季原型、做常備醬/菜、做醃漬&發酵物、辛香料入料理、在家運動，好好防疫!

方法1，吃當季，讓當季蔬果正確被消耗。
方法2，每周 1-2次，準備常備醬/菜，縮短料理時間。
方法3，每周1次，製作醃漬、發酵物，變化料理，好容易。
方法4，運用辛香料入料理，強化免疫力，適量不過量。
方法5，正確在家運動，每次4動作，15分鐘剷肉不變胖。
　　
在這看似不順意的日子，也許我們試著從家的源頭，陪著家人孩子，好好吃飯，好好說話，我們相信，會找到順心過的節奏，而一切都會漸趨安好，我們一起加油!

若您覺得這篇【5方法! 陪你正確飲食防疫】對此時台灣防疫有幫助，希望您可以幫我們 #多分享，#讓更多人看見，也讓台灣人健康安全防疫。
　　
酸女孩團隊 敬上
　　
💡5方法，陪你防疫正確飲食！防疫文章&近80道食譜
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★近期，我們收到很多粉絲朋友，想購買酸女孩入門四季料理知識書(春夏秋冬四刊)，因目前庫存有限，團隊還在與其他販售通路協調中，評估下周提供防疫訂購活動優惠，也請大家持續追蹤我們，您也可以加入酸女孩Line， 獲得品牌相關第一訊息。
　　
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★酸女孩-貼近生活的季節料理
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今天看到下大雨了，真的很開心，也希望能真正下進水庫裡
但也不免擔憂起來今天新增3個本土病例
像這樣忽冷忽冷的天氣，我們絕對要把自己的身體養好
吃得營養，讓免疫力提升避免感冒啊 💪💪💪💪💪💪💪
局長最近常常看到餐桌上有老婆準備的熱騰騰🔥超大鍋雞湯
味道好香，吃進嘴裡有一種很溫潤的感覺!!
想說這是哪個名餐廳那麼厲害的雞湯底!!!!!
#結果讓我大吃一驚 #原來是 #囍番的雞湯
這麼小小一包，我老婆總是會弄的一大鍋~禮數超夠
這麼一包，很適合小家庭或是2個人獨享❤️

#母親節最暖心禮品
#幫媽媽補充元氣
#隨手可得即食湯品
#一碗湯裡還附有一隻雞腿

台灣人好愛喝湯，心情好，心情不好，喝碗熱熱的湯品總能讓心暖起來❤️囍番以「一起喝湯才會熟」為主軸，發展了這一系列湯品!!
#來一碗囍番雞湯 「這才是歡喜人生啊⋯⋯」

夫人說因為老闆本身就是個湯狂
無論春夏秋冬，都想來碗好喝的湯
這碗湯，囍番秉持著安心讓家人孩子食用的心意在嚴格研發💪
要製作出一碗單純用水、雞骨熬煮出來的雞湯，讓每個人都能安心食用，這是囍番的真心。誠意❤️❤️❤️❤️

❤️全程使用高溫殺菌烹煮
讓每包雞湯無菌包裝
#在室溫下可以保存二年
不會佔去任何冰箱的儲存空間
我覺得這個設計超讚👍👍👍👍

囍番的心靈雞湯
#一起喝湯才會熟
#人生就像三本書
☝🏻。要會享受人生-囍番人蔘雞湯
✌🏻。多交朋友才精彩-囍番麻油雞湯
👌🏻。偶爾要放過自己喘口氣-囍番何首烏雞湯

🐔人蔘雞湯-
喝了這碗湯，這才是人生嘛⋯⋯
人生海海，有時候真的好累唷，好好珍愛自己一下，喝完湯照顧一下自己！
採用雞腿肉/嚴選人蔘/紅棗/枸杞為基準，沒有過重的人蔘味，大人小孩都喜歡，一碗婚宴上才能享受的濃郁湯品，現在在家中立即可以享用
可以加入一份麵線/菇類青菜
滿滿一碗營養上桌

🐔麻油雞湯- #局長的最愛
無論年紀小/年紀大，在外走闖就是要靠朋友，一切麻煩你了～
採用雞腿肉/薑/麻油/米酒調味，讓想要隨時補充元氣，補補身體的朋友，立即可以享用
建議加入一份麵線/菇類高麗菜
滿滿一碗營養上桌

🐔何首烏雞湯
在家中忙得暈頭轉向的媽媽，放下手邊的一切，喝完這碗，再說吧～
採用雞腿肉/薑/米酒/及中藥材調味，讓想要隨時補充元氣，補補身體的朋友，立即可以享用，滋味甘甜好好喝
加入一份麵線/菇類高麗菜
滿滿一碗營養上桌

忙碌的人生，常常為了滿足別人
卻忘了好好照顧自己
囍番雞湯
讓你喝過就喜歡上的雞湯

🔥烹調方式超級簡單!!!!!!
只要連包裝一起隔水加熱
#從冷水開始一起放入鍋中
#等水滾了再滾3-5分鐘即可取出撕開包裝倒出食用

⚠️常溫保存二年
#千萬不要放冰箱哟
⚠️每包內含一隻小雞腿

#無論是送禮還是自用都好完美
#母親節最讓人會心一笑的溫暖好禮
#有興趣想要開團通知請留言+1吧

椰菜（cabbage）屬於十字花科植物，中國北方叫卷心菜，包心菜、台灣稱高麗菜、日本叫他葉牡丹，也叫結球甘藍。椰菜耐寒、抗病、適應性強、產量高、品質好。現已在各地普遍栽培，是東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

椰菜具有促進腸道健康的膳食纖維、抗氧化物維他命C和A、有助凝血功能的維他命K。椰菜含有維他命Ｅ，有助延長老人的壽命。椰菜含有的硫醣體是對健康非常有益的抗氧化物，經常食用，可以預防或延緩各種癌症。加州大學的Wellness Letter證明，椰菜中鈣含量可與牛奶相當，多吃可預防骨質疏鬆症。

身體健康正常的人，每星期建議進食2至3次、每次半量杯至一量杯。2007年，一項英國華威大學（Warwick Unversity）的研究顯示，用水烚是最不適當的烹調方法。烚5分鐘，便會流失百分之二十至三十的硫醣體。最能保留椰菜各種營養素的方法快炒。炒韓國粉絲時加入椰菜便能增加脆口感，也吃得健康。

市場上除大家常見的綠色和白色的椰菜外，還有紫紅色的品種，這種紫色椰菜所含的花青素，具高強度的抗氧化功能，能保護細胞免受自由基傷害。另外其維他命C含量亦較一般椰菜高6至8倍，所以價錢貴一些。

椰菜宜揀選表面乾爽富光澤，綠中帶白，球形完整結實且重身，底部堅硬；葉片新鮮脆嫩，不萎縮者為佳。放置於隂涼處或雪櫃冷藏，約可存放2至3周。

食譜。椰菜肉絲炒韓國粉絲
外孫兒俊俊已七歲半，天生有很靈敏的嗅覺及味覺。他對食物很有要求，不喜歡吃濃味的餸菜，喜吃有真味道的菜式，如簡簡單單的火鍋，每次必定吃韓國粉絲。這是用營養價值高的紅薯做成，韓國做的紅薯粉絲比較純正，只含紅薯，是健康食材。

俊俊每年放暑假會先到台灣上興趣班一個月，然後來港兩星期才返新加坡上學。今次他一早便跟我說在香港時想吃炒韓國粉絲。我自是有求必應，於是想出用椰菜洋葱肉絲炒韓國粉絲，用電話告訴他，他指定要加入雞蛋及芽菜，就是今次這食譜的由來。

材料︰
乾韓國粉絲（韓國製造，成分只有紅薯） 80克，如太長便1切為2
水?或脢頭豬肉 100克，切條，半公分闊，4公分長
湖北走地蛋 2隻，加入少許岩鹽，拂勻
葱白 4條，1切3
乾蔥 3粒，切片
蒜頭 2粒，1粒拍扁，1粒切片
老薑 1片
洋葱 40克，切條，半公分闊
椰菜 60克，切條，半公分闊
長紅辣椒 半隻，切條，半公分闊，3公分長
芽菜 55克，浸水，用前用沙律去水盤去水
芥花籽油 共2 1/2湯匙
喜馬拉雅山粉紅岩鹽 共1/4茶匙, 用來炒洋葱、芽菜及椰菜
紹酒 共1茶匙，灒酒，芽菜及料頭

醃豬肉材料：
粉紅岩鹽 1/6茶匙
黃糖 1/6茶匙
大孖雙璜生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
水 1/2湯匙
蛋白 1/2湯匙
生粉水 1/2茶匙生粉+1茶匙水
麻油 1/4茶匙
芥花籽油 1/2湯匙

調味汁料︰
頂級頭抽 (如大孖盆曬生抽) 1 1/4湯匙
日本麻油 1/2茶匙
黃糖 1 1/2茶匙

做法：
先將椰菜切絲，放入筲箕用水沖洗乾淨。
豬肉切條，再醃肉。放入鹽、糖、生抽、胡椒粉，用力攪勻。加入水及蛋白，繼續用力攪勻。再落生粉水，用力攪勻。最後加入麻油及油，用力攪勻至黏身。放入雪櫃兩小時。
韓國粉絲如太長便需切短，一切二。
大火燒滾5量杯水，水滾時加入韓國粉絲，用筷子挑散粉絲，水滾便冚蓋、熄火,焗7分鐘至粉絲中間點還是有一點硬 al dente (時間要視乎粉絲的粗幼), 倒入疏箕，立即用水喉水沖粉絲2分鐘，放入筲箕，瀝乾水分，待用。
中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1湯匙油，油熱時將油搪勻四周，放入蛋漿，將蛋搪勻四周，煎20秒，反轉另一面，再煎10秒，熄火，拿出，切成蛋絲，1公分闊4公分長。
中大火燒熱鑊，鑊熱時放入1/4湯匙油、少許鹽及1片老薑。油熱時轉為中大火，放入芽菜，炒30秒，灒酒半茶匙，再炒15秒。拿出，放入筲箕瀝水。
中火燒熱鑊，鑊熱時下油1茶匙及少許鹽，炒洋葱至半透明時（約1分鐘20秒），撥洋葱至鑊邊，中央下油1/2湯匙及少許鹽，轉中大火。油熱時放入蒜片、乾葱，爆香。加入葱白，炒半分鐘，灒酒。
放入椰菜，炒勻45秒，全部拿出。
中火燒熱鑊，鑊熱時放入剩餘的油及1粒蒜頭，油熱時將蒜頭放在一邊，放入肉絲，不要移動，等40秒，反轉再煎肉絲35秒，再炒勻10秒。
放入韓國粉絲，轉大火，不停炒45秒。放入椰菜及洋葱，不停炒勻45秒（用一對筷子幫手挑散粉絲及所有材料）。
攪勻調味材料，慢慢在鑊邊倒入，炒勻半分鐘。
放入紅椒、芽菜、蛋絲，炒勻半分鐘，熄火，趁熱上菜。